介绍本书中的老师
制作完美蛋糕卷
了解蛋糕卷所需的3种面糊
石塚伸吾老师的原味蛋糕卷
小川忠贞老师的可可舒芙蕾
安食雄二老师的枫糖蛋糕卷
安食雄二老师的奶油奶酪蛋糕卷
辻口博启老师的红色蛋糕卷
辻口博启老师的杏仁糖蛋糕卷
大山荣藏老师的春色满园蛋糕卷
稻村省三老师的苹果枫糖蛋糕卷
山本次夫老师吲斗十橘蛋糕卷
山本次夫老师的草莓果酱蛋糕卷
横田秀夫老师的伊予柑橘蛋糕卷
青木定治老师的抹茶蛋糕卷
永井纪之老师的圣诞树干蛋糕卷
为了切出美观的效果
蛋糕卷的变迁／纸筒的制作方法／裱花袋的使用方法
有圣诞树干蛋糕的圣诞节
制作各款蛋糕卷所需的烘焙材料
向甜点师的味道接近Q&A

若想做出让人彷佛坠入爱河般的美味蛋糕卷，请务必翻阅《一流大师的蛋糕卷》这本珍贵的食谱。书中收录了10位日本一流大师（石塚伸吾、安食雄二、大山荣藏、辻口博启、山本次夫等）经千锤百炼的绝品蛋糕卷，从挑选材料、配方到蛋糕体与奶油的比例等，都是经过不断摸索与无数次失败后才终于完成。