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内容推荐 上海梅龙镇酒家创始于1938年,店名取自古典京剧《游龙戏凤》中正德皇帝微服私访“梅龙镇酒肆”之轶闻。今年恰逢梅龙镇八十周年店庆,特邀沪上知名美食作家老波头执笔,撰写酒家历史,兼及八十年来的重要人物和名菜。老波头著的《大味若淡(梅龙镇酒家80周年)》是梅龙镇八十年来首次对自家历史的总结,以期继往开来,再创辉煌。 目录 序 盛世收藏,乱世黄金 奇女子接办“梅龙镇”,小弄堂走出大餐厅 乐鸿安白首忆当年,“邓家班”小店烩淮扬 韩兰根义助吴湄,沈子芳技惊四座 “邓家班”改头换面,“梅龙镇”川扬合流 小店称雄上海滩,吴湄兴办游园会 龙凤厅卖豆腐高朋满座,后厨房唱京剧以戏论食 言传身教大开山门,历代名厨桃李辈出 宴劳模周总理到访,迎贵宾沈子芳献艺 改“立群”“梅龙镇”散伙,复旧招老饭店新生 川中有扬为合流,扬里带川是融合 向师傅误插无心柳,富贵鱼传承七十年 沈子芳发扬香酥鸭,学锦江改良回锅肉 一味明虾多种吃法,几条海参数道大菜 粉蒸大肉古味不变,小煎鱼米历久常新 烹饪研究继往开来,名菜集锦蜚声世界 人无我有是基础,人有我优论创新 附录 店址旧事 “梅龙镇酒家”股东考 店招及名人字画考 后记
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