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书名 也馋
分类 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱
作者 崔普权
出版社 人民日报出版社
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简介
编辑推荐

回忆的味道;

时光的味道;

舌尖的味道。

崔普权所著《也馋》历时10年之久对众多社会名人进行采访和写作,给我们留下的不仅是舌尖上的味道,更有历史的味道、人情的味道、故乡的味道和记忆的味道,让读者在一饮一啄的名人饮食故事中细细体味人生。

内容推荐

崔普权所著《也馋》收录了这些名人从自己的角度,讲述了各自的饮食观点、饮食轶事、饮馔食源、民风典故、家乡风味、下厨趣闻以及品茶、饮酒、请客、作客、养生等许许多多鲜为人知的事。

目录

启功:一任自然而无拘

季羡林:食能果腹则别无他求

汪曾祺:文坛上的美食家

丁聪:宁可居无竹,不可食无肉

于是之:小杯、小菜、喝小酒

马季:鱼汤炖豆腐也解馋

王世襄:谁言君子远庖厨

王蒙:精神食粮

王酩:酒能触动音乐的灵感

牛星丽:少吃一口肉,活到九十九

萧乾:由吃引起的联想

方成:说做饭,咱也有一手

孔德懋:孔府的饮食轶闻

艾青:金华火腿香极了

叶浅予:依恋家乡鲥鱼美

叶君健:异国食风各不同

史树青:觚觯尊爵话食源

乔羽:有好酒谁不垂涎?

朱家溍:食誉好坏任人评说

杨萱庭:唯信大葱

李德伦:锅碗瓢盆交响曲

李滨声:燕京食风有说道

严文井:须眉入厨又何妨

严寄洲:不忌口

冰心:“世纪老人”的生活

吴祖光:“大食国王”与“无知者”

吴冠中:为吃而争吵的夫妻

张中行:喝人头马,泪如雨下

张雁:能做会吃的“馋”老头

周有光、张允和夫妇:“资本家”与“雇工”

阿老:食中的美与丑

陈强:“坏老头”如何吃?

陈建功:话说“涮庐”

胡絮青:老舍家中的京味菜

赵丽蓉:平淡是真

钟敬文:民俗泰斗话食道

钟灵:一分酒一分精神

侯宝林:趸不来京味,馋不了人

臧克家:自家饭菜最养人

俞平伯:长寿老人

袁世海:好戏还须腹中饱

翁偶虹:梨园食闻旧话谈

高英培:铁雀儿逗得酒虫来

凌子风:下厨掌勺趣无穷

凌元:梦中最思家乡鱼

梅葆玖:“醉”中三味

曹禺:忆旧味情意珍深

常任侠:吃凉饭

康殷:废寝忘食著宏篇

梁文茜:舌头是最好的广告

韩美林:拍黄瓜好吃

谢添:四世同馋

谢晋:喝酒炼心脏

谢铁骊:京味小吃馋煞人

溥杰:碟红碗绿宫廷菜

新凤霞:用糖葫芦拜师

端木蕻良:科学饮馔促华章

廖静文:餐桌上的思念

赵忠祥:嘴下留情

试读章节

正月初六去给启功教授拜年,祝语与鲜花一并呈上。先生脱口道:“丛菊两开他日泪,孤舟一系故园心。”他遂就这两句杜甫的诗分析说:“写文章用典故对偶可以丰富语言的内涵,一句话没说清,再配一句,把意思融化开,补充足,可以使人全面理解。这两句诗正是此意,诗是就这束花而言,其补充则是对写文章的人而言。”刚进门就上了一课,先生那惊人的记忆和缜密的思维令人Ⅱ义能不己,全然不像耄耋老翁。

启功先生的名气太大,从而使他吃了不少苦。先生谈及此时说道:“我的正职是北京师范大学古典文学系的教授、校美术委员会的委员,兼职的可就多了:故宫博物院顾问、中国历史博物馆顾问、全国政协常委、中国书法家协会名誉主席、九三学社宣传部长、中央文史馆副馆长、国家文物鉴定委员会主任等。你们看,恐怕一块黑板也写不下。请不要以为我是在自我炫耀,其实我是在诉我的不堪之苦。我已是八旬的老朽,当属垂暮之年。可现在总是这样,一会儿这儿开会,一会儿那儿有事找,说句绍兴话‘真真的吃勿消啊’!再者,我的书法也是臭名远扬,前来求书要字者不绝于门。人家来了,必得放下案头的工作接待一下去应酬应酬。逼得没办法,只好向师大又要了一个住址,算是又多了一个窝。”

生活中的启功的确活得很累,这是盛名之下的那种累,无论自己的精神如何,必得待客,否则有怠慢之嫌。在来访者中是各色人、各种事都搅在一起的,万般世态令先生一瞬间遍尝。三山五岳的客人把他们的人心与世情浓缩成不同类型、不同口味、不同感觉的“酒”,令先生日日品尝,享尽其中的酸、甜、苦、辣。

启功先生的书斋“坚净居”(取自先生的一方旧砚铭文“一拳之石,取其坚,一勺之水,取其净”之意)中,有一张朋友送的旧式长桌。平日里画毡总铺在桌案上,待卷起一角时,便成了先生的餐桌。桌案下有个小柜门,里边都是撕开封口就可朵颐入口的腹中填充物,方便、快捷,又有备无患。

启功先生是清朝皇室后裔,用先生自己的话说,“我们家是旁支皇族,充其量只是一个被遗忘的贵族而已”。有人来信写“爱新觉罗·启功”,先生会让人将信退回去。退回的原因是“查无此人”。启功历经坎坷,自幼丧父,中年曾被打成“右派”,“文革”中又被“挂起来”。在那屈辱的岁月,他被降级减薪,居人檐下,是实实在在的无产者。他没有子女。在生活最困难的日子里,他的夫人章宝琛将自己所剩无几的首饰变卖家用,为喜欢吃肉的丈夫做点荤菜,同时还要留出一些钱给丈夫买书。她操劳负重地保留了两座“青山”:启功先生的身体和学问。

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更新时间:2025/3/1 17:08:25