刘晓菲主编的《美味爽口凉菜大全》精选400多道最受欢迎的精美凉菜：凉拌素菜营养丰富，容易消化；凉拌荤菜喷香解馋，就饭下酒；巧拌水产味道鲜美，原汁原味；营养沙拉鲜嫩爽口，简单易做。本书既有拌、炝、腌、酱、卤、酥、熏、冻等做法，又有酸、甜、苦、辣、麻、成、鲜等口味。材料、调料、做法面面俱到，烹饪步骤清晰，详略得当。同时配以食材、菜品、制作过程等多种类型的彩色图片，即便您是初学者，也能做得有模有样、有滋味。
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