江乐兴主编的《21世纪中国少年儿童百科全书·动物百科与植物大全卷》中的“动物百科卷”分为六个章节，精心挑选了世界上最具特色的几十种可爱又有趣的动物加以介绍，你可以了解到中华魁宝熊猫、传说中的美人鱼儒艮、水中的“高压线”电鳗、海洋中的变色龙章鱼以及筑坝工程师河狸等，每个小节都详细介绍各种动物的生活习性、奇异本领、体态特征等动物身上最明显的标志和特点。
书中的“植物大全卷”分为五个章节，第一章主要在宏观上介绍了植物的共性以及植物的分类、辨别植物的方法等。第二章选取了最具有代表性的雪域之花雪莲、世纪之花龙舌兰、沙漠生灵仙人掌和常见的药用植物车前草等加以介绍。第三章主要介绍了高效的空气净化剂绿萝、药铺里的小神仙金银花、树木的扼杀者无根藤和藤本花卉的皇后铁线莲等具有代表性的藤本植物。第四章是木本植物，选取了植物界的“大熊猫”珙桐、有害气体的“吞噬者”红豆杉、天然油脂库松树和植物界的身高冠军杏仁桉等有趣的植物进行介绍。最后一章是植物界的奇珍异品，在此我们精心挑选了世界上最具有特色的十几种奇异又有趣的植物加以介绍，比如奇臭无比的“尸花”泰坦魔芋、美丽的陷阱瓶子草、死亡之花水晶兰等。