杜连启、郭朔主编的《粮食饮料加工技术》介绍了，谷物饮料，作为饮料大家族中的新品类，通过现代工艺，做成可直接饮用的产品，不仅能够充分保留谷物中对人体健康有益的营养成分，并且口感更好，饮用更方便，吸收更容易。谷物饮料既符合中国人传统的饮食习惯，也能满足当前人们快节奏生活的营养补给需求，并具有代餐功能。并且，谷物饮料更注重自然、注重健康，以谷物杂粮为原料开发的谷物饮料将是未来饮料市场的发展方向。本书在编写过程中，重点参考了有关各种谷类饮料生产的技术专著，同时参考了近年来发表在相关杂志上有关各种谷类饮料生产的学术论文。

杜连启、郭朔主编的《粮食饮料加工技术》主要介绍了以玉米、大米、大麦、小米、黑米、薏米、高梁、燕麦、荞麦等粮食为原料生产各种饮料的生产工艺及操作技术要点。

本书内容丰富，范围广，条理清楚，通俗易懂，重点突出，理论和实际相结合，具有实用性和可操作性。本书适合于我国从事饮料生产的企业技术人员、食品加工者、有关科研单位的工作人员及有关院校食品专业的师生阅读参考。

第一章 玉米饮料加工技术

 第一节 玉米简介

一、玉米的分类

二、玉米的营养价值

 第二节 普通玉米饮料

一、玉米饮料

二、玉米清汁饮料

三、玉米乳饮料

四、角质玉米饮料

五、玉米茶饮料

六、复合浓缩玉米茶

七、澄清玉米茶饮料

八、玉米胚芽汁

九、玉米胚饮料

十、玉米胚芽饮料

十一、玉米胚芽蛋白饮料

十二、脱脂玉米胚芽蛋白饮料

十三、玉米胚乳

十四、玉米大豆复合饮料

十五、玉米豆乳

十六、玉米胡萝卜复合饮料

十七、嫩玉米胡萝卜乳饮料

十八、玉米花粉苦瓜保健饮料

十九、玉米格瓦斯

二十、玉米双歧杆菌发酵饮料

二十一、玉米酸奶

二十二、玉米玫瑰复合型酸奶

二十三、玉米花粉保健酸奶

二十四、玉米花生发酵酸奶

二十五、澄清型玉米发酵饮料

 第三节 黑玉米饮料

一、黑玉米乳饮料

二、嫩黑玉米乳饮料

三、黑玉米胚饮料

四、黑玉米汁饮料

五、黑玉米绿豆复合饮料

六、有机鲜黑玉米双歧乳

七、黑玉米格瓦斯

八、黑玉米苹果汁酸奶

九、黑糯玉米原浆发酵乳酸饮料

十、黑糯玉米仙人掌酸奶

十一、黑糯玉米黑豆乳

十二、黑糯玉米奶油冰淇淋

十三、黑甜玉米酸奶冰淇淋

 第四节 糯玉米饮料

一、糯玉米饮料（一）

二、糯玉米饮料（二）

三、糯玉米螺旋藻复合饮料

四、糯玉米花生奶

五、彩色糯玉米茶醋饮料

六、糯玉米浆

七、浑浊型糯玉米浆玉米须复合饮料

八、糯玉米保健醋饮料

九、糯玉米乳饮料

十、糯玉米酸奶

十一、糯玉米冰淇淋

 第五节 甜玉米饮料

一、甜玉米澄清汁饮料

二、澄清型甜玉米饮料

三、浑浊型甜玉米饮料

四、甜玉米汁饮料

五、甜玉米浓浆饮料

六、甜玉米爽

七、果肉型甜玉米复合浆饮料

八、超甜玉米饮料

九、超甜玉米果茶

十、甜玉米花茶

十一、甜玉米核桃枣茶

十二、甜玉米核桃复合饮料

十三、花生甜玉米营养乳

十四、甜玉米酸奶

十五、甜玉米风味酸奶

十六、改性甜玉米发酵乳

十七、甜玉米汁大豆发酵酸奶

十八、蛋膜甜玉米保健酸乳

十九、富硒超甜玉米冰淇淋

 第六节 笋玉米饮料

一、玉米笋汁

二、玉米笋花须饮料

第二章 大米饮料加工技术

第三章 小米、薏米饮料生产技术

第四章 大麦、小麦、燕麦饮料生产技术

第五章 高粱、荞麦饮料生产技术

参考文献