粟是起源于中国的特色作物，并被称为中华民族的哺育作物。数千年来围绕粟类作物的种植、加工、食用而形成的生产生活方式、习俗观念、语言文学、伦理精神，等等，统称为粟文化。

粟文化体现在物质、制度、精神和生态四个层面，构成了中华民族的文化基因，至今仍有时代价值。粟文化的已有研究散布在农史学、人类学、社会学、经济管理学等各学科。

张云、王慧军著的《中国粟文化研究》对粟文化的内涵进行了全面挖掘整理，从经济、生态和社会三方面阐明其时代价值，并提出了粟文化融入谷子产业发展的系统构想，以期为更好地发挥农业的文化．传承功能提供经验和启示。

绪论

 一、粟的界定

 二、研究意义

 三、研究现状

 四、研究视角、关键问题与内容结构

 五、主要观点和创新之处

第一章 粟作起源、传播及演变历程

 第一节 粟的名称考辨

一、禾

二、粟

三、稷

四、黍

 第二节 粟作起源

一、粟作起源的传说

二、粟起源于中国的证据

三、粟的早期驯化地的研究

 第三节 粟的驯化对华夏文明形成的作用

一、奠定农耕文明起源

二、推动物候历法的诞生

三、促进语言文字的进步

四、促进算术的进步

五、促进原始宗教的萌发

六、促进社会制度的进步和国家的出现

七、粟黍传播及对其他民族文化的影响

 第四节 粟作的繁盛及演变历程

一、粟作的主粮地位

二、黍与粟的消长关系

三、粟麦代替菽粟

四、粟作退居次要地位

第二章 物质层面的粟文化

 第一节 粟类作物品种多样性与繁育

一、多彩多姿的粟类品种

二、我国名米及掌故

三、粟黍品种繁育

 第二节 粟作农具

一、粟作农具的演变阶段及其特征

二、耕地整地农具

三、播种农具

四、收割农具

五、脱粒加工农具

六、贮藏器具

 第三节 粟类谷物的加工与食用

一、粟谷的加工

二、古代粟谷烹煮方法

三、各地粟黍饮食荟萃

四、粟类作物的营养价值与药用价值

 第四节 粟饮食文化

一、贵黍贱粟的饮食习俗

二、粗粮细做的饮食文化 

三、粟黍饮食掌故 

四、粟黍饮食中的节 庆民俗

五、黄酒文化

六、酢醋文化

第三章 制度层面的粟文化

 第一节 粟在古代社会的多重角色

一、作为田赋和实物地租

二、作为实物货币和俸禄

三、备荒救荒的首选作物

四、军粮之首

五、输粟实边

六、累黍法作度量衡

 第二节 重农贵粟政策

一、重农政策的形成与发展

二、粮食管控

三、贱金贵粟

四、粟米贸易的“遏籴”与“请籴”

 第三节 积粟救灾制度

一、积粟防灾的仓储制度

二、调粟救灾的赈济制度

 第四节 入粟拜爵制度

一、输粟拜爵

二、捐粟入官

三、献粟免罪

四、纳粟免考

 第五节 粟作衍生的社会关系

一、粟作的租税重负

二、粟作与乡村组织

三、小结

第四章 精神层面的粟文化

 第一节 粟作信仰与民俗

一、稷祀文化

二、民俗中的粟文化

 第二节 关于粟的典故传说

一、天雨粟

二、谷雨节 的来历

三、毛南族“放鸟飞”习俗的由来

四、黄粱一梦

五、斗粟尺布

六、辞金受粟

七、粟姓来源的传说

八、黍谷回春地名的由来

九、武安粟山的由来

十、沁源县名的由来：粒食之源

 第三节 语言文字中的粟文化

一、粟之寓意与谶纬

二、与粟类作物有关的成语

三、关于谷子糜子的文学描述

四、关于谷子糜子的歇后语及口语

 第四节 台湾原住民的粟文化

一、粟作生产

二、日常生活

三、宗教信仰与禁忌

四、文学艺术

第五章 生态层面的粟文化

 第一节 粟作中的“三宜原则”

一、不违天时

二、因地制宜

三、因物制宜

 第二节 用地养地相结合的耕作措施

一、“耕-耙-耱(耢)-压-锄”相结合的旱地耕作技术

二、粪多力勤

三、轮作套种制

四、掌握需水规律，提高农业生物生产能力

 第三节 利用生态方法防治病虫害

 第四节 保持生物多样性

 第五节 朴素的循环农业理念与实践

第六章 粟文化的当代价值

 第一节 粟文化的经济价值

一、粟文化融入谷子产业发展

二、谷子企业的文化营销与品牌建设实例

三、地域性粟文化及其传承实例

 第二节 粟文化的社会价值

一、谷子所承载的民族精神

二、作为红色文化的“谷子精神” 

三、粟文化在乡村重建中的作用：以台湾为例

 第三节 粟文化的生态价值

第七章 粟文化发展构想

 第一节 基于粟文化的产品创新和技术创新

一、种质资源的挖掘与创新

二、传统粟作经验与现代科技的结合

三、谷子产品深加工化

 第二节 以粟文化引领和促进小米消费

一、通过食育运动普及小米的营养保健功能

二、利用食品的符号功能开展粟文化营销

 第三节 谷子产业与文化产业融合发展构想

一、多功能农业时代谷子产业的广阔前景

二、农业会展节 庆与旅游

 第四节 从国家软实力高度重视粟文化的传承与发展

参考文献

后记