汪老被誉为酒仙。他对酒的痴恋在文坛是出了名的。酒是他一生中是无法舍去的朋友。酒给他带来许多故事，给爱他的家人带来了许多不忍，酒同时也给他的文章与绘画助了不少灵气。可以说，没有酒就没有文坛上的汪曾祺。所以，怎能少去一本汪老与酒相联的书呢。

《独酌（精）》遵循的是一个“醺”字。醺，微醉也，醺醺然，是一种幸福、乐观、忘我、没有烦事的境界，也是一个较为放开的世界。平日不敢说的不敢想的，此时可以放开了胸襟。说者痛快，听者忘我。

汪曾祺所著的《独酌（精）》为四部分：醺游，酡意，醉眼，酣唱。从中可窥一位酒仙沉醉在酒中由浅到浓、由浓到酣的升华过程。此书比《独坐》的文气与静气多了些狂野，这是酒带给人的松弛。专门谈酒的文章虽然几乎从中不能窥到一篇，但从中透出的酒香酒味仍然使人不能忘怀。

序一《泡在酒里的老头》

序二《我们的爸》

醺游

 北京的秋花

 紫薇

 泰山片石

 淡淡秋光

 冬天

 礼拜天的早晨

 初识楠溪江

 沽源

 沙岭子

 四川杂忆

 旅途杂记

 皖南一到

 初访福建

酡意

 烧煳了洗脸水

 果蔬秋浓

 张郎且莫笑郭郎

 无意义诗

 才子赵树理

 林斤澜，哈哈哈哈

 炸弹和冰糖莲子

 金岳霖先生

 猴王的罗曼史

 多此一举

 苏三、宋士杰和穆桂英

醉眼

 名实篇

 熬鹰·逮獾子

 鸟

 大等喊

 泼水节印象

 字的灾难

 我看废名

 美国短简

 酒瓶诗画

 我的“解放”

 公共汽车

 生机

 玉渊潭的传说

酣唱

 宋士杰——一个独特的典型

 马·张·赵

 听溜鸟人谈戏

 美学感情的需要

 我和《晚饭花集》

 谈风格

 水母

 与戏曲结缘

北京的秋花

桂花

桂花以多为胜。《红楼梦》薛蟠的老婆夏金桂家“单有几十顷地种桂花”，人称“桂花夏家”。“几十顷地种桂花”，真是一个大观！四川新都桂花甚多。杨升庵祠在桂湖，环湖植桂花，自山坡至水湄，层层叠叠，都是桂花。我到新都谒升庵祠，曾作诗：

桂湖老桂发新枝，

湖上升庵旧有祠。

一种风流谁得似，

状元词曲罪臣诗。

杨升庵是才子，以一甲一名中进士，著作有七十种。他因“议大礼”获罪，充军云南，七十余岁，客死于永昌。陈老莲曾画过他的像，“醉则簪花满头”，面色酡红，是喝醉了的样子。从陈老莲的画像看，升庵是个高个儿的胖子。但陈老莲恐怕是凭想象画的，未必即像升庵。新都人为他在桂湖建祠，升庵死若有知，亦当斤欠慰。

北京桂花不多，且无大树。颐和园有几棵，没有什么人注意。我曾在藻鉴堂小住，楼道里有两棵桂花，是种在盆里的，不到一人高！

我建议北京多种一点桂花。桂花美阴，叶坚厚，人冬不凋。开花极香浓，干制可以做元宵馅、年糕。既有观赏价值，也有经济价值，何乐而不为呢？

菊花

秋季广交会上摆了很多盆菊花。广交会结束了，菊花还没有完全开残。有一个日本商人问管理人员：“这些花你们打算怎么处理？”答云：“扔了！”——“别扔，我买。”他给了一点钱，把开得还正盛的菊花全部包了，订了一架飞机，把菊花从广州空运到日本，张贴了很大的海报：“中国菊展。”卖门票，参观的人很多。他捞了一大笔钱。这件事叫我有两点感想：一是日本商人真有商业头脑，任何赚钱的机会都不放过，我们的管理人员是老爷，到手的钱也抓不住。二是中国的菊花好，能得到日本人的赞赏。

中国人长于艺菊，不知始于何年，全国有几个城市的菊花都负盛名，如扬州、镇江、合肥，黄河以北，当以北京为最。

菊花品种甚多，在众多的花卉中也许是最多的。

首先，有各种颜色。最初的菊大概只有黄色的。“鞠有黄华”、“零落黄花满地金”，“黄华”和菊花是同义词。后来就发展到什么颜色都有了。黄色的、白色的、紫的、红的、粉的，都有。挪威的散文家别伦·别尔生说各种花里只有菊花有绿色的，也不尽然，牡丹、芍药、月季都有绿的，但像绿菊那样绿得像初新的嫩蚕豆那样，确乎是没有。我几年前回乡，在公园里看到一盆绿菊，花大盈尺。

其次，花瓣形状多样，有平瓣的、卷瓣的、管状瓣的。在镇江焦山见过一盆“十丈珠帘”，细长的管瓣下垂到地，说“十丈”当然不会，但三四尺是有的。

北京菊花和南方的差不多，狮子头、蟹爪、小鹅、金背大红……南北皆相似，有的连名字也相同。如一种浅红的瓣，极细而卷曲如一头乱发的，上海人叫它“懒梳妆”，北京人也叫它“懒梳妆”，因为得其神韵。

有些南方菊种北京少见。扬州人重“晓色”，谓其色如初日晓云，北京似没有。“十丈珠帘”，我在北京没见过。“枫叶芦花”，紫平瓣，有白色斑点，也没有见过。

我在北京见过的最好的菊花是在老舍先生家里。老舍先生每年要请北京市文联、文化局的干部到他家聚聚，一次是腊月，老舍先生的生日（我记得是腊月二十三）；一次是重阳节左右，赏菊。老舍先生的哥哥很会莳弄菊花。花很鲜艳；菜有北京特点（如芝麻酱炖黄花鱼、“盒子菜”）；酒“敞开供应”，既醉既饱，至今不忘。

我不赞成搞菊山菊海，让菊花都按部就班，排排坐，或挤成一堆，闹闹嚷嚷。菊花还是得一棵一棵地看，一朵一朵地看。更不赞成把菊花缚扎成龙、成狮子，这简直是糟蹋了菊花。

P18－21

我们的爸

汪朝（汪曾祺之女）

爸好酒而贪杯。

由于遭到全家反对，他从不像有些人那样夸大酒量，而是尽量往少里说。喝了两顿总报一顿，喝了四两只说二两。这样，我们永远无法估算他这一生究竟喝了多少酒。爸喝了酒以后，有时两眼炯炯地说一些狂妄的大话，更多的时候会去画画、写字，这时候写的字、画的画如得神助般地精彩。他成了“名人”后，常有人给他送酒。好酒都待客，他舍不得一个人喝。他还是常去买普通的酒。有一阵他答应不瞎买酒喝了——太便宜的酒于身体不利——妈到副食店买东西，售货员说，这是找您的钱。妈奇怪：弄错了吧？“没错，老头儿上午来买酒，没零钱找！”——又露馅了！一次衡水老白干酒厂的一个经理送了两箱酒，请他给写幅字，他的酒喝多了，写漏了字，我们指出来，他又加错了地方。客人在隔壁等着，我们在这边又是好笑，又是着急，毫无办法。

爸喝酒不但喜欢自己喝，还喜欢劝人喝，来了脾气相投的朋友，是他兴致最高的时候，这时候，他总要避开妈的监视，在定量以外偷偷地多倒几次，被发现了，还一再声明：“半杯！半杯！”有时晚饭已经吃过了，汪朗的同学来了，爸也主动地拿来酒杯，力劝人家“喝一点”，还去弄个小酒菜。他自己不喝，看别人喝酒好像也很满足。

爸喝酒来者不拒，不很挑剔。喝得最多的是白酒。他一生比较坎坷，恐怕喝得更多一些的是质量不高的白酒。其次喜欢黄酒，花雕、加饭酒都行，等而下之，厨房里的料酒也喝几口，最好温一下。对于在酒里加颗话梅这类的时尚，他不以为然，很纳闷地说：“这是怎么个喝法？”上世纪八十年代末期，洋酒涌人中国。香港、台湾的朋友来看爸，常投其所好带瓶洋酒，爸也很喜欢。不过平时舍不得喝，只有逢年过节家人聚齐了，或是来了朋友才开一瓶。

爸去爱荷华参加国际写作计划，一次晚上熟睡时，房间里来了小偷，不但偷了钱、物，连电视机都抱走了。事后到了聂华苓家，大家庆幸说，幸好爸睡得熟，万一醒了太危险了。我们分析，他一定又喝多了，否则不会毫无觉察。到了美国，脱离了家里的监管，他肯定会大过其洋酒瘾。

中外文化出版公司曾出过一套丛书，其中谈吃的叫《知味集》，爸编的；谈酒的叫《解忱集》，是吴祖光先生编的。我当时很奇怪，为什么没有人约爸写一篇关于酒的文章呢？爸过世后，我们整理他的文稿，才发现，他这个“酒徒”居然从未写过一篇专门谈酒的文章，很让人奇怪。这个疑点恐怕只有留待日后研究了。