世界上大约有三分之一的人口以大米作为唯一的主食。在所有吃大米的亚洲人之中，大米的象征的重要性已经在各种普遍存在的主要节日和仪式中被充分展示，例如种植稻谷的仪式、丰收仪式、婚礼等。《作为自我的稻米--日本人穿越时间的身份认同》作者大贯惠美子从历史角度出发，选择日本的大米作为一个例子，来表明一种主食如何成为日本人集体自我的象征。

食物是否塑造了我们？它如何揭示出我们的生活方式和与他人的关系？为什么人们对自己的家乡味道有很高的忠诚度而排斥他者的饮食之道？通过对稻米在日本人生活中的重要性的记述，《作为自我的稻米--日本人穿越时间的身份认同》考察了人们是如何用主食这一隐喻概念化了自我和他人的关系。大贯惠美子回溯了日本人自我观念的变迁正对应了历史上不同的他者——中国人和西方人。通过日本的例子，作者提出了一个新的对自我和他我的跨文化模型。

中文版序

致谢

一 食物作为自我的隐喻：历史人类学的运用

二 当代的稻米与稻作农业

 当今世界的稻米

 日本的稻米类型

 日本政府对稻作农业的介入

 当代日本的稻米与稻作农业

 消费者对稻米与稻作农业的态度

 稻米进口问题

 当代稻米象征的重要性

三 稻米作为主食？

 稻米文化派

 非稻米文化派

 稻米作为日本人主食的疑问

 二战后日本膳食中的稻米

 稻米的数量和质量价值

四 宇宙起源与宇宙观中的稻米

 宇宙起源中的稻米

 大尝祭：皇室践祚仪式

 大尝祭与神话一历史

 日本宇宙观中的稻米：一个诠释

 日本的王权与神圣王权

五 作为财富、力量／权力与美学的稻米

 日本民俗和民间宗教中的财富

 稻米作为圣税和圣币

 稻米的力量，权力与美学

六 作为自我的稻米，作为我们土地的稻田

 农业日本：一个表征

 古代时期(公元前300-公元1185年)

 中世时期(公元1185-1603年)

 近世早期(1603-1868年)

 近现代时期(kin-Gendai)(1868年至现在)

 当代日本

 日常生活中作为自我的稻米

 农业宇宙观，农业意识形态

七 自我与他者论述中的稻米

 日本文化中的人观：一个基本框架

 作为自我的国产米和作为他者的外国米：日本人与其他亚洲人

 作为自我的稻米和作为他者的肉：日本人与西方人

 西方短粒米与日本短粒米

 历史的合然与变迁的身份

八 跨文化视野中作为自我与他者的食物

 食物(Food)与食物(Foods)

 总体上主食作为食物的隐喻

 主食作为自我的隐喻

 作为自然的植物食物

九 穿越时间的象征实践：自我、族性与民族主义

 象征实践：稻米作为构成的物质性和意义

 食物：自我的转喻—隐喻

 原初自我：纯洁、土地和历史

 历史合然中的“文化殖民主义”

参考文献

索引

译后记