第一章 农产品质量安全研究背景
第一节 选题的提出及其意义
一 问题的提出
二 选题的意义
三 本书组织结构
第二节 国内外食品安全现状及挑战
一 国内外食品安全现状
二 中国农产品质量安全面临的挑战
第三节 农产品质量安全管理理论
一 概念界定
二 质量管理理论
三 食品安全管理体系
四 良好农业规范（GAP）及其推广
五 研究内容及框架
第四节 农产品安全与复杂系统
一 系统论概述
二 复杂系统及其特征
三 质量系统的复杂性与复杂适应系统
四 复杂系统理论在农产品质量安全研究中的应用
第二章 系统综合评价理论概述
第一节 系统评价概述
一 系统概念
二 系统评价
三 评价尺度的分类
四 评价数据的类型
第二节 系统综合评价理论与方法
一 系统综合评价的一般过程
二 系统综合评价理论
三 系统综合评价方法
四 面向复杂系统的综合评价方法
五 面向复杂系统的评价方法在农产品质量安全评价中的应用
第三节 系统综合评价指标体系的构建
一 评价指标体系的建立
二 评价指标的筛选
三 评价指标的标准化
四 评价指标权重的确定
五 案例分析
第三章 具有语言信息处理的感官质量评价
第一节 感官质量及其评价
一 感官质量及其特点
二 具有语言评价信息的多属性决策方法
第二节 农产品安全中的感官质量评价
一 农产品安全中具有语言评价信息的感官质量评价
二 基于语言信息的聚类分析
第三节 案例分析
一 农产品安全评价分析中的专家意见综合
二 农产品安全评价分析中基于语言评价信息的聚类分析
第四章 面向农产品安全的关键质量链分析
第一节 质量链管理
一 “质量链”理论及其发展
二 质量链的主要特征
第二节 食品安全与食物链
一 “食物链”理论及其发展
二 食品链的基本构成
三 食品链的食品安全及质量控制
四 农产品供应链管理理论
五 网络规划技术
第三节 基于质量损失的过程网络及其关键质量链分析
一 过程和过程网络
二 过程能力分析与质量损失
三 基于质量损失的过程网络分析
第四节 案例分析
第五章 离散选择模型与农产品安全风险评估
第一节 离散选择模型
一 二元Logistic回归模型
二 多元选择模型
三 基于有序离散选择模型的判别分析
第二节 质量链环境下的农产品安全风险评估
一 农产品安全风险分析理论
二 基于语言信息和离散选择的农产品安全风险评估模型
第三节 案例分析
一 农产品安全风险评估指标体系的建立
二 山东蔬菜基地的农产品安全风险评估
第六章 农产品质量安全管理体系认证实践与应用
第一节 质量管理体系
一 质量管理体系的起源与发展
二 ISO 9001质量管理体系实践与应用
第二节 食品安全管理体系
一 ISO 22000食品安全管理体系的背景
二 HACCP的历史
三 HACCP的应用和发展
四 ISO 22000的实施与应用
五 ISO 22000应用实例
六 ISO 22000体系与其他管理体系的整合
第三节 良好农业规范（GAP）的应用推广
一 GAP的应用和推广概况
二 良好农业操作规范在菠菜种植中的应用
第七章 结语与展望
一 研究工作总结
二 未来研究展望
参考文献
后记