大众医学编辑部编著的《吃对了才安全(精选版)》是一本普及版的“国民营养饮食安全管理公众读本”。本书分营养烹饪管理、保健品消费管理、食品安全与消费管理三模块，内容涉及别用高温烹调、粗粮不必细吃、使用味精新讲究、“卖汰烧”中怎样多留维生素、低脂菜也美味、从靓汤中煲出营养等。

大众医学编辑部编著的《吃对了才安全(精选版)》是“名医伴你行”——“大众医学》丛书(精选版)之一。

人体每天要摄人大量的食物，确保食物的安全性也是不可忽视的重要环节。不合理烹饪食物既不能保全营养价值，还会制造出有害物质，危害健康。保健品并不是人人都适合，服用要“对号入座”，否则会添乱，引起疾病。食品选购也有窍门，要学一点鉴别法，慧眼识“食”，被别虚假广告忽悠了。实行安全饮食管理、让你吃得放心——是有效保持饮食健康的根本途径。《吃对了才安全》是一本普及版的“国民营养饮食安全管理公众读本”，本书汇聚了百余位营养专家，以简洁的编排、精辟的内容，教会你在“买汰烧”中怎样留住营养、留住美味；读懂保健品的真实用途，千万不要乱吃；明明白白选购食品，既不被五花八门的伪劣食品蒙骗，又能吃得合理、实惠。

◆营养烹饪管理

 为小家庭设计春季营养组合

 为小家庭设计夏季营养组合

 为小家庭设计秋季营养组合

 为小家庭设计冬季营养组合

 炒菜时选锅加盐有讲究

 焖烧锅会焖掉营养吗

 别用高温烹调

 粗粮不必细吃

 使用味精新讲究

 “卖汰烧”中怎样多留维生素

 低脂菜也美味

 从靓汤中煲出营养

 烧荤菜何时加调料

 厨房中的“保钙”技巧

 学一学：低盐分、高美味的调味法

 巧用微波炉加热食品

◆保健品消费管理

 关注保健食品

 蛋白质粉究竟有多少有效成分

 中国有多少人缺乏蛋白质

 老年人吃蛋白质粉能延缓衰老吗

 服用蛋白质粉时要注意哪些问题

 如何选购蛋白质粉

 我们都需要额外补充氨基酸吗

 膳食纤维——人体必需的第七种“营养素”

 理性选择灵芝产品

 银耳，抗衰延寿又滋补

 大蒜，寻常百姓的保健食物

 人类健康的紫色黄金——蜂胶

 蜂蜜——大众的保健品

 保健珍品——蜂王浆

 长盛不衰的保健品——花粉

 选择人参的几个注意点

 西洋参真的“参”不可测吗

 冬令进补话药酒

 保健佳品——大豆异黄酮

 把猴头菇请上餐桌

 番茄红素——防癌抗癌的好帮手

 鉴别绞股蓝优劣的六条指标

 给深海鱼油热降降温

 别轻易上了促眠保健品的套

◆食品安全与消费管理

 奶制品：五花八门乱人眼

 明明白白选酸奶

 如何选择合格的婴幼儿奶粉

 不要常吃“两高一低”三种奶

 天天喝鲜奶，还要中老年奶粉吗

 改改口味吃奶酪

 健康“食”尚——食用菌

 食用菌干货的质量问题与选购

 粉丝、粉条的质量问题与选购

 芝麻酱的质量问题与选购

 黄酒的质量问题与选购

 白砂糖的质量问题与选购

 饮料的质量问题与选购诀窍

 冷饮的质量问题与选购

 酱腌肉的质量问题与选购

 豆制品的质量问题与选购

 水果罐头的质量问题与选购

 休闲食品的质量问题与选购

 鲜奶蛋糕的质量问题与选购

 海产品的质量问题与选购

 酱和酱腌菜的质量问题与选购

 学会选择食用油，天天用好油

 今天，选什么酱油好

 酱油和食醋：配制还是酿造

 选啤酒，讲究有度

 选购葡萄酒的几点建议

 纯正麻油的色香味

 “新品”鸡蛋新在哪

 超市选购食品须知

 大米有了新“身份”

 热鲜肉·冷冻肉·冷却肉

 当心肉类食品变成了“蹩脚货”

 鉴别水发食品有三法

 泥蚶、花蛤中也有甲肝病毒

 茶叶的质量问题与选购

 过节，别把假酒带进家

 食品保质期，有时需要做“减法”

 花色盐的“花头“

 桶装水的质量问题与选购

 食品添加剂，福兮？祸兮？

 封杀不安全食物上餐桌的10条途径

 给“农药果蔬”脱毒的6条措施

 夏天，宜吃”少虫蔬菜”

 不提倡“药用蔬菜”上餐桌

 自制冷拌菜，严把六道关

 夏日将至，让冰箱成为“保鲜箱”

 水果、蔬菜的家庭贮藏