黑木耳，又名细木耳、黑耳子、云耳等。在植物分类学上，黑木耳属于真菌门，层菌纲，有隔担子菌亚纲，木耳目，木耳科，木耳属。该属全世界约有50种，我国已知可食的种类有10多种。栽培较广的有黑木耳、毛木耳(包括黄背木耳、白背木耳、紫木耳等)、大光木耳、皱木耳、毡盖木耳、角质木耳、盾形木耳等。这几种木耳中，唯有黑木耳质地最肥嫩，味道最鲜美，素有“山珍”之称。

李昊编写的《优质黑木耳高产栽培新技术》全面系统地讲解了黑木耳的最新高产栽培与加工技术。

李昊编写的《优质黑木耳高产栽培新技术》全面系统地讲解了黑木耳的最新高产栽培与加工技术，包括：黑木耳概述，黑木耳的生物学特性，黑木耳无公害生产的要求，黑木耳的生产设备，黑木耳各类优质高产栽培法，新技术、新方法及关键技术综述，黑木耳的病虫害防治，黑木耳的加工，黑木耳产品的质量标准和质量鉴别等。本书所述各类优质黑木耳的高产栽培新模式等内容具有代表性、先进性、实用性和普遍性等特点，可供不同地区、不同条件的读者参考。同时，本书注重市场调研和经营指导，适合种植者、一线科技人员，以及农林院校等相关专业师生阅读参考。

第一章 黑木耳概述

 一、分类地位及自然分布

 二、食用价值及药用价值

 三、生产现状

 四、发展前景

第二章 黑木耳的生物学特性

 一、形态特征

 二、生活史

 三、生长条件

第三章 黑木耳无公害生产的要求

 一、农产品质量安全分级

 二、黑木耳生产的污染途径

 三、黑木耳无公害生产的要求

第四章 黑木耳的生产设备

 一、主要设备

 二、养菌、贮菌设施

 三、栽培设施

 四、常用药剂

第五章 黑木耳各类优质高产栽培法

 一、室内外代料袋栽高产法

 二、地沟吊袋高产栽培法

 三、菌砖式高产栽培法

 四、脱袋覆土高产栽培法

 五、菌墙覆泥高产栽培法

 六、环割倒置高产栽培法

 七、野外立体高产栽培法

 八、稻田套种高产法

 九、与玉米套种高产法

 十、与黄瓜套种高产法

 十一、林地套种高产法

 十二、利用整玉米芯高产栽培法

 十三、玉米芯开放式高产栽培法

 十四、以酒糟为主料高产栽培法

 十五、以菌草为主料高产栽培法

 十六、以树叶为主料高产栽培法

 十七、南方冬季大棚袋栽高产法

 十八、低温出耳高产栽培法

 十九、秋耳春管高产栽培法

 二十、三棚结合三段育耳春栽高产法

 二十一、卢氏县代料高产栽培法

 二十二、室内外瓶栽高产法

 二十三、传统段木高产栽培法

 二十四、段木地沟高产栽培法

 二十五、段木保护地高产栽培法

 二十六、葡萄园套种高产法

 二十七、枝束装袋高产栽培法

 二十八、以木薯秆(渣)为主料高产栽培法

第六章 新技术、新方法及关键技术综述

 一、袋栽黑木耳成功的关键

 二、黑木耳代料栽培经验

 三、黑木耳栽培增产措施

 四、北方地栽黑木耳关键技术

 五、黑木耳烂棒原因及防治

 六、黑木耳废料的再利用

第七章 黑木耳的病虫害防治

 一、代料栽培的病害防治

 二、代料栽培的虫害防治

 三、代料栽培病虫害的综合防治

 四、段木栽培的病害防治

 五、段木栽培的虫害防治

 六、段木栽培病虫害的综合防治

 七、流耳的防治

第八章 黑木耳的加工

 一、黑木耳的晒干法

 二、黑木耳的烘干法

 三、黑木耳压缩块的加工

第九章 黑木耳产品的质量标准和质量鉴别

 一、黑木耳产品的质量标准

 二、黑木耳产品的质量鉴别

附录

 一、培养基(料)加水量表

 二、空气相对湿度对照表(％)

 三、照度与灯光容量对照表

 四、高压锅中冷空气排除程度与温度的关系表

 五、常压灭菌不同温度所需时间表