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书名 蛋糕的美味时光(附光盘)
分类 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱
作者 黎国雄
出版社 江苏科学技术出版社
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简介
编辑推荐

黎国雄编著的《蛋糕的美味时光》按照难易程度,将蛋糕的制作分为“初级”、“中级”、“高级”三个阶段,采取循序渐进的教学原则,由浅及深地介绍了各式蛋糕的制作,不管你有无经验,都能轻易上手。全书介绍了124种风味各异的蛋糕,如重油蛋糕、慕斯蛋糕、芝士蛋糕、欧式蛋糕等,不管你如何挑剔,总能找到适合自己的那款。每款蛋糕都配有步骤图及详细的文字解析,保证让你轻松上手。

内容推荐

黎国雄编著的《蛋糕的美味时光》精选了124种风味各异的蛋糕,并由中国顶级烘焙名师黎国雄亲自指导。全书采用了“阶梯式”的教学方法,从制作蛋糕的常用工具、材料及基础手法入手,分三个阶段由浅及深地介绍了蛋糕的制作。且每款蛋糕都搭配了详细的步骤图片和说明文字,只要依法操作,就可以让你完成由“菜鸟”向“蛋糕达人”的完美转变!

目录

Part 1 蛋糕制作基本常识

 制作蛋糕的基本原料

 制作蛋糕的基本工具

 蛋糕制作常见问题的解决方法和制作关键

 蛋糕原材料打发的方法

 低调的奢华:奶油蛋糕

 一抹风情:欧机主教蛋糕体

 生津润燥:柠檬蛋糕体

 关爱你的肺:杏仁蛋糕体

 肾好,身体好:板栗蛋糕体

 吃一块,更提神:黑巧克力蛋糕体

 巧克力糕点的国王:沙哈蛋糕体

 待客的必备甜点:布朗尼蛋糕体

 西点店的“常青”产品:瑞士卷轻彼士裘伊蛋糕体

 香浓咖啡味:咖啡杏仁彼士裘伊蛋糕体

 法式少女酥胸:马卡龙饼干

 直角坯

 空心坯

 圆坯

 柠檬橙糖片

Part 2 初级蛋糕制作

 酸酸甜甜:欧式草莓巧克力蛋糕

 双色巧克力:欧式水果巧克力蛋糕

 滋补调理:欧式草莓圆环蛋糕

 浓郁香醇:欧式可可蛋糕

 淡淡柠檬香:欧式柠檬草莓蛋糕

 充满春天的味道:欧式香橙奶油蛋糕

 润肺养颜:欧式杏仁草莓蛋糕

 白色情人节的礼物:欧式草莓白巧克力蛋糕

 动感风潮:欧式草莓五环蛋糕

 精致女人的甜点:欧式草莓花儿蛋糕

 网住幸福:欧式水果网格蛋糕

 浪漫女人花:欧式花型蛋糕

 公主情结:欧式白雪公主蛋糕

 赤诚之心:欧式草莓甜蜜蛋糕

 一米阳光:欧式水果纯滑蛋糕

 青涩时光:欧式草莓甜蜜蛋糕

 激情夏日:清凉一夏

 一生的守护:心的港湾

 雍荣华贵:欧式花团锦簇蛋糕

 幸福的转轮:旋转轮盘

 甜蜜的滋味:巧克力乳酪蛋糕

 浓浓的爱恋:巧克力慕斯蛋糕

 秀外慧中:古典巧克力蛋糕

 咖色的幸福:巧克力布朗尼蛋糕

 沉默的爱:柠檬芝士蛋糕

 青涩的爱恋:抹茶开心果蛋糕

 留恋你的人:榴莲芝士蛋糕

 好人一生平安:苹果查洛地慕斯蛋糕

 你是我的唯一:芒果乳酪蛋糕

 厚重的爱:咖啡核桃蛋糕

 此物最相思:抹茶红豆蛋糕

 美好的回忆:喜多罗内蛋糕

 养颜护肤:葡萄紫米蛋糕

 润肺护肤:松仁巧克力蛋糕

 入口即化的美味:乳酪舒芙蕾蛋糕

 甜甜的爱恋:蜜桃雪霜蛋糕

 心海微澜:香芋芝士蛋糕

 独特滋味:蓝莓巧克力蛋糕

 诱人的醇香:咖啡可可米蛋糕

 不一样的感觉:覆盆子乳酪蛋糕

 异国情调:白朗姆乳酪蛋糕

 健脑美食:核桃摩卡蛋糕

 浓浓的爱恋:咖啡香草蛋糕

 清心宁神:百香果芝士

 迷人的饭后小甜点:百香巧克力蛋糕

 止咳养颜:梨子查洛地慕斯蛋糕

 香软可口:日式烤芝士

 酸甜可口:蔓越莓烤芝士

 生津止渴:黄桃芝士

 好吃不腻:抹茶芝士蛋糕

 法兰西的浪漫:法式烤芝士

 纯粹的香醇:原味重芝士

 清凉提神:薄荷椰浆芝士蛋糕

Part 3 中级蛋糕制作

Part 4 高级蛋糕制作

随便看

 

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更新时间:2025/3/1 8:14:37