苏雅所著的《微醺正好(葡萄酒的时光)》用特种纸四色全彩印刷，是苏雅的心血之作，倾注了她对葡萄酒的痴心和感动，是不可替代的上品之作。

让WSET高级，勃艮第高等商学院葡萄酒硕士苏雅的带您走入一段难忘的芳香之旅，入门、买酒、品酒，看这一本就足够了！

这些岁月酿出来的香醇，带了回忆，一如你的岁月，陈年的艺术，不过就是更好地保存青春的美好；这些一口一口抿进的醇厚酒液，把热量在胸腹中一丝一丝的散发出来，一点一点，温暖人心，如同妻子给莫奈带来的那些热烈的、琐碎的生活。葡萄酒之路，可以荡气回肠，但更多是柴米油盐，饭桌上的一杯生活。苏雅所著的《微醺正好(葡萄酒的时光)》带读者参观著名酒庄，介绍品酒知识，领略葡萄酒的魅力。

酒庄游记

 波尔多苏玳一级庄——白拉图Chteau La Tour-Blanche

 爱情和事业：美度区年列级名庄——龙船庄

 香奈儿女人：鲁臣世家

 静看世事沧桑：波尔多1855年列级名庄迪仙庄

 拉若姿堡：天地之间

 超二级庄宝玛庄：执子之手

 天人之衡：波尔多1855二级庄：碧尚男爵堡

品酒笔记

 美乐的丰厚：Chteau L'écuyer 2004 AOC Pomerol

 阿尔萨斯琼瑶浆的奇妙味蕾之旅

 《春天里》，一支Cape Blend，这些能够对饮大醉的回忆

 盛夏的清爽，一支白兰地产区干白，一曲丽江小众吟唱

投资评论

 尝鲜的期酒，投资的期酒

 拉菲们的把戏

书评画评

 沁入心田的女性柔软：波尔多的玛歌和莫奈的卡米耶

 邂逅百花的香气：《神之水滴》第一节《百花的香味》解析

基础类知识

 红酒还是葡萄酒

 香槟和起泡酒的区别

 品酒四部曲：望、闻、尝、记

 分级制度：波尔多和勃艮第

 遗忘的角落：葡萄酒田

 秋天，收葡萄的季节

酒具

 酒杯，葡萄酒在这里谢幕

 Decanter：你见与不见，它们就在那里

 开瓶器挑刀攻略

 酒架镇酒器：给葡萄酒安一个家

 只有鼻子知道：把酒香装起来的酒鼻子

 葡萄酒瓶塞的故事

 葡萄酒洗具

 CCTV 波尔多葡萄酒博物馆

 酒饰

 葡萄酒游戏

 酒庄建筑：书写性格

酒类活动

 波尔多名庄协会（UGCB）名庄周末：偶遇法国酒徒去酒展淘小酒

 “发现中国葡萄酒”主办方：一个葡萄酒产区，两所高等学府

 “发现中国葡萄酒”勃艮第学术品酒会：中国葡萄酒的发现之旅

趣闻

 南非世界杯特辑：球踢到哪儿，酒就喝到哪儿

产区介绍

 初夏波尔多：醇酒之旅，梅多克篇

 卡奥尔：黑葡萄酒浇灌下的世外桃源

香奈儿女人：鲁臣世家

Ch&teauRauzan-Segla——法语发音为／hauzaun／一／seigla／--有两个常见的中文译名，一个是音译，若桑雪格，另一个是我喜爱的，鲁臣世家。“世家”这个词呢，一下子就展开了鲁臣(Rauzan)家族对酒庄200年传承的历史画卷：自1661年建庄到1866年转出，酒庄在鲁臣家族管理下辉煌的200余年，让酒庄深烙着“世家”的荣耀。

而鲁臣世家被Clemence看作香奈儿那样的女人，不仅仅是因为1994年，香奈儿公司一举买人历经20世纪各种灾难、已然萧条的酒庄：经过15年的大规模修整，如今的鲁臣世家，精致典雅，女人味十足--就连负责公共关系的女士，香奈儿公司为了品牌形象，也精心挑选了一番：CelineDefrance女士，专业而又温柔优雅，已然有几分神似传奇一生的可可．香奈儿--这女人解放和女性魅力的双重象征。

那么，如此注重品牌的时尚大公司，选择鲁臣世家，定然有足够的形象理由。于是ClemenCe细细地去看酒庄的历史，果然，出现了另一位自信聪明、桀骜不驯的香奈儿。

一如可可．香奈儿玛丽一安娜．布里亚夫人(MadameMarie-AnnedeBriet)，是鲁臣世家1763年分家掌门人JeanBaptistedeRauzan的儿媳。这里，关于1763年分家，Clemence插播一小段酒庄简史：鲁臣世家的前身是鲁臣城堡(ChateauRatlzan)。曾经经营过玛歌酒庄和拉图酒庄的经营大师、波尔多葡萄酒商，皮埃尔．摩舒司．鲁臣(Pierre Desmeztiresde Rauzan)，1661年用自己的姓氏命名了新购置的位于玛歌村的葡萄园。100年后，也就是上文所说的1763年，鲁臣城堡因为家族后人财产分割，分为现在的鲁臣世家和露仙歌(ChateauRalazan-Gassies)——两家酒庄在百年后的1855分级均列为二级庄--而我们的布里亚夫人随即在鲁臣世家高调登场。

她婚后与丈夫分开10年--性格强悍独立的女人总有些相似，当被问到为何终身不嫁时，香奈儿有一句名言：“我没有找到可以和可可．香奈儿相媲美的名字。”每每让我等凡俗女子震撼之佘，自叹不如。

她为了挽救自己的嫁妆，开始索要家族的地产份额，在这起本是平常无比的财产纠纷中，作为儿媳的布里亚夫人竟然得到了公公婆婆的支持。一如香奈儿早年在咖啡厅卖唱，结交达官贵人从而开起服装店一样的精明。她们这些女人，真的有深谙世事的聪慧与手段。

布里亚夫人得到了酒庄掌门人的肯定，自然最终于1778年得到了鲁臣世家的全部管理权，进一步展现了香奈儿非一般的独到眼光和强悍个性：18世纪末期，波尔多酒庄虽然还没有正式分级，但经销商们心中都默认一个规则：二级庄比一级庄价低25%——可布里亚夫人坚信鲁臣世家的品质和声誉价值，固执地认为鲁臣世家最多可以有17。5％的价差，坚决执行着自己的最高价策略，最终获得了极大的成功。

一如向来特立独行突破传统的香奈儿，在一片繁复风格中开创简约风格，在女性只穿裙子时推出女装裤子，一手主导了20世纪上半叶女人的风格、姿态和生活方式。布里亚夫人的强悍个性，一手奠定了当时鲁臣世家“最优秀二级酒庄”的地位：1787年，美国第三任总统、《独立宣言》起草人，托马斯．杰弗逊在考察波尔多酒庄以后，推崇鲁臣世家为最优秀的二级酒庄，3年以后还专门去信订购了lO箱。

香奈儿的鲁臣世家

1994年购入鲁臣世家后，香奈儿公司随即对酒庄进行了大规模的修整。

新建了葡萄园的排水系统。要知道，美度区(Medoc)西靠大西洋，东接吉隆河(Gironde)，在17世纪荷兰的“排水工程师”在这里获得排水许可以前，美度区是大片的沼泽地和湿地，全无这些顶级葡萄园的踪影--由此可见香奈儿修整酒庄的精心选择。

嫁接了3公顷的美乐，同样增加了小维铎。这样调整后的葡萄品种为：54%赤霞珠，40％美乐，5％小维铎，l％品丽珠，在50公顷的葡萄园中，植株密度为每公顷6600到10,000不等，平均株龄30岁。--增加温雅柔软的美乐的比重，我想也有增加鲁臣世家女人味的深意；而小维铎的泼辣张扬，又不禁可以让我们联想到酒庄的那些香奈儿。

上线了新的葡萄分拣台，翻修了陈酿酒窖，修建了装瓶和标签的专门房间。又把酿造桶换成了小容量的，以便每一块土地分开发酵，香奈儿一点一滴精心地修复和整理着鲁臣世家。如今的酒庄，渐渐恢复了昔日的生机，也更加汲取了香奈儿的风格。

鲁臣世家新酒在橡木桶里陈酿18个月．头6个月在第一年酒窖中，完成前3个月每周两次的添桶(ouillage)；然后在第二年的3月份混酒(blending／assemblage)，以迎接4月份的预售；接下来，第一次滗清换桶(soutirage／decanting)后，就会移到第二年陈酿酒窖中陈酿12个月。鲁臣世家的橡木桶均釆用法国橡木，中度烘烤，来自8个制筒商，以平衡各家不同的制作风格。主牌Chateau Rauzan-Segla采用600／0的新橡木桶，副牌Segla采用20％的新橡木桶。此外，主牌和副牌的区别就仅限于葡萄植株的年龄了：年轻的植株会用于酿造副牌，而年老的植株用于主牌，如此循环。

在那个阳光明媚的秋曰，Clemence在文章开头提到的这位Celine Defrance女士，精心地提前3个小时把要给我们品尝的那只07年的Chateau Rauzan-Segla开瓶醒酒。对于年轻的红酒，足够长时间的醒酒是非常必要的，Clemence不禁感叹这位外表温柔甜美的女士的专业与敬业。

杯中的酒液清澈，经过与空气的充分氧化，混合着橡木、红色水果的香气在第一闻鼻就扑面而来；轻摇酒杯，2007年雨水过多葡萄成熟度不够而带来的树叶香气果然浓郁，但奇特的是，这香气中还裹着厚厚的果香的甜，一切散去后，是一束烘烤的咖啡，在嘴中，柔软的单宁中包裹着可可粉的香气。

我握着空杯与Celine谈良久，一边细细去闻这杯子，烘烤过的橡木桶的味-道，橡木的香气夹了点柠檬酸酸的果香--真是爱极了葡萄酒的各种味道，从漂亮的酒汁到空杯的佘香：与Rauzan-Segla相关的这些香奈儿，大概也有这么爱吧。Clemence很同意regins.cn主编Neil的一句话：“与其说是葡萄酒给予他们什么，我希望他们通过葡萄酒来找到更多的自己。”我们其实都从葡萄酒里找到了一些自己，而那些香奈儿，更通过葡萄酒证明了自己。

2009年12月30日于波尔多城

P8-11

“真正的探索之旅并非在于找寻新的景致，而在于拥有新的视角。”马塞尔．普鲁斯特(代表作《追忆逝水年华》——译者注)

后来成为美国第三任总统的托马斯．杰弗逊于1784到1789年间创作了他的《欧洲旅行日记》。在这本书里，他描述了欧洲农业，尤其是葡萄酒业的生产状况。他被葡萄酒及其文化内涵深深吸引，曾经希望把葡萄广泛种植到美国的土地上——在这个愿望实现之前，他还需要再耐心等待两百年。作为一位知识渊博的葡萄酒爱好者，他那时在他的宴席中开启欧洲进口的顶级葡萄酒。这是一位被完全不同的世界所震撼的旅行家和开拓者，正如本书作者苏雅一样，他决定把自己的兴趣分享给他的同胞们。

时间追溯到离我们更近的1988年，克米特．林奇(Kemlt Lynch)出版了《葡萄酒之路上的历险记》，这本书同样为丰富美国消费者的葡萄园印象带来了巨大的帮助，并引起了(美国消费者)对风土葡萄酒以及葡萄酒农的极大兴趣。

现在轮到一位来自中国的年轻女士决定分享她对这种产品及其上千年文化的全新发现。她从另一个视角展开对一个全新世界的探索。她的传统文化、青春和新鲜的探索视角照耀着她自己对葡萄酒世界的探索之路。

一个女性的浪漫的视角将引导您开始对葡萄酒的认知之旅。

她热情地理解着，积极地分享着，融人了葡萄酒的世界。

正如一位伟大的勃艮第作家柯蕾特(Colettette)所说： “我进入葡萄酒世界，不是因为什么专业的培训，而只是因为对一只好酒的热爱。”苏雅也是在一次参加勃艮第的大学问交流项目时偶然发现了那里的美食和美酒．然而，苏雅则更希望系统地学习葡萄酒，并且用一种非凡的热情来参加专业的训练和学习新的知识。在她来第戎高等商学院交换一学年后，我认识了苏雅，她希望参加我所管理的硕士项目，但是我觉得她那时还有些年轻。于是她去波尔多学习了一年侍酒师的知识，并且重新申请了葡萄酒与烈酒国际贸易硕士项目。我们第二次会面时在CIVBLB的酒吧里，她给我带来了她的“探索发现之书”：在一个大大的、整理得非常整齐的文件夹里，她给我介绍了她在波尔多这一年参观的所有酒庄和品鉴的所有酒款。我被这精细、整齐的作业，还有她对葡萄酒满满的激情和真诚的热爱折服。她通过了她最漂亮的一次考试。

在勃艮第学习的一年中，她成了“小”苏雅(苏雅与Chouia同音，后者在法国俚语中是“一点点”的意思)，成了一位不断渴求新知识和新认识的专业人士。我们可不能说她学习的时候不努力，是“一点点”的名字，可是她的学习努力程度可不是一点点。

她将带领您踏上她的葡萄酒之路，这是她理解一个和中国茶文化一样丰富的世界的寻觅之路。我和苏雅同样分享着一样神奇的发现之旅，这便是我对中国茶的发现之旅。当我1994年第一次到中国时，我难以想象茶能够与酒如此相似，有着同样的复杂度与丰富度。我希望和我的同胞们分享浩瀚的茶文化，正是出于这样的原因，我正在写作一本相关书籍，并且策划一次在茶乡的旅行，带着新的视角和葡萄酒爱好者的眼睛前进。

阅读苏雅的文章的过程对我来说是重新发现葡萄酒的过程，也是观察葡萄世界的另一种方式。

旅行、书籍和交流是人与人之间最好的连接方式。在与Wang Fu重新整理有关茶和葡萄酒的对话录的过程中，这些写于1000多年前的文字让我们能够意识到和人类每个文明成果间对话的好处。

“水劝茶和葡萄酒停止分歧：那么你们两位，为什么要吵架？从今天开始，请做朋友吧。当酒窖繁荣时，茶庄也不会贫穷。你们应该一直像俩兄弟一样相互理解，读同样的书籍，这样就不再会有酒鬼也不再会有茶疯子。”

希望您在阅读此书的过程中产生来法国参观、探索和品尝法国葡萄酒的愿望。

最美好的旅行是那些还未成行的旅行。

Joalle Brouard教授

葡萄酒营销教授

葡萄酒烈酒国际商务硕士(CIVS)负责人

勃艮第第戎高等商学院集团