导读 365天阶段管理，让你工作更轻松

 一、一年365天的时间分配

 二、国家法定节假日

 三、工作时间

 四、阶段工作法

第一章 如何安排与落实一日工作

 一、如何制订当日工作计划

 二、做好营业前检查

 三、楼面早会管理

【范例1—01】每日检查表(营业前)

【范例1—02】每日检查表(营业前)

 四、做好开餐前检查

【范例1—03】开餐前检查表

 五、及时与厨房核对沽清菜品

 六、就餐环境检查

【范例1—04】每日估清单

【范例1—05】每日沽清单

 七、楼面现场控制

 八、突发事件应急处理

 九、员工交接班管理

 十、查看“营业日报表”

 十一、做好营业后检查

【范例1—06】餐厅营业日报表

【范例1—07】营业后工作检查表

 管理心得

第二章 如何安排与落实一周工作

 一、制订一周工作计划

【范例2—01】××餐厅楼面经理一周工作计划

 二、主持部门周例会

【范例2一02】××餐厅楼面部议程

 三、参加部门经理周例会

【范例2—03】××餐厅楼面部周例会汇报表

 四、尽量满足客人要求

 五、定期检查餐厅卫生

【范例2—04】××餐厅卫生检查表

【范例2—05】××餐厅卫生检查表

 六、定期检查餐厅食品安全

【范例2—06】餐厅食品安全检查表

 七、定期检查餐厅设备

【范例2—07】餐厅营运设备检查表

 八、进行客人意见调查

【范例2—08】××餐厅客人问卷调查表

【范例2—09】××餐厅客人满意度调查表

……

第三章 如何安排与落实月度工作

第四章 如何安排与落实季度工作

第五章 如何安排与落实年度工作

滕宝红编著的《餐厅楼面经理365天管理笔记》介绍在工作中通过对每天、每周、每月、每季度、每年度的过时间安排、工作重点、工作方法、工作计划、工作总结、管理心得、要点记录、管理工具等以工作日记的形式进行记录、查询、借鉴完善自己的职业生涯，避免问题的重复出现、减少问题的发生、少走弯路，通过每天的有计划的时间安排，记录工作中的琐事，通过找方法，一步一步解决问题，再把自己想做的事情、计划做的事情、没有解决的问题记录下来，去寻找解决的办法，定期检视，使自己成为一名成功的经理人。