丁辛军、张莉编著的《花茶品鉴》是一本关于花茶的品鉴书籍。从花茶的历史讲起，详细介绍了花茶的生产地、生长环境和气候、制作工艺、购买诀窍、冲泡要点和国内各种饮茶的习俗。随后列举出三十余种花茶名品，百余幅生动形象的茶叶原色图片，从色香味加以区分，阐述每种名茶的历史、健康品饮之道，并配以中医养生之法。

丁辛军、张莉编著的《花茶品鉴》以饮茶养生为经，以人文地理景观为纬，图文并茂，以新颖直观的形式展现丰富的茶世界。

全书内容由浅入深，以五大产区为发端，逐一介绍花茶的自然环境、历史渊源、采制工艺、名茶名品等；并列举出三十种花茶名品：横县茉莉银毫、广州柚子花茶、歙县珠兰花茶……九十幅生动形象的茶叶原色图片，从色香味加以区分，阐述每种名茶的历史、健康品饮之道，并配以中医养生之法。

第一章 花茶的历史

 以花熏茶始于唐宋

 摘花为茶盛于明代

 茉莉之香源于波斯

 茶庄林立北上京都

第二章 花茶的产区

 福建——花茶的最早产区

 茶坯基地宁德

 民间传说

 窨制技术

 名品花茶

 江苏、浙江——苏萌毫的发源地

 历史脉络

 民间传说

 名品花茶

 广西、云南——花茶的后起之秀

 横县茉莉花

 民间传说

 名品花茶

第三章 花茶这样制出来

 百花丛中一抹香

 延续百年的技艺

 好花方能配好茶

第四章 品花茶话养生

 福建茉莉花茶

 茉莉雪毫

 茉莉玉蝴蝶

 茉莉牡丹绣球

 茉莉针螺

 茉莉曲毫

 茉莉天山银毫

 柚子花茶

 茉莉曲螺

 茉莉凌云白毫茶

 茉莉松针

 茉莉云丝

 茉莉小白毫

 茉莉金螺丝

 龙生茉莉花茶

 桂花普洱小沱茶

 玫瑰普洱小沱茶

 歙县珠兰花茶

 茉莉顶谷大方

 湖南茉莉花茶

 “猴王牌”茉莉花茶

 贵州针茉莉花茶

 苏州茉莉花茶

 苏萌毫

 玫瑰红茶

 荔枝红茶

 碧潭飘雪

 桂花茶

 老北京小叶花茶

 京华牌茉莉花茶

 造型花茶

 拈花微笑

 囡儿春

 红色恋人

 花言茶语

 蝶恋花

 茶花依恋

 花之恋

 放肆情人

 东方佳人

 花开富贵

第五章 用心泡出健康茶

 山泉水，矿物质最佳

 江河雨雪水，优劣见分晓

 井水来煮茶，秋茶滋味佳

 静置自来水，无氯好泡茶

 以水激发茶性

 点牢记，选购出好花茶

 类常见的茉莉花茶产品

 选购茉莉花茶的点注意事项

 窨花茶与拌花茶的辨别

 花茶配茶具之一二

 现代茶艺常用器具

 花茶的冲泡要领

 花茶置茶的技巧

 花茶冲水的技巧

 花茶冲泡茶艺演示

 花茶的品饮方法

 品茶的三个境界

第六章 藏茶也有大学问

 茶叶贮存的禁忌

 受潮的茶叶这样处理

 五种简便的家庭贮茶法

 防止茶叶串味

附录 找到适合你的茶

 气血不足的人可饮熟普洱茶

 阳虚怕冷的人饮红茶最佳

 湿气重的人适宜饮绿茶

 阴虚燥热的人睡前莫饮茶

 男性与茶：远离烟毒、啤酒肚

 女性与茶：饮茶、敷面两无耽误

 春季饮花茶和凤凰单枞

 夏季饮绿茶莫要喝凉茶

 秋季饮秋香乌龙茶

 冬季饮红茶和熟普洱茶