青贮是一种制作越冬饲料作物的传统方法，是保存青绿多汁饲料营养成分最可靠、经济、简便的方法。青贮饲料的生产、利用，对畜牧业生产，特别是高产奶牛来说具有非常重要的意义。它既能保证奶、肉产品的数量与品质，又可节约饲用粮食，另外通过青贮还可以使低质或带异味而不易直接饲用的植物原料，以及不易干燥的高水分饮料、食品加工副产物等得到充分利用，提高生物资源的利用、转化效率。

徐春城等编著的《现代青贮理论与技术》系统地论述了青贮的原理、牧草和饲料作物以及生物质资源作为青贮饲料的原料特性、青贮生物化学，同时介绍了青贮添加剂的种类、青贮的质量评定方法、饲料青贮过程中的营养损失、青贮饲料的好氧稳定性、发酵TMR调制技术、青贮饲料的营养与利用以及青贮设施等。全书内容丰富，旁征博引，理论与实践紧密结合。

徐春城等编著的《现代青贮理论与技术》系统地介绍了国内外先进青贮调制理论和技术，重点介绍了青贮用牧草、饲料作物、农作物秸秆、食品加工副产品和灌木等的原料特性，详细阐述了青贮理论、与青贮发酵有关的主要微生物，以及发酵过租中的生物化学变化，概述了青贮添加剂和青贮质量评定方法，对青贮好氧稳定性和青贮过程中营养损失进行了分析并提出了提高好氧稳定性、减少营养损失的措施，介绍了裹包青贮的调制技术和工艺，针对我国目前养殖多元化的格局详细论述了发酵TMR调制技术和工艺特点及其利用模式，并对青贮饲料的营养与合理利用及青贮用机械设备作了介绍。

《现代青贮理论与技术》可作为高等院校及科研院所相关专业本科生、研究生和教师的教学用参考书，也可供饲料企业、养殖企业及相关企业的技术人员或专家使用。

前言

1 青贮饲料概述

 1.1 青贮饲料的特点

 1.2 青贮饲料的发展历史

 1.3 青贮原料的发展

 1.4 青贮调制工艺进展

 1.5 青贮调制技术进展

 1.6 青贮的营养损失研究进展

 1.7 青贮有氧稳定性

 1.8 青贮质量评定

 主要参考文献

2 青贮用牧草和饲料作物

 2.1 禾本科牧草

 2.1.1 猫尾草

 2.1.2 鸭茅

 2.1.3 意大利黑麦草

 2.1.4 象草

 2.1.5 高丹草

 2.2 豆科牧草

 2.2.1 苜蓿

 2.2.2 红三叶

 2.2.3 白三叶

 2.2.4 箭筈豌豆

 2.3 饲料作物

 2.3.1 青贮玉米

 2.3.2 高梁

 2.3.3 燕麦

 主要参考文献

3 青贮用生物质原料

 3.1 秸秆

 3.1.1 玉米秸

 3.1.2 稻草

 3.1.3 麦秸

 3.2 食品工业副产品

 3.2.1 甜菜渣

 3.2.2 啤酒糟

 3.2.3 果蔬渣

 3.2.4 豆腐渣

 3.2.5 茶渣

 3.3 灌木

 3.3.1 锦鸡儿

 3.3.2 胡枝子

 3.3.3 驼绒藜

 主要参考文献

4 青贮生物化学

 4.1 青贮原理与过程

 4.1.1 青贮发酵原理

 4.1.2 青贮发酵过程

 4.2 青贮微生物

 4.2.1 乳酸菌

 4.2.2 肠细菌

 4.2.3 梭状芽孢杆菌

 4.2.4 芽孢杆菌

 4.2.5 酵母菌

 4.2.6 霉菌

 4.2.7 其他细菌

 4.3 青贮过程中微生物变化

 4.3.1 乳酸菌

 4.3.2 梭状芽孢杆菌

 4.3.3 好氧性细菌

 4.3.4 酵母菌和霉菌

 4.4 青贮过程中的生物化学变化

 4.4.1 碳水化合物的变化

 4.4.2 含氮化合物的变化

 4.4.3 有机酸的变化

 4.4.4 维生素与色素等的变化

 4.5 影响青贮发酵质量的因素

 4.5.1 水分含量

 4.5.2 可溶性碳水化合物含量

 4.5.3 微生物

 4.5.4 缓冲能

 4.5.5 温度

 4.5.6 密度

 4.5.7 原料的切碎长度

 主要参考文献

5 青贮添加剂

 5.1 发酵促进剂

 5.1.1 生物添加剂

 5.1.2 碳水化合物类

 5.1.3 其他发酵促进剂

 5.2 发酵抑制剂

 5.2.1 无机酸类

 5.2.2 有机酸及其盐类

 5.2.3 其他化学发酵抑制剂

 5.3 好氧变质抑制剂

 5.3.1 有机酸类

 5.3.2 生物添加剂

 5.4 营养型添加剂

 5.4.1 非蛋白氮类添加剂

 5.4.2 矿物质添加剂

 5.5 吸收剂

 5.5.1 禾谷类

 5.5.2 干草、秸秆类

 5.5.3 其他类吸收剂

 主要参考文献

6 青贮饲料质量的评定

 6.1 青贮原料的检测

 6.1.1 化学成分

 6.1.2 附着微生物

 6.1.3 其他成分

 6.2 青贮样品的采集

 6.2.1 采集方法

 6.2.2 样品的制备

 6.3 发酵质量评定

 6.3.1 感官评定

 6.3.2 实验室评定

 6.3.3 国内外评定方法

 6.4 饲料成分及营养价值的评定

 6.4.1 饲料成分

 6.4.2 营养价值的in vivo评价法

 6.4.3 营养价值的in vitro评价法

 6.5 青贮饲料的安全性评价

 6.5.1 霉菌及毒素

 6.5.2 有机农药残留

 6.5.3 重金属

 6.5.4 化学物质

 6.5.5 其他物质

 主要参考文献

7 青贮饲料的有氧稳定性

 7.1 好氧变质的机理

 7.1.1 好氧变质现象

 7.1.2 好氧变质的机理

 7.1.3 好氧变质过程中的化学变化

 7.2 引起好氧变质的微生物

 7.2.1 酵母菌

 7.2.2 霉菌

 7.2.3 好氧性细菌

 7.3 防止好氧变质的对策

 7.3.1 利用添加剂

 7.3.2 开封后的利用管理

 主要参考文献

8 营养损失

 8.1 营养损失

 8.1.1 田间损失

 8.1.2 调制过程中损失

 8.1.3 渗出液损失

 8.1.4 发酵损失

 8.1.5 开封后损失

 8.2 营养损失的防止

 8.2.1 适宜的收获时期与方法

 8.2.2 发酵调控

 8.2.3 科学利用与管理

 主要参考文献

9 裹包青贮调制技术

 9.1 裹包青贮的概念及起源

 9.1.1 裹包青贮的概念

 9.1.2 裹包青贮的起源与发展现状

 9.1.3 裹包青贮的特点

 9.2 裹包青贮的调制技术

 9.2.1 裹包青贮的调制原理

 9.2.2 影响裹包青贮质量的因素

 9.2.3 裹包青贮的调制方法

 9.2.4 裹包青贮贮藏和运输

 主要参考文献

10 发酵TMR调制技术

 10.1 TMR技术

 10.1.1 TMR技术的概念

 10.1.2 TMR饲喂技术的特点

 10.2 发酵TMR调制技术

 10.2.1 发酵TMR的概念

 10.2.2 发酵TMR的原料特性

 10.2.3 发酵TMR的调制方法

 10.2.4 发酵TMR的贮藏和运输

 10.3 发酵TMR的特性

 10.3.1 发酵TMR的特点

 10.3.2 发酵TMR的质量评价

 10.3.3 发酵TMR的有氧稳定性

 主要参考文献

11 青贮饲料的营养特性与利用

 11.1 影响青贮饲料营养价值的因素

 11.1.1 青贮原料类型

 11.1.2 土壤施肥

 11.l 3 刈割时期

 11.1.4 添加剂的影响

 11.1.5 青贮发酵对能量和蛋白质利用率的影响

 11.1.6 好氧变质的影响

 11.1.7 其他因素

 11.2 青贮饲料的科学利用

 11.2.1 青贮饲料饲喂泌乳牛

 11.2.2 青贮饲料饲喂肉牛

 11.2.3 其他家畜的利用

 主要参考文献

12 青贮设施

 12.1 青贮设备

 12.1.1 青贮塔

 12.1.2 青贮窖

 12.1.3 青贮壕

 12.1.4 地面堆贮

 12.1.5 袋装青贮

 12.1.6 裹包青贮

 12.1.7 草捆青贮

 12.2 青贮机械

 12.2.1 收获机械

 12.2.2 加工机械

 主要参考文献

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