杨尹主编的《正宗过瘾川湘菜》精选了川湘菜中深受大众喜爱的畜肉、禽蛋、水产、素菜、火锅等五大类几百道菜肴，款款经典，荤素并举，既有传统佳肴，也有创新菜式。各种做法兼顾，简单易学，老少咸宜，适合全家一年四季享用。

书中将川湘菜一网打尽，在风味上别具一格，百变滋味尽在其中。所选的几百道菜例皆为家常菜式，详细介绍每道菜所用的材料、调料，烹饪步骤清晰，详略得当，同时配以分步图片详解，读者可以一目了然地了解川湘菜的制作要点，十分易于操作。即便你没有做川湘菜的经验，也能做得有模有样有滋味。

川湘菜的基本烹饪技巧和方法

上篇 正宗麻辣川菜

下篇 地道醇辣湘菜