贾柏松编著的《花儿为什么这样红--贾祖璋科学小品选读》是中国科学小品名家系列之一，内容包括：写科学小品的经过（代序）、杜鹃、雁、动物的变色及冬眠、奇妙的动物尾、鸟类面面观、梅、鲫鱼、金鱼、蚕、荷花、虎、龟等。科学小品兼有文学和科学之美，供中小学生阅读学习。

科学小品兼有文学和科学之美，贾柏松编著的《花儿为什么这样红--贾祖璋科学小品选读》是中国科学小品名家系列之一，收录了包括《花儿为什么这样红--贾祖璋科学小品选读》等在内的贾祖璋科学小品数十篇，供中小学生阅读学习。

我写科学小品的经过（代序）

杜鹃

雁

动物的变色及冬眠

奇妙的动物尾

鸟类面面观

梅

鲫鱼

金鱼

蚕

荷花

虎

龟

蝉

萤火虫

蟹

菊

雉

啄木鸟

多难兴邦

生与死

碧血丹心（上）

碧血丹心（下）

生命的韧性

从恐龙时代繁衍到现代的小动物

蛙声

熊猫真面目

飞行生物学

速力第一

白丝翎羽丹砂顶

布谷处处催春种

鸦叫和鹊噪

金乌海底初飞来

极乐鱼

一种似蟹非蟹的动物

寄居虫

是花是鱼两不知——桃花鱼小记

“夕餐秋菊之落英”

再谈“夕餐秋菊之落英”

三谈“夕餐秋菊之落英”

吴刚捧出桂花酒

桃金娘

芙蓉生在秋江上

花儿为什么这样红

南州六月荔枝丹

五月枇杷正满林

睡莲

老檞树

块石艺灵苗

银花玉雪香

兰和兰花

仿生学漫谈

喝水岩和绿色水库

邮票上的天鹅

文学的艺术的鸳鸯

春蚕到死丝方尽

朝气一年比一年上升

选编后记

动物的变色及冬眠

动物的变色

一般动物，身体色彩往往与环境相同，使别种动物不易发现，起到保护的作用，这叫作保护色。草丛里的蚱蜢，树叶间的螳螂，都呈绿色，潜伏地下的蝼蛄呈褐色，爬在墙上的壁虎呈灰色，这都是保护色的例子。

有一种兔，夏天毛褐色，在枯草丛中不容易被发现。冬天变作白色，可以适应满地冰雪的环境。体色随季节而变化，是更进一步的保护色。

雷鸟有与兔同样的变色现象。它是一种像鹧鸪那样的鸟类，栖息在高山和寒带的平地上，夏季身体黑褐色；冬季变成雪白，只有眼前和尾羽外侧，还残留黑色。脚上密生白羽，很像兽类的蹄。冬季过去，到了春天又变一种色彩，介于夏羽和冬羽之间。

最善于变色的动物是避役。这是产在亚洲，非洲的一种蜥蜴。曾经有过一个故事，说明它的体色是怎样变化多端的：

有一次，几个儿童争论避役是什么色彩。

甲说：“我这只小箱子里有一只避役，你们猜是什么颜色？”

乙说：“昨天我在庭园的砂地上看见它是砂土色的。”

丙说：“不是，前次我在树上看到它是绿色的，与叶子的颜色很难分别。”

丁说：“都不对，我在红色毛毯上见到它是红色的。”

于是，甲呵呵大笑说：“我在槿色的花上捕得的，颜色与槿花相同，你们都说错了。

但是乙、丙、丁三个人都不相信他的话，只认为自己看到的是正确的。四个人就争吵起来，不小心碰翻了箱盖，避役爬在地上，颜色与黑土一样。

避役能够这样随时随地变换颜色，当然是一种最独特的保护。

白化的说明

上述的野兔、雷鸟等，冬季变成白色，我们称它为白化。还有饲养的白鸽、白鼠、白兔等，那是已经固定了的白化。其他的野生动物，也有偶然白化的个体，例如白雀、白燕等，在历史上都有过记载。白化是体内色素全部缺少的缘故。老年人银须白发，便因为须发缺少了黑色素。这种变化，个体之间有很大差别。人类有十岁左右的儿童，头上已经散布白发；也有六七十岁的老人，头发还是乌黑的。又如受十二指肠虫寄生的病人，服用了猛烈的杀虫剂，也可以引起头发变白。

色彩是由物体反射或吸收太阳光中的七色而显现的，某一种物体对于七色完全吸收，便成为黑色；反之，完全反射，就成为白色。例如霜和雪呈白色，就是它的结晶体反射光线而产生的现象。透明的冰，刨成碎屑，也就和霜雪相似。还有石油乳剂呈白色，是油里面许多空气反射光线的缘故。兔类的白毛，人的白发，也可以这样来说明。依照麦奇尼可夫的解释，阿米巴状的白血球潜入毛发内部，夺去了微细的色素体，空气的小球，代替了色素的地位，看起来就成为白色了。又如昆虫的气管，里面充满空气，看起来好像银丝，也是这个缘故。

营养经济说

冬季兔毛变成白色，在生理上有什么必要呢？我们引用魏司曼所倡导的营养经济说来解释，倒是极有趣味的。他说，冬季太阳热力减少，植物吸收养分困难，所以生长便中止了。植物生长中止，动物的食饵受到限制，所以它们不得不预先打算经济的策略。在春夏季节，体内贮足养分，到了冬天，用最节省的方法去使用它。毛发的色素，是血液所制造的，冬季的动物，和老年人一样，所有的血液，已经不够分配到这种末梢部分，所以关于这一方面的消耗，就暂时节省了。

大概因为有这样生理的原因，所以山兔的白毛，在生态上不一定是有利的。例如，当它在雪地上的时候，的确可以避免狸、狐等兽类的敏锐目光，至于在无雪的山谷间，却又成为显著的目标，反而容易被食肉动物所发现了。又如雪中的白熊，并没有被别种动物袭击的危险，那么变成白色，有什么必要呢？虽然可以说，披戴白衣，容易接近可以作为食饵的兔和雷鸟，但是拿生理的原因来解释，不也是很适合的吗？

此外更可以作物理学的说明，鸟类和哺乳动物都是温血动物，冬天为了要减少体温的散发，却以穿白色衣服的最适宜，因为白衣在夏天可以反射太阳的热量；在冬天可以把身体发散的热量反射回去，使它不致损失过多。P34-37

我写科学小品的经过(代序)

数年前，因为在服务的地方常有鸟类标本见到，又在图书馆中读到祁天锡、赖吐税诸氏关于中国鸟类的著作；于是，虽然对于普通的生物学或动物学尚没有基础研究的我，对于鸟类学却感到了异常浓厚的兴趣。当时遇有空闲就翻阅关于中国鸟类学的文献；也根据所见的标本，写了几篇《中国产鸟类报告》在杂志里发表。有一天，读到了密勒氏的《鸟类初步》和《鸟类入门》二书，觉得像他那样用浅明的文字并采取文学的材料来写初步的科学书，一定可以引起初学者的研究兴趣，对于推进科学，当有助力。于是就把这两本书译了出来，并且增加一大部分中国材料(当然也删去一些不适合国情的内容)，编成《鸟类研究》和《普通鸟类》二书。这是我想用比较有趣味的文字来写科学书的第一回尝试。这两本都是儿童用书，又是第一回的试作，内容很多欠妥之处，当然不足称述。

后来，关于各种鸟类的文献搜集得比较丰富了，就想把有关的材料分别组合，写成几篇文章。这样，第一次就以杜鹃为题材来做习作。杜鹃在文学上有“不如归去”“啼血深怨”等情趣，在科学上有奇异的育雏习性和对于农林的特殊关系；把这些项目交织起来，那篇文章尚能含蕴相当意义和趣味。自从《杜鹃》这篇习作发表以后，又继续写成《黄鸟》《鸳鸯》《雁》《燕》等十余篇；后来把它们集合起来，成为《鸟与文学》一书，在开明书店出版。这本书的内容：文学方面包括历来的诗歌、神话、故事和现在的民间传说的记述；科学方面包括形态、习作、种类和与人的关系等的说明；此外，还有关于名称的考证和迷信的辨正等。这是想用较有趣味的文字来写科学书的第二回尝试。同时曾译斯吐惠氏节述的法布尔《昆虫之书》(即《昆虫记》)，发表于《自然界》的《趣味科学》栏内，这“趣味科学”四字正是当时(1930年前)对于像《鸟与文学》《昆虫记》那样体裁的文章所起的一个总名。

去年《太白》创刊时，揭出了“科学小品”的名称，承业师陈望道先生不弃，以为可以把《鸟与文学》那样体例的文章写几篇出来发表。但岁月如流，个人的思想和生活都已有了变化，写成的文字也就不像《鸟与文学》那样了。在写《鸟与文学》的时候，虽然以趣味为重，但一方面也还有点作系统研究的意思，认为在纯正科学的立场上，选择关于各种鸟类有价值的新旧记载作一系统整理，对于中国鸟类学的研究，或许也会有相当的用处。从现在看来，这样小小的一点心愿，已经只是梦想了。经过“一·二八”战乱，搜集的文献全部毁灭，工作环境与科学研究相距更远，既无丰富的科学知识，又少应用自如的参考资料，写文章只能复述一些尽人皆知的常识，对各种生物不加修饰地作一回“轻描淡写”，于是就把所写的几篇东西给它一个总名，叫做“生物素描”。又为避免文字过分枯燥，使不致与“小品”的意义相距过远起见，行文时，也搀杂一些题外闲话。因为对于文字艺术少修养，下笔时常常辞不达意，并未能把心里所想到的完全表达出来。当时出版物须经过审查，在这几篇《生物素描》里，有好几处是被删改过的。由于这“被删改”，就可证明这几篇文字在修辞方面尚未臻完善，至少是说得太质直，所以看起来未免有些刺眼。但同时竟有人认为“那种所谓生物的素描”重心在“文字艺术”方面，这在我觉得真是一种出乎意外的美誉。

上文系应《太白》一卷纪念而作，与本书的产生有关，就略加修饰，放在这里作为代序。本书的完成，主要由于业师陈望道先生的鼓励和督促，付排时，即去函请求先生撰写序文，以志成书因缘。但先生远在南国，本书出版期促，而先生序文尚未寄到，只好待再版时再行刊入了。

1935年12月20日

著者志于上海

(选自《生物素描》，开明书店1936年初版)