茶学是一个研究对象单一、涵盖面却十分广泛的学科，包含了农、工、商、文、医等各个学科领域。为了兼顾科学性与趣味性、系统性与可读性，使学生能自觉、努力地学习茶学知识，周巨根、朱永兴主编的《茶学概论》深入浅出地着重阐述了以下内容：①茶学的发展与范畴；②茶的起源与传播；③茶产业概况；④茶树的生育、品种及栽培；⑤茶叶加工与贮藏；⑥茶叶分类；⑦茶叶品质审评；⑧茶的营养成分与保健功能；⑨茶文化；⑩科学饮茶。

周巨根、朱永兴主编的《茶学概论》是一本系统介绍茶学全面知识的综合性著作。主要涉及以下内容：茶的起源与传播；中国茶区的分布；茶产业概况；茶树的基本特性与茶树良种；茶树的栽培技术；茶的加工技术与贮藏保鲜方法；茶的品质特征与分类；茶的品质审评及各种茶的鉴别方法；茶的营养成分与保健功能；茶文化；以及科学饮茶等茶学学科的各个方面。

《茶学概论》可作为综合性大学非茶学专业学生学习茶学知识的通识课教材，也可作为高职高专院校学生学习茶学知识的专用教材。对于那些有志于茶学事业的各类人士，本书也可作学习茶学知识的快速入门之用。

第一章 绪论

 第一节 茶学的发展及范畴

一、茶学的形成和发展

二、茶学的范畴

 第二节 课程目的与教学方法

一、课程概况

二、教学方法

第二章 茶的起源与传播

 第一节 茶的起源

一、云贵高原是山茶科植物的分布中心

二、云贵高原发现大量野生大茶树

三、云贵高原野生茶树的生化特性属于原始类型

四、云贵高原发现茶籽化石

五、茶树学名及一些国家对茶的称呼都与中国有关

六、迄今考古发现的最早茶具在中国

 第二节 荼的传播

一、茶在国内的传播

二、茶向国外的传播

第三章 茶产业概况

第四章 茶树的生育、品种及栽培

第五章 茶叶加工与贮藏

第六章 茶叶分类

第七章 茶叶品质审评

第八章 茶的营养与保健功能

第九章 茶文化

第十章 科学饮茶

附录

主要参考文献