谢梦洲主编的《中医药膳学》分为上、中、下三篇。上篇为总论，主要阐述中医药膳学的基本理论和知识，包括药膳学的概念、内容和发展简史；药膳的特点、分类和应用原则；药膳学的基本理论和技能。中篇为药膳原料，主要介绍常用药膳用食物、药物的异名、性味归经、功效、用法用量、主治与应用、成分、药理作用、使用注意。在食物分类方面，依照食物的自然属性与生活应用习惯分为粮食、蔬菜、野菜、食用菌、果品、禽肉、畜肉、奶蛋、水产品、调味品及其他佐料十大类。药物分为根和根茎类、果实和种子类、茎叶类、全草类、花类、树皮和根皮类、藻菌类、动物类八大类。下篇为药膳配方，主要介绍生活和临床中常用的药膳方，分项阐述有关药膳方的来源、组成、制法用法、功效、主治与应用、方解和使用注意等。在分类方面，按照药膳方的功效分为解表类、清热类、泻下类、温里祛寒类、祛风湿类、利水祛湿类、化痰止咳平喘类、消食解酒类、理气类、理血类、安神类、平肝潜阳类、固涩类、补益类、养生保健类十五大类。

绪论 

一、中医药膳学的基本概念  

二、中医药膳学的研究内容  

三、中医药膳学发展简史  

四、中医药膳的现代研究与应用  

第一章 中医药膳的特点、分类和应用 

 第一节 中医药膳的特点 

一、历史悠久 

二、隐药于食 

三、辨证配伍 

四、注重调理 

五、影响广泛 

 第二节 中医药膳的分类 

一、按药膳功效分类 

二、按药膳形态分类 

 第三节 中医药膳的应用原则 

一、平衡阴阳 

二、调理脏腑 

三、扶正祛邪 

四、三因制宜 

五、勿犯禁忌 

第二章 中医药膳学的理论基础 

第三章 中医药膳制作的基本技能 

中篇 药膳原料

第四章 食物类原料

第五章 药物类原料 

下篇 药膳配方

第六章 解表类

第七章 清热类

第八章 泻下类 

第九章 温里祛寒类

第十章 祛风湿类

第十一章 利水渗湿类

第十二章 化痰止咳平喘类 

第十三章 消食解酒类

第十四章 理气类

第十五章 理血类

第十六章 安神类

第十七章 平肝潜阳类 

第十八章 固涩类 

第十九章 补益类

第二十章 养生保健类