作者编写本书的目的就是向大家展现各种不同口味的沙拉。为了便于大家制作，磪柱泳编著的《百变沙拉（77道好吃不胖的健康料理）》分为“开胃沙拉、配菜沙拉、沙拉大餐、主菜沙拉、减肥沙拉、饭店人气沙拉”六部分。所用食材都是很容易买到的蔬菜、肉类、海鲜和加工食品。书中还包含了各种使市场上销售的酱料更加美味的秘诀。

几样新鲜健康的食材，信手拈来的调味酱汁，即可成为一道道色彩缤纷、口味清新的沙拉。开胃的前菜轻食沙拉、健康又充满新鲜感的配菜沙拉、饱腹的低脂主菜沙拉、一盘菜也能让你的餐桌变得丰盛的主菜沙拉，多种食材制作而成的高营养低热量的减肥沙拉，磪柱泳编著的《百变沙拉（77道好吃不胖的健康料理）》中让我们一起来分享最令人心动的绝妙好滋味吧！

了解简单的称重法

了解沙拉蔬菜

了解市场销售的酱料

Part 1 轻轻刺激你味蕾的开胃沙拉

 希腊式沙拉

 四季豆沙拉

 甜菜橙子沙拉

 章鱼沙拉

 菠菜沙拉

 泰式沙拉

 饺子皮杯型沙拉

 水参苹果沙拉

 绿豆凉粉沙拉

 韭菜洋葱沙拉

Part 2 既健康又充满新鲜感的配莱沙拉

 胡萝卜沙拉

 玉米沙拉

 大头菜沙拉

 南瓜沙拉

 火腿鸡蛋沙拉

 茄子沙拉

 金枪鱼通心粉沙拉

 鹿尾菜黄瓜沙拉

 牛蒡莲藕沙拉

 海蜇裙带菜沙拉

 山芹豆腐沙拉

 豆芽纳豆沙拉

 橡子粉沙拉

 海螺水芹沙拉

Part 3 能够同时获取营养和健康的沙拉大餐

 面包沙拉

 土豆西兰花沙拉

 素面沙拉

 海鲜乌冬面沙拉

 珍珠年糕沙拉

 墨汁意面沙拉

 香肠土豆沙拉

 咖喱鸡肉沙拉

 烤肉沙拉

 五花肉啤酒沙拉

 夏威夷风情猪肉沙拉

 三文鱼排沙拉

Part 4 一盘菜也能让你的餐桌变得丰盛的主菜沙拉

 芦笋沙拉

 烤蒜沙拉

 里科塔奶酪(ricotta cheese)沙拉

 番茄杯型沙拉

 干贝沙拉

 金枪鱼牛油果沙拉

 鱿鱼沙拉

 海鲜杂菜沙拉

 红蛤小白菜沙拉

 八瓜鱼豆子沙拉

 炸牡蛎沙拉

 金枪鱼肉末沙拉

 五花肉沙拉

 猪蹄沙拉

 生鱼片沙拉

Part 5 多种食材制作而成的高营养低热量的减肥沙拉

 什锦豆沙拉

 玄米沙拉

 卷心菜苹果沙拉

 烤蔬菜沙拉

 蟹肉彩椒沙拉

 红薯优格沙拉

 裙带菜蛤蜊肉沙拉

 葡萄沙拉

 魔芋沙拉

 蘑菇沙拉

 铁扒鸡肉沙拉

 圣女果沙拉

 豆腐凤尾鱼沙拉

 地中海式海鲜沙拉

Part 6 不亚于咖啡厅，饭店的家庭风味的饭店人气沙拉

 尼斯沙拉

 卡普瑞沙拉

 凯萨沙拉

 熏制三文鱼沙拉

 牛排沙拉

 虾仁沙拉

 柯布沙拉

 德式土豆沙拉

 华尔道夫沙拉

 卷心菜沙拉

 墨西哥沙拉

 卡君鸡肉沙拉