闫书会编著的《新拓展酒店餐饮经理进阶手册(酒店餐饮业转型指导书)》介绍了我国酒店餐饮市场正处在一个重要的转折时期,大部分酒店餐饮尤其是高端酒店餐饮为了生存必须转型。全书为酒店餐饮经理提供了转型所必须的知识更新和管理工具,帮助餐饮经理迈好转型的三个阶梯:第一阶,顺应市场,整合服务流程,通过管理创新实现生存转型;第二阶,控制成本从基础做起,在制度创新上寻求突破;第三阶,介绍新模式,把握新趋势,掌握新技术。三个阶段的知识与经验,汇集了专业院校学科与教学优势,解析我国酒店餐饮多年形成的优势资源,介绍酒店转型中的新知识新模式是《新拓展酒店餐饮经理进阶手册》买点。