《食品检验工(初级第2版技能型人才培训用书国家职业资格培训教材)》(作者徐春)的修订以最新颁布的《国家职业标准食品检验工》为依据，以满足岗位培训需要为宗旨，以实用、够用为原则，以技能为主线，在保持原有内容体系和结构的基础上，按照新标准规定的工作内容和技能要求进行内容的调整、补充和完善，力求内容新颖、精练、实用。

《食品检验工(初级第2版技能型人才培训用书国家职业资格培训教材)》(作者徐春)是依据《国家职业标准食品检验工》(初级)的理论知识要求和技能要求，按照岗位培训需要的原则编写的。本书的主要内容包括：职业道德与相关法规；食品检验的基本知识,检验的前期准备及仪器的维护,粮油及其制品的检验，糖果、糕点的检验，乳及乳制品的检验，白酒、果酒、黄酒的检验，啤酒的检验，饮料的检验，罐头食品的检验，肉、蛋及其制品的检验，调味品、酱腌制品的检验，茶叶的检验。本书还附有大量的知识要求试题和技能要求试题，以便于企业培训、考核和读者自测自查。

《食品检验工(初级第2版技能型人才培训用书国家职业资格培训教材)》主要用作企业培训和职业技能鉴定培训的教材，也可作为技工学校、中职院校以及各种短训班的教学用书，还可供有关工人自学使用。

前言

第一章 职业道德与相关法规

第一节 职业道德

一、职业道德的基本知识

二、我国职业道德的基本规范

三、职业守则

四、食品检验工与职业道德

第二节 相关法规

一、质量法

二、标准化法

三、计量法

四、食品卫生法

五、劳动法

复习思考题

第二章 食品检验的基本知识

第三章 检验的前期准备及仪器的维护

第四章 粮油及其制品的检验

第五章 糖果、糕点的检验

第六章 乳及乳制品的检验

第七章 白酒、果酒、黄酒的检验

第八章 啤酒的检验

第九章 饮料的检验

第十章 罐头食品的检验

第十一章 肉、蛋及其制品的检验

第十二章 调味品、酱腌制品的检验

第十三章 茶叶的检验

试题库

附录

参考文献