谷豆类

 小麦

 燕麦

 粳米

 黄豆

 绿豆

 黑大豆

 薏苡仁

蔬菜类

 白菜

 小白菜

 甘蓝

 黄瓜

 番茄

 胡萝卜

 莱菔

 大蒜

 生姜

 菠菜

 葱白

 洋葱

 茄子

 藕

 旱芹

 青椒

 山药

 绿豆芽

 苦瓜

 丝瓜

 辣椒

 莴苣

 冬瓜

 南瓜

 韭菜

 西葫芦

 雪里蕻

……

水果类

干果类

肉类

水产类

乳蛋类

调味类

药食两用类

柴可夫、马纲主编的《食材性味与功效》择要介绍了120种常用食材的性味、功效、服食方法、饮食宜忌、储藏等。并采用中英文对照的形式，方便对外交流人士及国际友人阅读，《食材性味与功效》旨在弘扬中医的药食同源和食疗保健理念，为全球健康饮食提供有益的参考。

柴可夫、马纲主编的《食材性味与功效》主要介绍了每味食材的基原或来源、采收加工或制法、性味、归经、功用、服食方法、食宜食忌、储藏等内容，并配以彩图，图文并茂，以利于读者查阅。本书采用中英文对照的形式，以便于读者参考查阅。编者希冀此书能够对国内外民众的饮食生活产生积极的影响，并能够对中医食养文化在世界的弘扬与传播做出一点贡献。