《无病到天年》以传统饮食文化和养生为主线，以健康为中心，结合中国古代名人的养生故事谈传统饮食文化及养生实践，系统全面介绍了中国传统饮食文化与食疗养生及两者间的辩证关系，总结了中国传统膳食养生文化的宝贵经验，对弘扬我国传统饮食文化、推动居民学习、实践食疗养生方法具有极大的促进作用。从传统文化的新视角来阐述食疗养生，赋予当代养生新内涵，为今后饮食文化和食疗养生的研究与应用提供新的借鉴，为中国食疗养生走向世界添砖加瓦。本书由庞杰主编。

《无病到天年》介绍了目前国内外由于各种压力而导致的现代病症以及居民缺乏食疗养生常识的现状，提出了传统饮食文化和食疗相结合的当代养生理念。

健康长寿自古都是人们所追求的目标，随着生活水平以及精神文化的提高和丰富，人们越来越意识到健康与饮食息息相关，只有正确的方法才能吃出健康的身体，认识到科学养生，尤其是食疗养生的重要性。《无病到天年》以传统饮食文化和养生为主线，以健康为中心，介绍了目前国内外由于各种压力导致的现代病症以及居民缺乏食疗养生常识的现状，提出了传统饮食文化和食疗相结合的当代养生理念。本书由庞杰主编。

第一章 绪论

 一、现代文明病走进我们的生活

 二、现代文明病的分类及现状

(一)心脑血管疾病

(二)癌症

(三)糖尿病

(四)传染性疾病

(五)电视病

(六)电冰箱病

(七)其他

 三、现代文明病的病因

(一)不运动

(二)精神因素

(三)膳食结构不合理

(四)生活无序

 四、现代文明病的防治方法

(一)改变饮食结构和饮食观念

(二)将运动融入生活

(三)运动结合食疗

第二章 养生文化——揭示生命的秘籍

 一、中国传统文化的养生理论

(一)阴阳五行

(二)天人合一

 二、中医养生

(一)四季与饮食养生

(二)地理物候与饮食养生

(三)各种体质的饮食养生

(四)饮食宜忌

(五)民间进补情节

 三、寿星养生

(一)长寿君王——乾隆

(二)善睡将军——张学良

 四、养生福地

(一)长寿之国——日本

(二)中国著名长寿之乡——江苏如皋

 五、各养生流派及其理念

(一)道家养生

(二)儒家养生

(三)释家养生

(四)民间养生

第三章 食疗养生——中国传统文化的瑰宝

 一、食疗养生简述

(一)食疗养生的历史渊源

(二)食疗养生与心理学

(三)食疗养生的方法

(四)食疗养生与生活琐事

(五)食疗养生的意义

 二、古代食疗养生名家

(一)孔子的饮食养生

(二)华佗的行医养生之道

(三)葛洪的饮食养生之道

(四)孙思邈的养生之道

(五)杨玉环的饮食美容

(六)修身养性的楷模——自居易

(七)中国古代美食家——苏东坡

(八)慈禧太后的食疗保健之术

第四章 食品文化与食疗养生实践——被遗忘的灵丹妙药

 一、当代养生新理念

(一)“百不如一”

(二)学会主动

(三)饭前总动员

(四)膳食木桶观

(五)食补养颜

 二、食品中主要活性物质

(一)多糖类

(二)蛋白质多肽类

(三)脂类

 三、主要养生食品

(一)蔬菜类

(二)豆类

(三)食用菌类

(四)水果类

(五)肉禽蛋类

(六)奶类

(七)水产品类

 四、现代文明病的食疗防治

(一)高血压

(二)高血脂

(三)糖尿病

(四)冠心病

(五)动脉硬化

(六)肥胖症

(七)癌症

(八)便秘

每年7月23日或24日太阳到达黄经120°时始为我国24节气中的第12个节气，大暑。大暑正值二伏前后，是一年中最热的节气，许多地方经常出现40℃以上的高温天气，由于暑气逼人，人的心气易亏耗，老人、儿童及体虚气弱者往往易患中暑等症。因此，在大暑期间做好防暑降温工作尤为重要。人们在外出工作活动时最好能避开高温时段，不得不从事高温作业时应注意进行合理的营养补给，并备好防暑降温的饮料和药品；一旦出现全身明显乏力、头昏、心悸、胸闷、注意力不集中、大量出汗、四肢麻木、口渴、恶心等症状，多为中暑先兆，应立即至通风处休息，并喝些淡盐开水或绿豆汤、西瓜汁、酸梅汤等。为预防中暑，在大暑期间应合理安排工作，注意劳逸结合，避免在烈日下暴晒，注意室内降温，睡眠要充足，饮食要卫生。

大暑时节，酷暑难当，人们常常白天久处于空调房间之内，晚上则到庭院或溪流河边纳凉休息；有些人在劳动、运动出汗后还喜欢立刻用凉水洗澡，或者大量喝冷饮；更有甚者干脆在室外铺上凉席睡觉，可是当一觉醒来之后，往往会出现恶寒头痛或伴沉重感、鼻塞流涕、喉痛咽干、四肢酸痛、肌肤发热而无汗等症状，有的还伴有消化道症状(如呕吐、腹泻等等)，这些症状即为中医学上所说的“阴暑证”的表现。

在大暑期间，人们对中暑的预防一般较为重视，但对阴暑症的认识却往往不足。阴暑症的致病原因不_单纯是暑邪，而是兼有寒、湿，故其发病较缓、生病较长。现代医学认为，导致阴暑发生的原因是：在炎热的气候条件下，人体内的新陈代谢旺盛，体力消耗大，抵抗力减弱，当人体受凉或突然受到寒冷刺激后，病原微生物就会乘虚而入，引起上呼吸道感染或者是呕吐、腹泻，甚至造成口眼歪斜，诱发中风及半身瘫痪等病症。要预防阴暑症，平时注意不要过于贪凉，不要露宿或通宵达旦地使用电扇、空调，还要注意节制生冷饮食，避免在大汗之后立即进行冷水淋浴。

根据中医学“天人相应”的养生学说，人体的精神、心态、情绪会随着季节和气候的变化而发生微妙的变化。大暑时节高温酷热，人们易动“肝火”，会产生心烦意乱、无精打采、思维紊乱、食欲不振、急躁焦虑等异常行为，这是“情绪中暑”的表现。现代医学生理学也认为：人的神经细胞对夏日的气温、气压、湿度和气流等气象要素的变化高度敏感，高温的气候会影响人体下丘脑的情绪调节中枢，继而影响大脑的神经活动和内分泌的激素分泌，使人体产生一系列类似“中暑”的症状。“情绪中暑”对人们的夏日养生和身心健康危害甚大，特别是老年体弱者，情绪障碍会使他们心肌缺血、心律失常和血压升高，甚至会引发猝死。要想防治“情绪中暑”，一要做到静心养生，俗话说“心静自然凉”，天气越热越要“心静”，以避免不良刺激；二要进行“心理纳凉”。根据“心病要用心药医”的原理，可采用“心理暗示”和“心理纳凉法”等法调整情绪，尽可能地使自己保持心平气和。

立秋养生

立秋是24节气中的第13个节气，自每年8月8日或9日太阳到达黄经135°时始。立秋标志着夏季的结束、秋季的开始。

谚语云：“立秋凉风至”，立秋是阳历8月里的第一个节气，也是凉爽季节的开始。但是，由于我国地域辽阔、幅员广大，各地所处的纬度、海拔高度不同，是不可能在立秋这一天同时进入凉爽秋季的。立秋时节盛夏的余热未消，秋阳肆虐，很多地区会仍处于炎热之中，气象资料表明，这种炎热的气候往往要延续到9月的中下旬，故民间有“秋老虎”之说。立秋后虽有“秋老虎”的余威，但是总的趋势却是天气逐渐凉爽，而且温差较大逐渐变得明显，往往是白天很热，而夜晚却比较凉爽，因此俗谚有“早晨立了秋，晚上凉飕飕”、“立秋一日，水冷三分”之说。

立秋以后气温由热转凉，人体的消耗也逐渐减少，食欲开始增加。因此，立秋时节为人体最适宜进补的时间段，人们可根据这一节气的特点科学地摄取营养和调整饮食，以补充夏季的消耗，并为越冬做准备。在此节气期间，雨水减少，空气的湿度变小，气候干燥。根据中医“燥则润之”的养生原则，饮食应以养阴清热、润燥止渴、静心安神的食品为主，可多食用一些芝麻、蜂蜜、百合、银耳、乳品之类的具有滋阴、润肺、养胃、生津作用的食物，并加强对水分和维生素的摄人，限制对粗糙纤维食物与刺激性强食物的摄人，以保护肠黏膜和肠道功能；患有脾胃虚弱、消化不良的人，可以服食具有健脾补胃功效的莲子、山药、扁豆等；酸味饮食收敛肺气，辛味饮食发散肺气，而在秋天肺气宜收不宜散，所以立秋节气期间要适当多食酸味果蔬，尽量少吃葱、姜等辛味之品。起居方面，立秋后应“早卧早起，与鸡俱兴”，这是因为早卧可以顺应阳气之收敛，早起可使肺气得以舒展、防止收敛太过。立秋乃初秋之季。虽有凉风时至，但暑热未尽，因而着衣不宜太多，否则会影响机体对气候转冷的适应能力，易受凉感冒。立秋后早晨是锻炼身体的最佳时间，此时不冷又不热，气候宜人，天高气爽，使人精神爽快。因此，在立秋期间可于清晨6点左右起床，然后选个清幽之处或江河湖畔，或林荫道中进行锻炼，这样做十分有益于身心健康。P28-30

“夫礼之初，始诸饮食”，从燧人氏钻木取火开始，人类就告别了茹毛饮血，步入了石烹时代，这是饮食文化的始端。《黄帝内经·素问》中说：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”提出了以食为补的健康理念。中国的饮食文化有着悠久的历史，厚重的底蕴。在有甄别的选择过程中，传承先人理念，弘扬饮食文化是我们的光荣使命。

在中国传统饮食文化中不但讲究食品的色香味，更是添入了“味、形、养”的概念，使得饮食、文化、养生成为一个整体。随着研究的深入，人们发现，在时间的累积下，传统饮食习惯中暗藏着许多玄机，食疗文化是老祖宗留给我们的财富。古人素有“药食同源”之说，表明医药与饮食属同一个起源。通过讲究饮食，使某些疾病得到医治，而逐渐形成了药膳食疗学，食疗学是中国传统医学知识与烹调经验相结合的产物，是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。它“寓医于食”，既具有营养价值，又可防病治病、强身健体、延年益寿。因此，药膳是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受，又在享受中，使其身体得到滋补，疾病得到治疗。

健康长寿自古都是人们所追求的目标，现代文明病随着社会的发展而走进人们的生活，对人们的生活、工作和学习造成了严重影响。人们越来越意识到健康与饮食息息相关，正确的方法才能吃出健康的身体，认识到科学养生，尤其是食疗养生的重要性。所谓生，就是生命、生存、生长之意；所谓养，即保养、调养、补养之意。养生，是积极地保养生命，提高生存时限与生命质量；医学则是通过医治疾病挽救人的生命，改善人的健康。两者原本不完全是一回事，但两者又确实密不可分，《黄帝内经》早已将两者作为一体来认识，明确提出防重于治的观念：“是故圣人不治已病治未病”。

《传统饮食文化与食疗养生》以传统饮食文化和养生为主线，以健康为中心，结合中国古代名人的养生故事谈传统饮食文化及养生实践，系统全面介绍了中国传统饮食文化与食疗养生及两者间的辩证关系，总结了中国传统膳食养生文化的宝贵经验，对弘扬我国传统饮食文化、推动居民学习、实践食疗养生方法具有极大的促进作用。从传统文化的新视角来阐述食疗养生，赋予当代养生新内涵，为今后饮食文化和食疗养生的研究与应用提供新的借鉴，为中国食疗养生走向世界添砖加瓦。

本书介绍了目前国内外由于各种压力而导致的现代病症以及居民缺乏食疗养生常识的现状，提出了传统饮食文化和食疗相结合的当代养生理念。

在本书的编写过程中，得到了各位编者所在单位的大力支持，及对在编写过程中所引用的参考文献作者，在此一并表示衷心的感谢。

由于我们水平有限，在编写过程中难免会出现不足之处，敬请各位同行、专家以及广大读者对本书提出宝贵的意见和建议。

庞杰

2013年4月