诱人可口的昆虫盛宴，令人垂涎的马肉冰激凌、香喷喷的油炸豚鼠……

哦，你没听说过？好吧，你会在迈克尔·考克斯所著的《食物的秘密》中找到它们，我们要谈到的内容还有：

哪位如狼似虎的美食家吃掉了整整一架飞机？

什么原因导致某些人喜欢吃泥巴？

巴黎人为什么会吃掉动物园里的动物？

什么时候奶牛会穿鞋，猪会穿靴子？

怎样从青蛙身上喝水？

为什么我们的饮食会如此多变和有趣？食物中还有哪些不为人知的秘密？让我们一起来探索吧！

迈克尔·考克斯所著的《食物的秘密》一书以“食物”为主题，既介绍食物的历史，也挖掘食物的真相。这本《食物的秘密》中帮助少年读者了解很多从未听说的与食物有关的疯狂故事，比如怎样从青蛙身上喝水；以及一些听起来就很疯狂的食物，比如昆虫盛宴、蛆虫炒饭、油炸豚鼠……

简介

第1章：在最美妙的味觉体验里

第2章：可怕的饥饿

第3章：超大号的！

第4章：认识一下你的洋葱、鸡蛋、牛排、面包、甘蓝……

第5章：从用矛狩猎到发展养殖

第6章：你是垃圾食品的狂热粉丝吗？

第7章：现在给我洗手去！

第8章：餐桌礼仪知多少

第9章：过来看看！

第10章：一盘一世界

别具风味又有趣的快速食物测验

词汇表

每当我们吃下热汤、冰冷的冰激凌和红辣椒酱时，都会在日常基础上对味蕾进行一次彻底的冲击。每隔3—10天，我们的嘴巴里就会长出新的味蕾来代替那些受损的味蕾。随着年龄的增长，味蕾的敏感度也会下降，因为它们的更替速度会变得更慢。所以孩子要比成人的味觉更加敏锐。这个理论是正确的！

吞下这个！蓝色的聪明豆在几年前就停产了，因为里面含有危害人体健康的人造色素。但今天它们又回归了市场，这要感谢从海草中提炼出来的天然蓝色素——你知道吗，红色聪明豆里的色素来源于碾碎的甲虫！

闻闻这个！你注意到了吗，在感冒的时候，食物就变得不怎么好吃了，或者根本就不好吃。这是因为在辨别味道的过程中，有另外一样东西发挥了巨大的作用，那就是我们的嗅觉。事实上，没有了嗅觉，我们就尝不出味道。吃进嘴巴里的食物会散发出气味，通过嘴巴和鼻子相连的缝隙到达你的鼻子。

嗅觉对气味的敏感度超过了味觉对滋味的敏感度。你对食物滋味的第一体验就是其散发出的气味。如果不相信这点，你可以试着把几个苹果和洋葱碾碎，然后闭上眼睛，捏住鼻子，再去吃这些东西，你就会发现真的很难分辨出苹果和洋葱。之所以会这样，是因为我们所说的食物的味道其实是它的滋味。滋味就是味道、气味、质地和温度这几项参数的复合体。

对于好吃的东西，鼻子的判断并不总是对的。就拿产自东南亚的榴楗来说吧，这种足球大小的水果很是难闻，它的气味被形容为是猪粪、松节油、洋葱和臭袜子混合在一起散发出来的气味。但据说榴莲非常美味，被誉为水果之王。

磨齿霍霍，大吃特吃！

没错，除了舌头和味蕾，我们的嘴巴里还有另外一些必不可少的东西，能够帮助我们品尝和消化食物，那就是牙齿！我们拥有四种类型的牙齿，每种牙齿都有其特定的功能。

门牙是最为锋利的牙齿。它们用来咬碎食物，再把食物推入嘴巴里。犬齿是用来咬住食物和撕裂食物的。小臼齿拥有平坦的咀嚼面，我们用它们碾压食物。臼齿拥有更大更平坦的咀嚼面，因为它们的功能是把食物咀嚼和研磨成更小的颗粒。

小心胃……食物来了！

具体情形：你手里有一只非常健康又有营养的土鸡，一个沙拉三明治，这两样东西都富含维生素和蛋白质；还有另外几样有利于健康的美食。

面临挑战：你必须从三明治中提炼出所有用于维持生命的营养成分，让它们进入你的血管，并且传递到身体的各个角落。听起来是不是很难呢？很像是让骆驼穿过针眼。

解决方案：等等！有办法让骆驼穿过针眼！你只需要把骆驼切成很小很小的碎粒，一次穿过几粒就行了。你不仅可以用同样的方法处置三明治，还拥有实现这个奇迹的全套设备。在“消化”这个不可思议的过程中，你神奇的身体会在短短24小时内把三明治转化成营养成分。好了，那就开始计时，行动吧！

30秒

你的门牙和犬齿会撕下一大块三明治，再把这一大块切割成小块。与此同时，你的唾液腺会分泌出新鲜的唾液，濡湿这些小块状的食物。你的小臼齿和臼齿会磨碎濡湿的食物小块，形成一个糊状的小球，而与此同时，唾液中的化学物质会发挥作用，将面包中的淀粉转化成糖。

40秒

现在，你的舌头会把湿漉漉的食物小球推到喉咙末端，那里有个活门状的膜瓣就会打开，让小球进入长达25厘米的食管，也被称为食道。

你的肌肉会进行一种叫作“蠕动”的活动，把湿透的食物小球挤下食道。即使你倒立起来，这种活动也会正常进行。

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