朱兰宝、周琳在《食用菌优质高产栽培技术问答》编写过程中，竭力做到突出三个特点：一是内容新颖，通俗易懂，具有科普性。凡具有初中文化水平者，均可读懂书中内容，掌握相关技术；二是以问答形式编写，重点突出，避免繁琐。读者带着食用菌生产中存在的疑难问题，即可在本书中按题查找出相关答案，解决实际问题；三是文字条理分明，理论联系实际，可操作性强，力求做到使读者一学究会。

《食用菌优质高产栽培技术问答》由华中农业大学植物科技学院食用菌专家朱兰宝教授和园艺林学学院周琳老师编著，以问答方式对栽培食用菌怎样才能获得优质高产作了通俗而又精确的解答。《食用菌优质高产栽培技术问答》内容包括食用菌基础知识，菌种生产知识和技术，香菇、双孢蘑菇、黑木耳、银耳、金针菇、平菇、草菇、杏鲍菇、白灵菇、鸡腿蘑、茶薪菇、秀珍菇、姬菇、姬松茸、鲍鱼菇、大球盖菇、真姬菇、大杯簟、猴头菌、竹荪、虎奶菇、灵芝等22种食用菌的栽培技术，食用菌主要病虫及其防治等。全书针对食用菌生产者经常面临的疑难问题，重点介绍食用菌生产中的关键环节技术，释疑解难透彻，针对性、先进性、实用性和可操作性强，适合基层农业技术人员和广大食用菌生产者阅读使用。

一、食用菌基础知识

 1．什么是食用菌？

 2．什么是腐生菌、寄生菌、共生菌？

 3．什么是木腐菌、草腐菌、粪生菌？

 4．什么是菌丝、菌丝体、单核菌丝、双核菌丝、气生菌丝、基内菌丝？

 5．什么是菌索？

 6．什么是菌核？

 7．什么是孢子、孢子萌发、孢子释放、孢子印？

 8．什么是锁状联合？

 9．什么是原基？

 10．什么是菌蕾？

 11．什么是子实体，其结构如何(以伞菌为例)？

 12．什么是菌髓？

 13、什么是菌环？

 14．什么是菌托？

 15．什么是营养生长？

 16．什么是生殖生长？

 17．食用菌栽培品种划分温型的依据是什么？

 18．了解品种的温型在生产中有何作用？

 19．食用菌生长发育对温度的要求如何？

 20．什么是变温处理(温差刺激)？

 21．食用菌生长发育对水分和湿度的要求如何？

 22．光照在食用菌生长发育中起什么作用？

 23．氧和二氧化碳对食用菌生长发育有何影响？

 24．什么是pH值，有利于食用菌生长发育的pH值范围应是多少？

 25．在生产中如何测试和调节pH值？

 26．在食用菌生长发育中有哪些常选用的碳源？

 27．在食用菌生长发育中有哪些常选用的氮源？

 28．什么是无机盐类，它在食用菌生长发育中起何作用？

 29．什么是生长因子，有哪些生长因子与食用菌生长发育有密切关系？

 30．什么是碳氮比，掌握碳氮比在生产中有何作用？

 31．什么是最高温度、最适温度和最低温度？

 32．什么是有效积温，如何计算有效积温？

 33．生物学效率如何计算？

 34．什么是代料栽培？

 35．什么是料袋、菌袋和栽培袋？

 36．什么是自然季节栽培？

 37．什么是反季节栽培？

 38．什么是周年生产？

 39．什么是菇菜、菇粮、菇林套种？

二、菌种生产知识和技术

二、菌种生产知识技术

三、香菇优质高效栽培技术

四、双孢蘑菇优质高产栽培技术

五、黑木耳优质高产栽培技术

六、银耳优质高产栽培技术

七、金针菇优质高产栽培技术

八、平菇优质高产栽培技术

九、草菇优质高产栽培技术

十、杏鲍菇优质高产栽培技术

十一、白灵菇优质高产栽培技术

十二、鸡腿蘑优质高产栽培技术

十三、茶薪菇优质高产栽培技术

十四、秀珍菇优质高产栽培技术

十五、姬菇优质高产栽培技术

十六、松茸优质高产栽培技术

十七、鲍鱼菇优质高产栽培技术

十八、大球盖菇优质高产栽培技术

十九、真姬菇优质高产栽培技术

二十、大杯蕈优质高产栽培技术

二十一、猴头菌优质高产栽培技术

二十二、竹荪优质高产栽培技术

二十三、虎奶菇优质高产栽培技术

二十四、灵芝优质高产栽培技术

二十五、食用菌主要病虫害及其防治

主要参考文献