\t麦克尔·莫斯利、咪咪·史宾赛所著的《轻断食(正在横扫全球的瘦身革命)》出版一年来,迅速带领全球6亿人投身轻断食革命!
\t全球顶级明星正在轻断食:大S、章子怡、杨幂、姚晨、林志玲、张柏芝、刘德华、罗志祥、乐嘉、蔡澜、张德芬、碧昂丝、卷福、珍妮弗·洛佩兹、辣妹维多利亚、帕丽斯·希尔顿、丽芙·泰勒……
\t轻断食只是要你回归最自然的饮食状态:每周5天正常饮食,只需2天稍加控制,就能坐享减肥奇迹!
\t轻断食不仅改变饮食习惯,也改造你的心智,最终超越减肥,变成你的生活方式。
\t让你的心灵也能达到历史上断食修行者那样的生命境界。
\t轻断食正从根本上改变人们的生命体验。
??“断食是健康瘦身的秘密。”
??这个秘密曾广泛流传在佛教僧侣、瑜伽行者之中。这些人身材精瘦,精神力超然,活得也很长寿。2500年来,断食的秘密却一直被忽视。
??直到2012年,麦克尔·莫斯利医生的一次减肥研究,将他引向断食中寻求答案。他走访最前沿的科学家,扎进断食的古老宗教,并大胆用自己做实验,将保守了数千年的断食经验与当代科学相结合,终于发明了针对现代人的全新减肥方法:轻断食。
??轻断食只是要你回归最自然的饮食状态:每周5天正常饮食,只需2天稍加控制,就能坐享减肥奇迹!轻断食不仅改变饮食习惯,也改造你的心智,最终超越减肥,变成你的生活方式,你的心灵也能达到历史上断食修行者那样的生命境界。这就是轻断食的根本力量。
??麦克尔·莫斯利、咪咪·史宾赛所著的《轻断食(正在横扫全球的瘦身革命)》出版一年来,迅速带领全球6亿人投身轻断食革命,大S、杨幂、姚晨、乐嘉、蔡澜、张德芬、碧昂丝、卷福、珍妮弗·洛佩兹、辣妹维多利亚、帕丽斯·希尔顿、丽芙·泰勒等全球顶级明星也在轻断食。轻断食正从根本上改变人们的生命体验。
??翻开《轻断食(正在横扫全球的瘦身革命)》,立刻开始轻断食,回归自然饮食,坐享瘦身奇迹,彻底改变生命!
(英)麦克尔?莫斯利 医学博士 Dr. Michael Mosley
执业医师,BBC健康节目制作人,轻断食瘦身革命发起人。2012年夏BBC播出其亲身参与研究,并和600人共同实践的轻断食纪录片《进食、断食与长寿》(Eat,Fast and Live Longer),引爆BBC收视率,轻断食瘦身饮食风潮瞬间蔓延整个欧美,掀开了全球轻断食瘦身革命的序幕。至今,全球已有近6亿人次尝试轻断食这种全新的健康生活方式。荣获英国年度最佳医学记者殊荣。
(英)咪咪?史宾赛 Mimi Spencer
《泰晤士报》《每日邮报》《观察家报》等主流报纸时尚、美食与健康专栏作家。协助麦克尔?莫斯利,从女性的角度阐述如何执行轻断食的生活建议。2009年出版《减肥前要做的101件事》(101 Things to be before You Diet)。荣获英国年度时尚记者殊荣。
??轻断食的前身
??四天的断食体验
??在展开轻断食之前尝试长时间的断食,我觉得其实没必要,也不是特别感兴趣。前文提过,24小时以内的断食没有什么危险,但长时间断食的确有风险。
??我决定断食四天,是因为我知道有专家指导我。在我跟瓦尔特见面之前,我测量过我的IGF-1,浓度算高。他和气地告诉我,不算超级高,但属于合理范围内偏高的水平。
??IGF-1浓度高,可能与几种癌症相关,包括我父亲罹患的前列腺癌。四日断食能改变什么吗?
??我知道开头几天可能不好受,但挺过去之后,瓦尔特说,让人感到愉悦的化学物质会汹涌而出。更棒的是,第二次断食的难度会降低,因为身体和大脑会记得第一次断食的经验,了解我面对的情况。
??决定尝试长时间断食之后,接着便得决定断食的难度。很多国家有断食的传统。
??俄国人似乎喜欢挑战高难度。他们的断食是全面断绝食物,只喝水、洗冷水澡和运动。德国人则偏好温和的断食。如果你去德国的断食中心,一天大概能吃200大卡的食物,住宿环境也很舒适。
??我希望提高断食的成果,所以我去了一家英国断食中心。我一天摄取25大卡,不洗冷水澡,只试着正常工作。
??于是,在一个温暖的星期一傍晚,我最后一次大快朵颐。我吃了牛排、薯条、沙拉,配啤酒,是非常饱足的一餐。当我醒悟到随后四天只能喝水、无糖的红茶及咖啡,每天只能喝一小碗低热量的汤,我就感到惊恐。
??虽然别人已经跟我解释过,我自己也看过资料,但在展开断食之前,我依然暗自担心饥饿感会不会节节上升,啃噬我的内心,直到我终于举白旗,狂奔到蛋糕店。开始断食的24小时就如同瓦尔特的预测,痛苦万分。但他也预测我会渐入佳境,不会越来越难捱。饥饿确实来袭,有时闹得我心神不宁,但只要我保持忙碌,饥饿感肯定会消退。
??在断食的最初24小时,体内会出现重大的变化。在几个小时内,血液中流通的葡萄糖会消耗完毕。如果不用食物补充,身体便会动用糖原(glycogen),亦即稳定存放在肌肉及肝脏中的葡萄糖。
??只有到了糖原也用掉后,身体才会真的开始燃烧脂肪。实际的情况是脂肪酸在肝脏中分解,产生一种称为酮体(ketone bodies)的物质。现在,大脑用酮体代替糖原,作为能量来源。
??断食的头两天可能会身体不适,是因为身体和大脑的燃料必须从用惯了的葡萄糖及糖原,改为酮体。由于身体不习惯使用酮体,所以可能闹头痛,但我没有。也可能失眠,但我也没有。我在断食过程中最大的障碍很难用言语形容,其实就是有时候觉得“不舒服”。这已经是最精准的描述了。我没头昏,只是觉得好像哪里怪怪的。
??我的确偶尔感到饥饿,但大半时候心情愉悦得出乎意料。断食第三天,让人觉得身心安康的激素解救了我。
??到了星期五,亦即断食的第四天,眼看断食即将结束,我几乎感到失落。只是几乎。尽管瓦尔特警告我,在断食结束后立刻大吃大喝并不明智,但我还是准备了一盘培根煎蛋。不料,才吃几口就饱了。我真的不需要吃更多,连午餐都省略了。
??那天下午,我再次测量自己的身体水平,发现体重减少不到一公斤,其中一大半是脂肪。我也很高兴血糖浓度大幅降低,原本在偏高的IGF-1也下降不少。事实上,降了将近一半。这些全是好事。我减掉了一些脂肪,验血报告很完美,我也发现原来饥饿感不至于失控。这些变化让瓦尔特非常开心,尤其是下降的IGF-1水平,他说这能大幅降低我罹患癌症的风险。但他也警告我,如果我恢复原本的生活方式,这些变化将不会持久。
??瓦尔特的研究指出,典型的高蛋白质饮食令IGF-1浓度变高。我知道鸡鸭鱼肉之类的食物有蛋白质,但我很讶异牛奶的蛋白质竟然那么高。我几乎每天早上都喝一杯含有脱脂奶的拿铁咖啡。我以为既然是脱脂奶,就应该很健康。
??P30-32
??断食:老观念,新做法
??断食不是什么新鲜事。下一章便会谈到,人体是为了应付断食而设计的。我们在食物匮乏的时代进化,有一餐没一餐的数千年进化史造就了如今的我们。间歇式断食的健康益处很多,或许是因为比起一天三餐的生活,间歇式断食更符合造就现代人类的环境。
??断食,对许多人来说,当然与信仰有关。基督宗教的四旬期、犹太教的赎罪日、伊斯兰教的斋戒月只是几个广为人知的例子。希腊东正教鼓励教徒一年断食180天,锡卡的圣尼古拉(Saint Nikolai of Zicha)说:“暴饮暴食令人阴郁又恐惧,但断食令人喜悦且勇敢。”佛教僧侣则在阴历的初一、十五断食。然而,很多人似乎吃个不停,几乎没挨饿过,但却没有感到满足。我们不满意自己的体重、自己的身体、自己的健康。
??间歇式断食让我们重新与人体的根本设计接轨,不但是减肥之道,也是长期保持健康的法门。科学界才刚开始发现断食的强大效益,并且予以证实。
??本书的立论基础便是这些科学家的先进研究,以及这些研究对目前减肥、疾病抵抗力、长寿观念的影响。同时,也参考了我们的个人经验。
??学界研究与生活方式是相辅相成的。因此,我们从两个互补的观点研究间歇式断食。
??首先,麦克尔以自己的身体与医学涵养测试间歇式断食的潜力,从科学的观点解释间歇式断食及轻断食饮食法,亦即他在2012年夏季推出的饮食法。
??接着,咪咪提出安全、有效、可长期执行的务实做法,在日常生活中就能轻松地实践。她仔细地检视断食的滋味、每天的情况、该吃些什么、几时吃,佐以大量的小秘诀及策略,让这套简单的饮食法为你带来最大的效益。
??下文你将会看到,轻断食怎样改变了我们两人的生命,希望对你也有效。