曹乃胜编著的《食品剪艺技法》就是将薄型的食物原料剪成适宜于装点盘面、美化菜肴的各种图形。它具有简单易做、线条流畅、色彩丰富、富有神韵等特点，同时它还能给食客带来全新的感觉。对于初学者，你可以事先用水笔、牙签等在原料表面画出或刻上图案的大致轮廓，再一一剪去多余废料，在图案的线条密集处，可利用剪刀尖来修、划、戳、剔，使图案线条清晰、形象逼真。但如果你美术功底深厚，就可以省却绘图的麻烦，享受一剪独裁的畅快。本书由高级工艺美术师、中式高级烹调师曹乃胜主编。他精通食雕与绘画，并且在冷盘、面塑、黏花、剪艺及特料雕塑等方面均有极高造诣。
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