《生物化学奇遇记/物质构成的化学》由徐东梅编著，时至今日，现代生物化学已经是一门融合了现代物理学、药物学、生物学、医学、遗传学、生理学等多个现代学科的综合性学科。作为一门综合性学科，生物化学自有它的神秘之处，本书从基础内容人手，多角度、多层面地为你揭开生物化学的神秘面纱，领略个中的无穷奥妙。

《生物化学奇遇记/物质构成的化学》由徐东梅编著，是一本介绍化学知识方面的科普类图书。化学对我们认识和利用物质具有重要的作用，《生物化学奇遇记/物质构成的化学》介绍了生物化学领域的各个方面，采用图文并茂的方式，向广大青少年读者展示了一个全新的化学世界。

生命中必不可少的物质

细胞

蛋白质

脂类物质

维生素

糖

核酸

酶

ATP

激素

生命遗传的神奇与多变

孟德尔豌豆遗传实验

生命的遗传物质——DNA和RNA

基因的发现、类别以及突变

复杂的DNA的复制过程

探秘生命体的双螺旋结构

破译幽门螺杆菌的基因结构

医学革命——绘制人类基因图谱

揭秘基因克隆的玄妙

无性繁殖技术——基因克隆

首例克隆羊“多利”

单克隆抗体和多克隆抗体

无性克隆——单亲雌核生殖

微生物克隆技术

植物克隆技术

动物克隆技术

神奇的基因探针技术

生活中的生物化学

食醋的同时要摄人碱性食物

未变质的隔夜茶有保健作用

过敏体质小孩常有感冒症状

酒精对人体的兴奋与抑制

鱼比肉容易坏的原因

企鹅的脚不怕冻的原因

医学中的生物化学

病毒中的暴君——生化病毒

不明原因肺炎

蛋白质合成有误导致分子病

生物制品的神奇效用与发展状况

抗生素青霉素的问世与功效

DNA指纹鉴定技术

近亲婚配易患遗传病

遗传病的基因疗法

细胞工程的延伸——胚胎工程

工农业中的生物化学

前景无限美好的蛋白质工程

现代微生物发酵工程

处理污水的生物膜技术

酶工程的新领域——抗体酶应用

微生物制剂——乳酸菌的神奇效用

瞬间灭火的“液膜”技术

方兴未艾的基因农业

细胞

人们很早就在探索生物体是如何构成的，可是，由于科学技术不够发达，一直没有找到答案。直到1665年，英国建筑师罗伯特·虎克使用自制的显微镜，观察到软木薄片上有许多像蜂窝一样的小格子，并将其命名为细胞，即小室的意思。此后，在一代又一代的科学家的不懈努力下，人们终于意识到生物体在构成上有一个共同点，即无论动物，还是植物，都是由细胞构成的。19世纪30年代，德国科学家施莱登和施旺提出了细胞学说，认为一切动物和植物都是细胞的集合体，细胞是生命的基本单位。这一学说被誉为19世纪自然科学的三大发现之一。但是由于时代的局限性，这个学说并没有将微生物包括进去。其实，早在虎克发现细胞之前，另一个虎克，荷兰科学家列文虎克已发现到微生物的存在，但是微生物学直到19世纪末才发展起来，现在大家都知道，除了病毒和类病毒外，其他一切生物均是由细胞构成的。

细胞结构

虽然生物体大都是由细胞构成的，可是不同的细胞却是形态各异，就样子来说，有圆的、方的、长条状的、星状的等各种不规则状都有。就大小来说，最大的细胞如卵细胞(鸵鸟卵细胞直径可达十几厘米)，最小的细胞直径仅l微米左右，是前者的一百万分之一。但是这些细胞在构成上却是相似的。

在电子显微镜发明之前，人们在光学显微镜下，看到动物细胞是由细胞核、细胞质和细胞膜3部分构成的，植物细胞则还有细胞壁和细胞液泡、叶绿体等结构。细胞质中隐隐约约还有一些结构。于是人们继续改进显微镜的制造工艺，不断提高放大倍数，可是后来却发现放大倍数一旦超过1 500倍影像会变得很模糊(这是因为光波波长太长所致)。电子显微镜出现之后，对细胞结构的了解可谓突飞猛进，目前科学家发现细胞主要是由下列几部分构成的：

(1)细胞膜或质膜

细胞膜是包围在细胞表面的极薄的膜，电子显微镜下呈3层结构，目前认为细胞膜是由磷脂双分子层和镶嵌在上面的蛋白质分子构成的。蛋白质分子分布在内外表面，种类繁多，有的是物质进出细胞膜的运输工具，称为载体，有的则是某种物质的专一性结合物，称为受体，等等。并且各种分子之间的相互位置不是固定不变的，而是有一定的流动性。现在认为，细胞膜具有控制物质进出、信息传递、代谢调控识别与免疫等多种功能。

(2)细胞质

细胞膜以内、细胞核以外的原生质统称为细胞质。包括细胞质基质、细胞器和内含物。细胞质基质是细胞质中除去所有细胞器和各种颗粒以外的部分，基质内分散着细胞器，主要有线粒体、中心体、质体、高尔基体、内质网、溶酶体等，内合物是细胞在新陈代谢过程中形成的产物，如淀粉粒、脂肪粒、油滴、糖原等。

细胞质的主要成分是蛋白质、核酸、无机盐和水等。细胞质基质中含有大量的酶，为维护细胞器正常结构和生理活动提供所需要的生理环境，同时也为细胞器的正常功能活动提供底物。在生命活动旺盛的细胞中，细胞质呈现半流动性溶胶状态，对于休眠的细胞，则失去流动性，呈凝胶状态。

(3)细胞核

除了哺乳动物成熟的红细胞及植物韧皮部筛管中成熟的管状细胞等少数几种细胞在无核状态下仍可进行生命活动外，多数真核细胞都具有细胞核。

P1-3

生物化学是化学和生物学结合的一门边缘学科，是用化学的理论和方法研究生物体的基本物质，如糖类、脂类、蛋白质、核酸等的组成、性质及其在生命活动过程中的变化规律。

生物体的基本物质和生存环境(比如地壳和大气层)的物质成分是一致的，生物体生命过程的化学变化就是生物体与生存环境之间发生的物质交换和能量交换，也即是生物体内部不断进行的新陈代谢。生物体从生存环境里摄取物质，并转换成自身组成的物质，是储存能量过程；将自身物质分解来供给生命活动需要，是释放能量过程。这是生物化学所研究的基础内容，这项内容可以告诉我们生物体是如何生长、运动、发育、遗传等各种生命现象的分子活动。

生物化学是一门实践性很强的学科，是现代医学、农学、生化药物学、生物工程学等的重要基础。

生物化学同时也是一门实验学科，生物化学的一切成果均建立在严谨的科学实验基础之上。这些技术包括生物大分子的提取、分离、纯化与检测技术，生物大分子组成成分的序列分析和体外合成技术，物质代谢与信号传导的跟踪检测技术，以及基因重组、转基因、基因剔除、基因芯片等基因研究的相关技术等。生物化学技术不是单纯的化学技术，其中融入了生物学、物理学、免疫学、微生物学、药理学等知识与技术，作为其研究手段。这些技术的发展以及新技术、新仪器的不断涌现，促进了生物化学的发展，同时也推动了其他学科的发展。

时至今日，现代生物化学已经是一门融合了现代物理学、药物学、生物学、医学、遗传学、生理学等多个现代学科的综合性学科。作为一门综合性学科，生物化学自有它的神秘之处，本书从基础内容人手，多角度、多层面地为你揭开生物化学的神秘面纱，领略个中的无穷奥妙。