新世纪的中学生是富有智慧、乐于探索的一代。徐东梅编著的《探索身边化学》将带你走进神秘的化学世界，体会化学的五彩缤纷，感受化学的无穷魅力。本书共分6章：人体中的化学；空间中的化学；生活用品中的化学；身边的化学毒物；色香味的化学；美食中的化学。

想揭开心中的疑问吗？现在就开始认真读这本书吧！

《物质构成的化学：探索身边化学》由徐东梅编著。

化学对我们认识和利用物质具有重要的作用，《物质构成的化学：探索身边化学》介绍了生活化学领域的各个方面，采用图文并茂的方式，向广大青少年读者展示了一个全新的化学世界。

人体中的化学

 能量的来源

 餐桌主食的化学特色

 餐桌副食的化学特色

 能量的消耗

 能量的转换

空间中的化学

 空气中的化学

 化学里的阳光

 小气候里的大学问

 工作环境里的化学

 居室污染物的危害

 庭院美化中的化学

生活用品中的化学

 皮革塑料的化学特征

 纤维制品与化学

 纺织品里的化学

 化妆品与化学

 洗涤剂与化学

 玻璃里的化学

 陶瓷里的化学

 涂料与化学

 黏接材料里的化学

 电池、磁带中的化学

 首饰中的化学

 古文物及某些收藏品

身边的化学毒物

 食物腐败的原因

 保鲜方法

 贮存方法

 食物中的天然毒性

 食物里的人工毒素

色香味中的化学

 天然色素

 人工色素

 有香就有臭

 香和臭的化学探秘

 味道中的化学

美食中的化学

 风味菜肴的化学特色

 烹饪中的学问

 烹饪中的添加剂

 酒里的化学

 茶里的化学

 奶、豆浆与化学

 果汁里的化学

 苏打饮料与化学

 可可、咖啡与化学

1.洁肤护肤类

洁肤护肤类主要包括膏霜和液剂两大类。

（1）膏霜类。由油、脂、蜡和水、乳化剂组成的乳化体，有油包水和水包油两型（前者油多后者水多），适合不同性质皮肤的需要。①雪花膏，为高级脂肪酸铵，加甘油作保湿剂，含水量较多，属水包油型，适合油性皮肤，宜秋冬季用；②香霜，主要成分为矿物油（50％）、蜂蜡加吐温40等，属油包水型，适合干性皮肤；③清洁霜，主要成分为白油（去油污）、鲸蜡加表面活性剂（去水溶性污秽）、羊毛脂（润肤），特点是37℃时液化，黏度适中，借助按摩可在表皮留下一层滋润性膜，对干性皮肤护肤效果尤佳，多用于演员卸装，可除去香粉、胭脂、唇膏、眼影膏残留物，用软纸完全擦去后肤感舒畅；④防晒膏，主要成分有植物油、水杨酸薄荷酯、对氨基苯甲酸乙酯、氧化锌等：其特点是可屏蔽紫外线，又不妨碍皮肤晒黑；⑤柠檬霜，以上述膏霜的主要成分为基础，加人柠檬酸使pH值为4左右，与雪花膏或清洁霜相比其优点是酸度与皮肤更适应，有利于中和皮肤在洗涤后留下的碱性物，减少刺激并增强杀菌作用。

（2）液剂。以酒精或水及甘油为基体加人无机盐（如硫酸铝、氯化铝作为收敛剂）、有机酸（乳酸、苯甲酸作为防腐剂）及香料和祛臭剂组成。①驱蚊液，氨水或酚的酒精或香水溶液，主要用于防蚊咬、消蚊痒，杀菌作用较强；②防晒液，高级脂肪酸或高级醇的酒精及水溶液外加对氨基苯甲酸等能吸收紫外线的制剂，功能同前述防晒膏；③浴液，主要成分为阳离子表面活性剂（15％～35％）外加发泡剂、稳泡剂、增稠剂、整合剂及着色剂等，有液态及胶剂不同类型，还可加入不同药物，如杀菌剂、中草药提取液以获得不同效果，例如含硫磺的浴液有消炎、去癣、止痒功能；④奶液，主要成分为低黏度白油、乙酰羊毛酯及乳化剂，再加少许高级醇、硬脂酸和甘油等，流动性好，适于干性皮肤的奶液润肤剂，如油脂、蜂蜡较多，适于油性皮肤的则多含果汁、维生素或收敛剂；⑤香水，即香精的酒精溶液，用于去臭和赋香，也是一种消毒剂，质地取决于所用香精，分花香型（如玫瑰香、茉莉香等，市售“芳芳”香水为兰花香型）和幻香型（根据调香师的想象力配料，有清香型、水果香型，市售“美加净”香水即属之）；⑥花露水，以香水为原料加少量螯合剂、抗氧化剂及色素，仿植物香型，如市售“菲菲”花露水为青草香型，著名的科隆香水（德国）属柑橘香；⑦化妆水又称爽肤水，为稀有机酸水溶液（pH值3—4）加无机盐如铝盐或苯酚磺酸锌配成，使皮肤蛋白质轻微收敛且杀菌，有爽感，适于油性皮肤；⑧去垢化妆水，将普通化妆品加0.5％羊毛脂，容易除去肤表油垢。

2.洁发护发类

洁发护发类主要有香波、护发品、修发剂及其他毛发处理剂。

（1）香波。是洗发用的化妆品的专称。肥皂、洗衣粉可除去油污，但不宜洗发，而香波不但可洗去发垢和头屑，还可使之柔顺，便于梳理。主要有：①乳状液香波，主要成分为表面活性剂（如脂肪酸盐、脂肪醇硫酸盐、聚氧乙烯脂肪醇醚硫酸盐，用于去污并起泡）、稳泡剂（脂肪酸醇酰胺）、甘油或丙二醇的蛋白质衍生物（有时加入食盐，调节黏度，改善质感）以及羊毛脂（包括动物油，使头发柔滑易梳理）；②去头屑香波，在一般香波中添加硫化物及杀菌剂；③透明香波，主成分中的表面活性剂由脂肪酸和三乙醇胺中和而成，应有适宜的黏度；④婴儿香波，又称婴儿浴液，用两性咪唑啉表面活性剂和香料组成的高档无刺激性洗发液；⑤营养香波，在乳状液香波基体中加人人参或其他中草药如大蒜提取液、维生素和卵磷酯等。

（2）护发品。正常头发表面有一层油脂膜，可防止水分蒸发损失，正常头皮的油性也超过其他部位的皮肤，如果这些油太少，易生头屑，使发干枯且脆甚至断裂。用香波洗发也有一定脱脂作用（宜一周一次，过频脱脂严重），故洗发后宜敷用护发品，其基质均为油类，主要有：①发油，主要成分为植物油（如蓖麻油、杏仁油、山茶油），也有用白油与蓖麻油或羊毛脂衍生而得的制品；②护发素亦称漂洗剂，通常洗发后用适量抹发，可中和肥皂等洗发后残留的碱性物（用柠檬酸或酒石酸护发素），新型护发素主要成分为阳离子表面活性剂及羊毛脂、甘油的混合物，可吸附于头发及头皮表面，形成单分子膜，抑制静电发生，容易梳理；③乙醇发水，主要成分为乙醇、甘油、脂肪醇合成酯，使头发柔软，因为乙醇挥发后，在发干上形成均匀的油膜，并部分渗入头皮，有良好的保护作用；④发蜡，主要成分为白凡士林；⑤发乳，由蜂蜡、羊毛脂、豆蔻酸异丙酯和水组成，可使发型固定，可配人适当药物成药乳；⑥爽发膏，主要成分为聚氧乙烯羊毛醇醚加入高级醇制成，适于油性头发；⑦乙醇-白油双色发水用乙醇和白油制成的两种不互溶的液体，加人醇溶性或油溶性染料后分为上、下两层色，克服了发油和发蜡的油腻感，可补充头发及头皮油脂的不足，可防止脂溶性脱发。

（3）修发剂。包括生发剂、烫发剂、染发剂和固发剂等。①染发剂，主要有暂时性（用带正电的大分子染料如三苯甲烷类、醌亚胺类或钴、铬的有色络合物，使之在发上沉积但不渗入发干内部，经一次洗涤即可除去，常用于演员化妆）、半永久性（用对毛发角质亲和性大的低分子染料如硝基苯二胺，硝基氨基苯酚等，可透入毛发皮质直接着成不同鲜艳色泽，可耐5～6次洗涤，保持3～4周）和永久性（氧化型如对苯二胺与3％双氧水临用前按1：1混匀；空气氧化型如焦性没食子酸；金属盐型如乙酸铅与硫化物反应生成黑色沉淀；它们的分子小均可渗入已膨胀的角质蛋白，并进行缩合及聚合反应）等3种。②烫发剂，分两类，热烫是以碳酸钠或氢氧化钠为软化及膨胀剂，亚硫酸钠为卷曲剂在100℃（电热）下使发卷成波纹；冷烫则是用硫基乙酸的稀氨水溶液切断头发角蛋白分子间的二硫键，使头发卷曲，再以氧化剂（如溴酸钾、过硼酸钠、双氧水等）使打开的键再接上，除去残留的还原剂，让已变形的头发由柔软而恢复原来的刚韧，从而固定成一定发型。③生发剂，用于医治脱发者，主要成分为：刺激剂（金鸡纳酊、盐酸奎宁、斑蝥酊、辣椒酊及生姜、侧柏叶、大蒜提取汁），对毛根有刺激作用，改善血液循环，使头发再生；杀菌剂（樟脑、水杨酸、百里香酚、间苯二酚等），对治疗因脂溢性皮炎造成的脱发有效，亦兼有刺激作用；营养剂（人参汁、胎盘组织提取液及蜂王浆、维生素等），可加强发根营养，使发干强壮，不易脱落。④固发剂，组成与指甲油相似，由硝化纤维、酯及丙酮混合而成，用时喷雾，溶剂挥发后在头发上留下一层膜使发型固定。

（4）其他处理剂。主要有：①剃须膏，旨在使胡须泡涨、软化，容易剃刮，同时要防止皮肤皲裂，主要有两种：泡沫剃须膏，主要成分为40％～50％硬脂酸钾皂（使发涨，软），还加入羊毛脂、十六醇（润滑剂），甘油、山梨醇（防干剂），香精及薄荷脑（杀菌、清凉、收敛）等；无泡剃须膏，基体与雪花膏相同，加较多的滋润物质，如羊毛脂、十六醇、甘油和丙二醇等。②剃须液，由于电动剃须刀普及，为提高其效率而配用，主要成分为乙醇、油脂，并加入磺化苯酚或单宁酸收敛剂，可使皮肤收缩，促进乙醇的脱水功能，使胡须僵硬化，便于剃刮。③脱色剂，通常用浓双氧水即可脱去发色，因它可使黑色素分解，在发根部的酪氨酸酶可催化此反应。④脱毛剂，主要用于医疗或动物屠宰，是从毛囊中拔除须髭汗毛比剃去好。通常有两类：物理脱毛剂如松香等树脂，将需要脱除的毛发粘住，从皮肤上脱下；化学脱毛剂如碱金属及碱土金属的硫化物，将毛发中的胱氨酸还原，结构遭到彻底破坏，由于碱性较强，5—8分钟即显效。

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世界是由物质组成的，化学则是人类用以认识和改造物质世界的主要方法和手段之一，它是一门历史悠久而又富有活力的学科，它的成就是社会文明的重要标志。如今的化学已经渗透到人类生活的方方面面，在生活的每个角落里你都能发现化学的影子。

人体中，厨房里，居室内，庭院中，日用品、装饰品中的化学学问比比皆是。只要你细心观察身边的一切，每一个普通的物质中都隐藏着无穷的化学奥秘。

新世纪的中学生是富有智慧、乐于探索的一代。本书将带你走进神秘的化学世界，体会化学的五彩缤纷，感受化学的无穷魅力。本书共分6章：人体中的化学；空间中的化学；生活用品中的化学；身边的化学毒物；色香味的化学；美食中的化学。

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