食品添加剂滥用、农药残留超标、原料中添加违禁物质、假冒伪劣食品禁而不绝、食品包装材料含有有毒有害物质等问题，让人不禁要问：我们的食品还安全吗？
其实，我国的食品状况从总体而言还是安全的，为保障食品安全，国家出台了好多法律法规；还不断加强检测机构和监督机构能力建设，开展食品安全风险监测和评估等工作；不断加大监督执法力度，积极推行食品安全专项整治，确保食品安全；不断普及食品安全知识，提高大众的认识。李拥军、孙建云编写《食品安全常识集萃》这本书的目的，就是要让老百姓理性看待我国的食品安全现状，了解食品安全方面的法律、法规，减少食品污染，解决好膳食与营养、科学饮食与行为习惯等方面的问题。本书以问答的形式对我国食品安全方面的焦点、热点问题进行了简明扼要的阐述。