先饥而食，先渴而饮
《摄养枕中方》有“饥乃食，渴乃饮”之说，如作“饿了就要吃饭，渴了便须喝水”解，这本也不错。但如果认为饭应等感觉到饿了以后再吃，并推崇“晚食为美”，以之作为养生经验，去向别人介绍，这就错了。
尝观《东坡志林》“一日无事以当贵，二日早寝以当富，三日安步以当车，四日晚食以当肉。夫已饥而食，蔬食有过于八珍 晚食为美”之文，颇觉不以为然。并谓其《养生颂》“已饥方食”四字，与古人“先饥而食”说相背。
确实，肚皮一饿，吃任何东西都会有好味道。苏东坡说“白菘类羔豚”，范成大说：“拨雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥浓”，类此感觉，都从“已饥后食”而来。我们知道，菘即白菜，又称青菜，满足于“青菜淡饭”式的平和、平静、平淡生活，足显心无名利权势之恋者的高雅，但要说白菜味道比肩羔豚，有过于八珍；甘美肥浓，更胜于蜜藕，这种话出于肥甘厚味吃腻了的人之口，就像乾隆吃到“红嘴绿鹦哥”(菠菜烧豆腐)，赞不绝口一样，虽不足以为怪，但毕竟不好当真，更不足为吃不上肉的贫苦百姓道。
须知“先饥而食，先渴而饮”，是一条很重要的健康饮食经验，养生之士，不可不知，更不可误解，为恐因苏东坡推崇“晚食为美”而致曲解，乃予申说，冀畅明其义。
“先饥而食，先渴而饮”八字，是倒装句，其意是饭要还没肚饥时就先吃，水要还没口渴时就先喝。如问为什么要先于饥而食？先于渴而饮？原茵很简单饭不可吃太饱，永不可喝太多。可是，在饥肠辘辘之后，往往会狼吞虎咽，吃得太饱；在口干舌燥之际，往往会如牛饮水，喝得太多，古人早就有见于此，所以提出告诫“不欲极饥而食，食不可过饱：不欲极渴而饮，饮不可过多。饱食过多则结积聚，渴饮过多则成痰癖。”因为这一点对养生来说，比较重要，所以孙思邈在《千金方·养性第一》中说了这话之后，在“养性第二”中又重言“善养性者，先饥而食，先渴而饮，食欲数而少，不欲顿而多，则难消也。常欲令如饱中饥，饥中饱耳。”这话渊源有自《养性延命录》，其中就已有说：“养性者，先饥而食，先渴而饮，恐觉饥乃食食必多，盛渴乃饮饮必过。”且传承不绝，后之养生书《寿世青编》、《老老恒言》等中，亦经常可见此类文字。
近代人的生活节奏加快，由于工作等多方面的原因，耽误了吃饭时间，致腹中空空、饥肠辘辘时的事常有，要记住，饥饿往往成为过饱之因，所以这时进食，一定要注意，勿吃太快、太多，宁可先少吃些，等会儿再吃，切忌吃得快、“顿而多”。平时碰上有人“已饥而食”，大口吞咽，有家人、友人等关爱者在旁时，总是会说“慢慢吃，慢慢吃！”(也包含毋吃太多和防噎着之意)这是很有道理的。所以说，不能片面理解“饭到肚饥吃方香，菜到饿时才有味”，而竞故意去待饥后方食，待渴后再饮。否则与前人“先饥而食，先渴而饮”的饮食养生经验，就背道而驰了。
总之，吃饭定时定量(时间到，不饥也吃，食不过饱)，喝水有常有节，对养生来说，是很值得强调的。
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