陈戎、李龙星主编的《饭店管理概论》力求理论联系实际,充分吸收国际饭店最新研究成果和实践经验,简明扼要,便于学生掌握。在内容设计上,主要以案例导入的形式展开,每个章节的格式体例基本相同,一目了然。全书共分十章,主要包括饭店概述、饭店管理基础理论、饭店组织管理、饭店人力资源管理、饭店服务质量管理、饭店营销管理、饭店三大业务部门管理、饭店财务管理、饭店设备管理、饭店安全管理等内容。
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