金裕龙等编著的《猪营养与管理》共分7章，内容涉及饲料原料、猪营养需要、饲养管理、疾病防治、肉质评定及流通等内容。该书体系结构紧凑、思路清晰，编写内容新颖、翔实，具有很强的可读性。一个基本的理念始终贯穿于本书，即结合国际养猪前沿问题来谈发展韩国养猪问题，同时还使用了大量的韩国数据来说明发展韩国养猪业的可行模式和方法，使得韩国养猪业的发展方向符合国情、思路清晰、目标明确。这些发展思路及模式极具参考价值，值得我们思考和学习。除此以外，该书还详细地叙述了韩国猪肉追溯体系的建立过程、模式及猪肉品质评定等方面的内容。这些内容具有很强的实用价值，尤其在我国畜产品安全问题频发的环境下，这些经验都值得我们借鉴和参考。本书其他章节的叙述内容也都有理有据、数据翔实，并配有生动的图片，很有参考价值。

金裕龙等编著的《猪营养与管理》以首尔大学动物营养生化学研究室和“Jacob农场”的实际研究及验证结果为基础，为养猪业业主、相关人员及初次接触养猪业的人员而撰写。

《猪营养与管理》介绍了饲料原料的分类、特性和猪所必需的营养成分，阐述了猪各生长阶段对营养的需求，妊娠期和哺乳期的生理变化、必要的营养及饲养管理；同时记录了猪的起源、品种，以及生理学和行为学特性。并对应自由贸易协商(FTA)，讲述了提高猪生产性能的饲养管理方法。与此同时，报道了2010年的口蹄疫(FMD)，还介绍了猪繁殖与呼吸综合征(PRRs)、断奶后仔猪多系统衰竭综合征(PMWS)、猪流行性腹泻(PED)等韩国国内养猪场发生的主要疾病，以及猪屠宰过程、猪肉品质和流通等方面的内容。

译者序

第一章 饲料

 第一节 饲料的定义

一、营养物质和饲料的定义与分类

二、动物和植物的生长特性

三、谷物的特性

 第二节 饲料原料的种类和特征

一、谷类饲料

二、植物性蛋白质饲料

三、动物性蛋白质饲料

四、油脂饲料

五、块根、块茎类饲料

六、替代饲料原料

 第三节 补充饲料的种类和特征

一、矿物质饲料

二、维生素饲料

三、饲料添加剂

 第四节 饲料原料的品质评价

一、饲料原料品质评价的必要性

二、饲料原料品质评价的方法

 参考文献

第二章 猪的营养需要

 第一节 猪所需的营养素

一、猪所需的主要营养素

二、猪所需的微量元素

 第二节 猪的主要营养素需要量

一、猪各生长阶段的营养素需要量

二、妊娠母猪和哺乳母猪的营养需要量

 参考文献

第三章 猪的特性和饲养管理

 第一节 猪的特性

一、猪的起源

二、猪的品种和特性

三、猪的体型与外貌

四、猪的生理特性

五、猪的行为特性

 第二节 猪的饲养管理

一、后备猪

二、公猪

三、妊娠母猪

四、哺乳母猪和哺乳仔猪

五、断奶母猪

六、断奶仔猪

七、育成、育肥猪

八、动物福利

 参考文献

第四章 提高生产性能的策略

 第一节 提高生产性能的重要性

一、提高生产性能和竞争力

二、按农场生产性能比较

 第二节 饲喂教槽料

一、教槽料的定义

二、教槽料的研究进展

三、教槽料的节约方案

 第三节 控制养猪生产成本

一、猪的生长曲线

二、养猪生产成本构成

三、按猪的生长阶段喂料

四、防止饲料浪费

五、自动化给料

 第四节 妊娠期母猪的饲养管理

一、妊娠期母猪的营养需要量

二、加强妊娠期母猪的饲养管理

 第五节 替代饲料原料的利用

一、利用替代饲料原料的必要性

二、替代饲料原料应具备的条件

三、替代饲料原料的利用和效果

 第六节 无抗生素猪肉的生产

一、饲料中添加抗生素的问题

二、饲料用抗生素的替代物

三、无抗生素养猪的饲养管理技术

 参考文献

第五章 猪场的管理与设施

 第一节 批次管理与周间管理

一、批次管理与周间管理的定义

二、批次管理的重要性

三、批次管理的实践和应用

四、母猪的批次管理

 第二节 农场的防疫和卫生

一、防疫的重要性

二、防疫方针

三、猪群的卫生管理

 第三节 合作联盟养猪系列化体系

一、合作联盟养猪系列化体系

二、韩国型合作联盟养猪系列化农户的模型

三、常规饲养农场的建筑(300头母猪规模)

 第四节 养猪场和设备自动化

一、猪舍的特点和种类

二、养猪场设备的自动化

三、养猪场的通风换气

 第五节 养猪场的粪尿处理

一、粪尿处理方法

二、耕种一畜产循环农业

 参考文献

第六章 猪的疾病

 第一节 猪的疾病及其特征

一、猪的主要疾病

二、主要疾病的疫苗使用

三、猪舍环境的重要性

四、死畜处理方法

 第二节 病畜的管理

一、僵猪

二、母猪的肩胛坏死和趾脚受伤

 参考文献

第七章 猪肉的生产和流通

 第一节 猪肉的生产

一、生猪屠宰过程

二、猪肉的生产过程

 第二节 猪肉的品质评价与流通

一、猪肉的品质评价

二、影响猪肉品质的因素

三、猪肉的加工处理

四、猪肉的流通

 专业名词

索引