《畜禽解剖生理》打破了系统解剖和比较解剖、理论内容和实验实训的传统格局，以单个系统和器官的结构识别与功能认知为切入点，使学生对畜禽有机体的结构与功能有一个基础性认识，并初步掌握畜体各器官系统的具体解剖方法。在此基础上，通过对牛、猪、犬和鸡的实地解剖，以及对猪的生理特点、犬的生理特点和鸡的解剖生理特点的认知，使学生具备从事动物生产与疾病防制工作的基础能力。本教材由韩行敏主编。

项目一 畜体的基本结构与功能

任务一 细胞

一、细胞的构造

二、细胞的生命活动

任务二 基本组织

一、上皮组织

二、结缔组织

三、肌组织

四、神经组织

五、生物显微镜的使用与基本组织的识别

任务三 畜体各部名称和常用方位术语

一、畜体各部名称

二、常用方位术语

任务四 畜禽生命活动的基本调节方式

一、神经调节

二、体液调节

任务五 体温

一、正常体温

二、产热与散热

三、体温的调节

项目二 运动系统

任务一 骨骼

一、骨

二、骨的连结

三、全身骨骼

任务二 肌肉

一、皮肌

二、头部的主要肌肉

三、躯干的主要肌肉

四、前肢的主要肌肉

五、后肢的主要肌肉

项目三 被皮系统

任务一 皮肤的构造

一、表皮

二、真皮

三、皮下组织

任务二 皮肤的衍生物

一、毛

二、蹄

三、角

四、皮肤腺

项目四 消化系统

任务一 体腔和浆膜腔

一、胸腔、胸膜和纵膈

二、腹腔与腹膜

三、骨盆腔

任务二 消化器官的解剖结构

一、口腔

二、咽和食管

三、胃

四、肠和肛门

五、肝

六、胰

七、网膜

任务三 消化器官的组织结构

一、胃的组织结构

二、肠道的组织结构

三、肝的组织构造

四、胰脏的组织构造

任务四 消化生理

一、消化的三种方式

……

项目五 呼吸系统

项目六 泌尿系统

项目七 生殖系统

项目八 胚胎

项目九 循环系统

项目十 神经系统和感觉器官

项目十一 内分泌系统

项目十二 猪、犬和鸡的解剖生理特征

项目十三 畜禽实地解剖

参考文献