曹湛主编的《零售管理（21世纪高职高专规划教材）》的编写以培养高职学生从事零售行业一线岗位工作所需能力与技能为基础，以工作过程为导向，围绕零售行业涉及的技能模块设计教材内容体系。在教材内容的编排上强化原理、案例、技能的递进性学习，突出业务活动中的岗位技能训练。本教材主要介绍了零售业的基本内容与基本理论、零售业态、零售企业战略、商圈选址与分析、零售商品管理、零售企业设计、卖场服务管理、零售企业促销管理以及零售人员管理等内容。

项目一 走进零售业

模块1 大家来讨论

模块2 基本知识

一、 零售概述

二、 零售业态及分类

三、 零售业态发展理论

模块3 操作指导

一、 零售企业与零售职业规划

二、 零售理论应用的操作

模块4 案例分析

案例: 利客隆的特色业态模式

案例: 华润与乐购联手寻突破

模块5 知识拓展

模块6 团队项目实战训练

项目二 零售战略管理

模块1 大家来讨论

模块2 基本知识

一、 零售战略管理概述

二、 影响零售战略制定的因素

三、 零售战略的选择

模块3 操作指导

一、 零售战略的策划流程

二、 内外部环境的综合分析流程

模块4 案例分析

案例: 宜家 ——— 品牌与成本两相宜

案例: 沃尔玛的竞争战略

模块5 知识拓展

模块6 团队项目实战训练

项目三 零售商圈与选址

模块1 大家来讨论

模块2 基本知识

一、 零售商圈概述

二、 商圈调查与分析

三、 零售店选址分析

四、 零售店的投资回报率分析

模块3 操作指导

一、 商圈调研分析报告的制作

二、 开店选址的实战技巧

模块4 案例分析

案例: 日本伊藤洋华堂为兴建大型超市进行的调查

案例: 肯德基快餐店的选址分析

模块5 知识拓展

模块6 团队项目实战训练

项目四 零售企业组织结构与人力资源

模块1 大家来讨论

模块2 基本知识

一、 零售企业组织结构概述

二、 零售企业人力资源概述

三、 零售企业人力资源管理

模块3 操作指导

一、 零售企业的组织设计流程

二、 零售企业人力资源的招聘与培训设计

模块4 案例分析

案例: 凯希和她的美国餐馆

案例: 连锁店店长诉苦衷

模块5 知识拓展

模块6 团队项目实战训练

项目五 零售店设计

模块1 大家来讨论

模块2 基本知识

一、 零售店设计概述

二、 零售店的外部设计

三、 零售店的内部设计

模块3 操作指导

一、 商店橱窗的设计

二、 磁石理论在卖场布局中的运用

模块4 案例分析

案例: 麦当劳的金黄色拱门

案例: 芝加哥耐克城的设计

模块5 知识拓展

模块6 团队项目实战训练

项目六 零售商品管理与采购

模块1 大家来讨论

模块2 基本知识

一、 商品管理

二、 商品陈列

三、 商品采购

模块3 操作指导

一、 商品配置表的制作流程

二、 商业采购业务流程

模块4 案例分析

案例: 英国马狮百货店的经营之道

案例: 国美vs格力 ——— 凸显家电采购渠道之争

模块5 知识拓展

模块6 团队项目实战训练

项目七 零售企业服务管理

模块1 大家来讨论

模块2 基本知识

一、 零售企业服务概述

二、 提高顾客满意度

三、 顾客服务管理

模块3 操作指导

一、 商店顾客的接待流程

二、 顾客纠纷的处理

模块4 案例分析

案例: 席殊书屋 ——— 服务顾客的会员俱乐部

案例: 诺德史顿的英雄式服务

模块5 知识拓展

模块6 团队项目实战训练

项目八 零售定价与促销

模块1 大家来讨论

模块2 基本知识

一、 零售定价概述

二、 零售促销概述

三、 促销活动与管理

模块3 操作指导

一、 卖场促销策划的设计流程

二、 促销活动效果的评估技巧

模块4 案例分析

案例: 百安居梦幻王国搬进建材超市

案例: 连锁卖场节日促销 “ 谋、 道、 术 ”

模块5 知识拓展

模块6 团队项目实战训练

项目九 连锁经营与网络零售

模块1 大家来讨论

模块2 基本知识

一、 连锁经营概述

二、 网络零售概述

模块3 操作指导

一、 连锁加盟的运作流程

二、 模式网上开店的流程

模块4 案例分析

案例: 连锁经营能否搭上网络经济的快车 ?

案例: 中国连锁企业的 “ 类金融化 ” 危机

模块5 知识拓展

模块6 团队项目实战训练

参考文献