《佛山民俗/源远流长佛山非物质文化遗产保护丛书》由余婉韶编著，内容几乎囊括了佛山的所有民俗记录，包括物质文化遗产与非物质文化遗产，跨越了明、清、民国流传至今的大部分民俗事象，内容十分丰富，是不可多得的佛山传统民俗集大成。 集学术性民俗性于一身。

《佛山民俗/源远流长佛山非物质文化遗产保护丛书》由余婉韶编著：佛山民俗文化源远流长，自成体系。民间衣食住行的社会生活习俗；行业、市商、农业经济生产民俗；北帝、天后等水神、行业祖师神为代表的民间信仰习俗；“睇大戏”、“唱龙舟歌”、“十番锣鼓柜”等民间文化娱乐习俗；自梳女、金兰会、水上居民等特殊风俗；以及较有特色的人生礼俗、岁时节令习俗等，都有较鲜明的地域特点和代表性。

《佛山民俗/源远流长佛山非物质文化遗产保护丛书》适合大众阅读。

总序

引言

第一章 生产商贸民俗

 一行业

 二市商经济民俗

 三其他市商民俗

 四农业生产习俗

 五行业劳动歌谣

第二章 民间消费习俗

 一佛山民间服饰

 二多姿多彩的食俗

 三佛山民间居住习俗

 四出行

第三章 民间信仰习俗

 一地方保护神崇拜

 二行业祖师崇拜

 三佛山民间封奉的人神

 四神诞庙会之烧炮与抢花炮

 五神诞庙会之神功戏

 六神诞庙会的八音锣鼓柜

 七民间建塔民俗

第四章 岁时节令习俗

 一节日

 二乡、村庆

第五章 人生礼俗

 一诞生礼

 二命名

 三弥月

 四开丁礼

 五开笔与开学

 六结婚礼

 七特殊婚俗

 九丧葬礼

第六章 特殊风俗

 一乡饮俗

 二自梳女风俗

 三水上居民风俗

第七章 附录

 一民间娱乐习俗

 二佛山楹联与灯谜习俗

后记

主要参考书目

石湾制陶行业

石湾制陶业始于唐代，其行业行会始于明代嘉靖年间(1532—1566)，以生产的产品类别或工作的分工、地域界限来划分，最初只分8行，至清末分为22行，民初增至24行，其中有大行、中行和小行之别。大行共9行，即海口大盆行、水巷大盆行、横耳行、花盆行、白釉行、黑釉行、边钵行、埕行、钵行；中行共8行，即塔行、缸行、红釉行、扁钵行、大面行、下窑煲行、中窑茶煲行、薄金行；小行共5行，即公仔行、茶壶行、尾灯行、盏碟行、金箱行等。

除了产品类别的行会外，还有如制釉、砌窑、担泥、落货等行会计有30多行。每个行会均有自己的堂名，人们习惯称的“二十四行”，是指以产品类别划分的主要行会。行会以维护陶户根本利益为主要宗旨。

按当时不同的产品类别，每个行头都有自己的行会。分别有：

钵塔行：行会陶明堂清代成行，并订立行规。因多由钵行兼营，故称钵塔行。生产宽底器皿。店号有龙发、开记、怡台、怡利等，从业100多人。

茶煲行：行会陶裕堂、陶美堂、陶宝堂、陶庆堂。明代已生产并成行。分上中下窑生产。生产大小咀茶煲。店号有紫源、潘成记、德丰、天台等。从业以女工为主，共1000多人。清代同治、光绪年间，女工可参与成型，但不准入行，入行多为灶上男工。

横耳行：行会陶熙堂。专制高身瓦煲，因煲柄横出，故俗称横耳。

瓦埕行：行会五社堂。宋元时已生产，明代正式成行并初定行规，生产手工业用及人们生活用的埕类，产地在中下窑。主要店号有均栈、可记、谭接龙、刘延禾等，店号兼营缸类，从业人员1000多人。

边钵行：行会保业堂。明代已成行，清代乾隆年间订行规。产地在下窑，生产各种规格的饭煲。店号有刘大吉、霍成安、招良盛、协泰等。从业400多人，容女工参与，但仅作成型辅助工，不能人行。

黑釉行：行会允贤堂。明代已成行，清代订定行规。产地在中下窑，以下窑为主。产品为上黑油的器皿。主要店号有章利、罗吉合、同福泰、成利等。从业300多人，女工可参与生产印制。

红釉行：行会卿云堂。明代己生产，清代成行，以低温红色釉生产供神及祭祀用的陶器。主要店号有陶兴、永昌、苏应记、顺栈等。从业400人，其中女工占300人。

白釉行：行会浚明堂。以内涂白釉为标准。一切器具，凡在其他行范围之外，而外涂白釉或内涂白釉的均归此行。

面盆行：行会虞镜堂。清代成行并制订行规。产地在中窑，生产日用陶类如福边、白边等洗面盆，多有兼营水洮产品。店号有兴源、来源、大利，从业百人以上。

盏碟行：行会联庆堂。明清时期已生产，清初成行，清中后期衰落。产地在中窑，生产埕类产品盖口的小碟、小水埕、灯盏等。以家庭式店为主，店号有旋记、商记、杨炎记、联庆等，从业约20人。

大面行：行会陶庆堂。专制造贮藏食物的有盖瓦缸。

金箱行：行会德庆堂。专制造瓦棺，俗称金箱。

大盆行：行会陶艺堂。唐宋已有生产，明代正式成行并订定行规。产地在上窑，抗战后迁至中下窑及中窑镇岗一带。生产工业用和生活用的最大盆类，以地区分为“海口大盆”、“水苍大盆”。主要店号有联昌、裕发、恒盛、恒合、茂合、裕盛、生昌、信昌等，从业800多人。

P7-9

源远流长——佛山非物质文化遗产保护丛书

总序

非物质文化遗产是世代口耳相传且经过岁月的筛选存留下来的瑰宝，是祖先千百年来积累的智慧结晶和精神财富，是留给我们的珍贵记忆。非物质文化遗产最大的特点是无形的、活态流变性的，它始终鲜活生动地传递着、见证着历史文化，可谓：“一脉文心传万代，千古不绝是真魂。”

随着全球化的发展，如今许多非物质文化遗产都面临着消失或丧失多样性的严重威胁。佛山也不例外，我们必须面对这种紧迫性、重视保护传统文化多样性、民族化、本土化，加倍珍惜其文化价值，抢救、保护和传承非物质文化遗产重要的精神价值，这是时代赋予我们不可推卸的历史使命和义不容辞的责任。

“我国的非物质文化遗产保护工作已由以往的单项选择性项目保护逐步走上全国整体性、系统性的全面保护阶段”。⑦在历史上有着繁荣、丰厚多彩非物质文化遗产的佛山，非遗保护工作也紧跟国家与省的战略步伐，取得了阶段性的成果。而在这个长期、浩大又复杂的文化传承系统工程中，理论建设是非遗整体保护中的重要组成部分。到目前为止，我市经过普查、整理、申报的诸项工作，已经编撰出版图文并茂、收人19项省级及以上名录的《佛山非物质文化遗产名录图典》以及对佛山民俗归纳较全的《佛山民俗文化》，传统美术专项集《佛山剪纸》、《佛山木版年画》，进人岭南文库的通俗读本有《佛山秋色艺术》、《龙舟歌》、《石湾公仔》、《南音》等“非遗”类书籍。其知识性与普及性，无疑增强了“非遗”的传播力度。但鉴于我市丰富厚实的非物质文化遗产，种类繁多，内容复杂，各有侧重，有跨学科、跨领域的文化特征与知识属性。因此，我们编撰了这套《佛山非物质文化遗产保护丛书》。丛书组成是每单个项目独立成书，目的是要对我市非物质文化遗产做进一步详尽的记载与一定的理论提升，主要立足的是对非物质文化遗产项目内容，包括历史渊源、创作及制作等行为过程、传承活动、发展现状等比较详尽的描述，包括过程的动态细节。有的项目也对它的综合性、时空性、周期性等特征进行了分析论述。这套丛书的产生是经过更加深入的田野调查，走访项目的原生地与不同年龄的传承人，运用录音、摄影、摄像等手段获得的资料，这种真实的记录具有可信性与保存价值，在很大程度上保存了“土”味。这是一个不可或缺的环节。首先知道“非物质文化遗产是什么”，“是怎样的”，力争通过这套丛书对许多项目真实面目及内部结构有个清晰地认知，广泛营造整个社会的保护氛围，鼓励传承人群的创作灵感与传承热情，激发更多人们的文化自觉和参与意识，提高青少年热爱祖国与民族文化的精神境界。同时注重夯实理论建设中的基础部分，期待着逐渐将理论推向深入，不断上升到更高层面的理论研究，避免盲目性的、甚至是破坏性的“保护”。最终实现凝聚传统精神、推进文化交流、促进文化产业、保存文化多元性的具体实践。逐步地走向科学化、规范化、法制化、合理化的轨道。在认识中继承，在继承中利用，在利用中发展。

普查中得知，佛山非物质文化资源极其丰厚，这套丛书的形成将是一个系统工作，不可能一蹴而就，逐步将我市重要的“非遗”项目进行专项收集、整理、汇编成册逐本推出。目前本套书籍的作者多数是来自第一线的“非遗”保护专家和工作者，随着保护的深人和理论的提升，期待着有更多的学者和专家加入作者的行列。更加以平等、宽松、和谐的，理论与实践相结合、学术与编辑相统一的氛围中，以面向未来的视野，推进撰写、编辑和出版工作。

这种历史资源不可复制的独特性与时代文化胸怀宽广的创新紧紧联系在一起，是一个城市不可多得的软实力，是增添城市魅力的重要方式。相信这套丛书的出版，将为佛山塑造文化品格、打造文化品牌、提升城市“诗意栖居”的精神魅力，即在智慧佛山的建设中做一个坚实的基础工作。

这套丛书的编撰过程中，得到了广东省非物质文化遗产保护专家委员会吴世枫、杨明敬、苏章鸿等专家的悉心指导，得到了市非物质文化遗产专家委员会专家们的有力支持，市民俗摄影家协会的热心供稿，在此一并表示深深的感谢。

尽管我们做出很大努力，但是在编辑过程中仍然会有疏漏和错误，请广大读者批评指正。

佛山非物质文化遗产保护丛书编撰委员会

二○一三年三月

民俗文化是一个民族、一个国家或一个地域长期形成的风俗习惯，是由人民大众所创造、享用和传承的生活文化。它源于人类社会群体生活的需要，在特定的民族、时代和地域中不断形成、扩大和演变，为人民群众的日常生活服务，是人民大众所传承的文化中最贴近身心的文化。它来自于人民，传承于人民，是规范人民群众行为的准则，也是一种凝聚力，同时又是影响人们心理的基本力量，是社会文化产生、生存和发展的土壤，社会文明、精神文明培育、发展的基础。与其他传统文化相比较，民俗文化更具鲜明的时代特征和悠久的传统文明。现阶段的民俗文化，精华和糟粕并存、良俗和陋习同在，而且受外来文化的影响，传统民俗文化经受着考验。

民俗资源是我国文化资源最有特色、最有开发价值的人文资本之一，它内容丰富、门类齐全、地域覆盖面广、地方色彩浓郁、人文特点鲜明。保护民俗文化资源，让民间文化中的精华，民众习俗中的良俗得以传承和发展，中华民族和岭南文化的精粹得以弘扬，对建设有中国特色的社会主义，促进社会主义文化大繁荣都有着重大的意义。

佛山是一个有着近2000年历史的文明古城，民俗事象异彩纷呈，流传广泛，有强大的吸引力。同时，佛山民俗资源根基深厚，辐射力强，在岭南民俗文化中具有较典型的代表性，可供开发的资源丰富，开发的效果好，效益高。禅城区孔庙的孔子诞辰民俗会，南海区西樵黄飞鸿纪念馆，黄飞鸿黄岐中联基地，乐安花灯会，顺德区大良镇、龙江镇的中秋、元宵民俗盛会，陈村花博园，三水区荷花世界等，都是近年以本地区传统习俗特色开发的，并已成为影响大、效果好的民俗文化项目。因此，对民俗文化资源的保护和开发，有利于先进文化建设，提升地域文化魅力和文化竞争力；有利于弘扬民族精神，倡导精神文明，有利于增强人民群众的凝聚力，促进和谐社会的建设；提倡优秀的民俗文化，移风易俗，有利于倡导社会新风尚；保护和开发民俗文化，有利于丰富人民群众文化生活；开发民俗文化资源，让世界人民深入了解佛山，欣赏佛山；留住佛山的记忆，有利于促进经济发展与繁荣。

本书的编写与出版，得到佛山市各级政府文化部门、广大文化工作者、摄影爱好者、民间文化志愿者，以及众多热心群众的鼎力支持和帮助，凝聚着集体的智慧和心血。得到广东省非物质文化保护专家委员会副主席吴世枫、广东省民族文化研究会刘志文会长、佛山市博物馆副馆长、市非物质文化保护中心关宏主任对书稿认真审阅，对其中的章节作了修改、增删和定稿；佛山市博物馆程宜同志担负了大量而艰巨的总校工作，使本书得以顺利出版。在此，特致以衷心的感谢！同时，渴望专家、学者和广大读者提出批评和建议。

编者

2010年3月