张家清深入学习和研究了法国糖艺，本书包含八大核心技术：空心支架、水晶球、彩带、双色球、抽象花卉、卡通公仔、喷绘和糖粉底座。读者在掌握八大核心技术之后，随意进行搭配，都可以做出效果极佳的作品。

《张家清糖艺》主要分为两部分，第一部分，糖艺制作基础，这部分介绍了糖艺制作的工具、模具、原料、熬糖技术、上色、糖艺部件制作、糖粉制作基础、糖艺作品保存等；第二部分糖艺制作赏析，这里介绍了许多糖艺作品的制作。内容比较丰富。

第一章 糖艺制作基础

一、糖艺制作工具

 一般工具

 最新工具介绍

二、糖艺模具

三、糖艺原料

四、熬糖技术

 普通熬糖

 雪碧熬糖

 干熬艾素糖

五、糖体上色

 上色法(1)

 上色法(2)

六、糖艺作品部件制作

 水晶珊瑚糖

 透明水浪

 针

 葱叶

 小羽毛

 大羽毛

 圆鳞片

 描边鳞片

 透明泡

 双色球

 水晶球

 彩带

 彩带1

 彩带2

 彩带球

 丝网球

 花卉

 松籽花

 片片花

 鱼籽花

 人参花

 小花

 空心支架

 空心支架制作

 玻璃杯子

七、糖粉的基础制作

 糖粉面制作

 糖粉底座制作

 圆底座制作

 麻绳底座制作

 鹅卵石底座制作

八、糖艺作品保存

第二章 糖艺制作赏析

冰激凌

春晓

达摩渡江

戴胜乌

凤求凰

富贵鸟

四两拨千斤

草莓

马蹄莲

金榜题名

金鱼

红尘万丈

月光下的凤尾竹

鲤鱼

林中舞蝶

龙虾

蜜蜂

鸟语花香

兔子

印第安人

傲雪寒梅

牡丹仙子

扭转乾坤

玉兰鹦鹉

七星瓢虫

神仙鱼

鹤鸣南山

紫气东来

天使

蜗牛

乌龟

水仙虾趣

醉中国

秋韵