第1章 农产品质量安全导论

 1.1 农产品质量安全形势分析

1.1.1 农产品安全隐患

1.1.2 涉农企业利益

1.1.3 政府监管效果

 1.2 农产品质量安全控制

1.2.1 多主体参与

1.2.2 多手段控制

1.2.3 多方受益

 1.3 农产品质量安全理论与研究进展

1.3.1 农产品供应链管理理论

1.3.2 农产品质量安全管理理论

1.3.3 信息不对称理论

1.3.4 农产品质量安全追溯理论

1.3.5 博弈论

1.3.6 研究进展

 1.4 农产品质量安全研究方法述评

1.4.1 文献调研法

1.4.2 博弈分析方法

1.4.3 问卷调查法

1.4.4 德尔菲法

1.4.5 主成分分析法

1.4.6 BP神经网络

 1.5 农产品质量安全研究的创新与发展

1.5.1 多视角创新的控制与保障

1.5.2 未来研究展望

第2章 农产品质量安全控制模式研究

 2.1 以分销商为主导的农产品质量安全控制模式

2.1.1 系统结构

2.1.2 面临的问题

2.1.3 实现途径

 2.2 以加工企业为主导的农产品质量安全控制模式

2.2.1 系统结构

2.2.2 面临的问题

2.2.3 实现途径

 2.3 以物流企业为主导的农产品质量安全控制模式

2.3.1 系统结构

2.3.2 面临的问题

2.3.3 实现途径

 2.4 网链形式的农产品质量安全控制模式

2.4.1 系统结构

2.4.2 面临的问题

2.4.3 实现途径

第3章 水产品质量安全控制模式研究

 3.1 水产品质量安全存在问题分析

3.1.1 养殖环节

3.1.2 加工包装环节

3.1.3 仓储运输环节

3.1.4 流通环节

 3.2 水产品质量安全控制模式选择依据分析

3.2.1 水产品质量安全特性的影响

3.2.2 养殖环节质量安全控制模式选择依据

3.2.3 加工包装环节质量安全控制模式选择依据

3.2.4 仓储运输环节质量安全控制模式选择依据

3.2.5 流通环节质量安全控制模式选择依据

 3.3 水产品质量安全控制模式分析

3.3.1 控制理念

3.3.2 控制的系统结构

3.3.3 控制的实现过程

第4章 乳制品质量安全控制模式研究

 4.1 乳制品质量安全存在问题分析

4.1.1 生产环节

4.1.2 加工包装环节

4.1.3 仓储运输环节

4.1.4 流通环节

 4.2 乳制品质量安全控制模式构建下的参考要素

4.2.1 乳制品及其质量安全

4.2.2 遵循的基本原则

4.2.3 乳制品网链模式构建的启示

4.2.4 关键控制点分析

 4.3 乳制品质量安全控制模式的构建

4.3.1 系统结构

4.3.2 实现流程及保障措施

4.3.3 乳制品质量安全控制措施

……

第5章 果蔬农产品质量安全控制模式研究

第6章 肉类产品质量安全控制模式研究

第7章 粮食质量安全控制模式研究

第8章 农产品质量安全控制模式的保障机制设计

第9章 农产品质量安全保障的收益分配机制分析

第10章 农产品质量安全风险预警保障机制分析

第11章 农产品质量安全溯源保障机制分析

第12章 农产品质量安全政府保障机制分析

附录1 农产品供应链利益相关者调查问卷

附录2 乳制品质量安全风险调查问卷

附录3 农产品质量安全溯源机制调查问卷

霍红、付玮琼等编著的这本《农产品质量安全控制模式与保障机制研究》引入过程管理与控制思想，将微观研究与宏观研究相结合，实现多主体、多层次、多手段、多机制的农产品质量形成全过程控制，拓展了农产品质量安全理论研究的视角；以涉农核心企业为主导，研究不同大类农产品质量关键控制点，构建农产品质量安全控制模式；建立一套贯穿农产品生产、流通加工等环节的利益分配、风险预警和溯源保障机制，辅以法律、法规、相关标准等宏观监控机制，提高农产品供应链的整体利益，使各行为主体意识到提高农产品质量所获得的收益远高于通过降低质量减少的成本，从根本上解决农产品质量安全问题。

《农产品质量安全控制模式与保障机制研究》可为农产品政府监管机构、涉农企业及组织、农产品质量研究人员、相关专业研究生提供不同角度的参考性建议和研究的方向。

农产品质量安全问题已成为社会关注的热点问题，频发的食品安全事件严重危害消费者的身心健康，给受害国和地区带来巨额经济损失。

《农产品质量安全控制模式与保障机制研究》从不同种类农产品质量角度考虑安全控制的关键要素。作者霍红、付玮琼等将农产品按大类分成水产品、乳制品、果蔬农产品、肉类产品、粮食等，分别设计适合不同种类农产品的质量安全控制模式并实施。