百“膳”“药”为先，药膳，食疗的最高境界。由柴瑞震编著的《老年人养生药膳怎么做二维码来告诉你》可作为老年人养生的专用药膳食谱，内容包括：药膳养生必备常识，为你普及药膳的作用原理和制作方法；科学饮食，让你了解老年人需补充的营养素、应遵循的饮食原则及慎食的食物；最后为老年人提供了大量防病药膳方和对症食养方。内容实用有效，同时书中设专用二维码，拿起手机扫一扫，药膳教学视频即刻出现，便捷的阅览模式让你真正学会做老年人药膳，让养生成为习惯。

《老年人养生药膳怎么做二维码来告诉你》是一本全面为老年人打造的养生保健药膳全集，涵盖老年人最想知道的延年益寿秘诀。权威专家手把手教老年人做出最有益的养生药膳。个人体质不同药膳效果也不同，建议老年人根据个人体质选膳，吃得更健康。

《老年人养生药膳怎么做二维码来告诉你》由柴瑞震编著。

Part1 药膳养生必备常识

 药膳是药材与食材的组合

1.食材与药材的四性

2.食材与药材的五味

3.食材与药材的五色

4.熟悉中药材的配伍与禁忌

5.掌握中药的正确煎煮方法

 掌握药膳养生注意事项

1.药膳的选用原则

2.了解药膳的养生禁忌才能避免走进误区

3.正确保存和使用药膳原料

4.药膳烹调知识和烹调工艺

Part2 科学饮食，健康长寿不是梦

 老年人需要补充的营养素

1.蛋白质—生命的物质基础

2.脂肪—能量的供应者

3.碳水化合物—维持生命活动所需能量

4.膳食纤维—预防便秘、降低血糖

5.维生素A—保护视力、维持皮肤和毛发的健康

6.维生素B1—维持食欲、促进消化

7.维生素B2—提高机体对蛋白质的利用率

8.维生素B6—制造抗体和红血球的必要物质

9.维生素B12—人体造血原料之一

10.维生素C—抗氧化、增强机体免疫力

11.维生素D—促进钙的吸收、防治骨质疏松

12.维生素E—延缓衰老、防癌抗癌

13.维生素K—预防出血、骨质疏松

14.维生素P—减少血管脆性、降低血管通透性

15.钙—预防骨质疏松

16.铁—预防缺铁性贫血

17.锌—提高免疫力、延年益寿

18.硒—抗氧化、预防心脑血管疾病

19.钾—维持心肌活常运动

20.铜—不可缺少的微量营养素

 老年人应遵循的饮食原则

1.早餐应“以软为主”

2.午餐要吃好、吃饱

3.晚餐宜清淡、易消化

4.食物应杂、蔬菜宜多

5.饭菜宜软、质量要好

 老年人应避免走进的饮食误区

1.油脂不宜摄取过多

2.不宜常吃精米、精面

3.不能乱喝中药泡酒

4.忌生吃海鲜

5.忌“饭后一杯茶”

 老年人应谨慎食用的食物

1.咸菜

2.雪里蕻

3.荔枝

4.榴莲

5.椰子

6.杨梅

7.肥猪肉

8.牛髓

9.牛肝

10.鹿肉

11.鹅肉

12.鸡胗

13.咸鸭蛋

14.午餐肉

15.熏肉

16.腊肉

17.火腿

18.扒鸡

19.炸鸡

20.鱼子

21.蟹黄

22.墨鱼

23.鲍鱼

24.糯米

25.苏打饼干

26.油条

27.薯片

28.黄油

29.猪油

30.奶油

31.巧克力

32.辣椒

33.花椒

34.茴香

35.芥末

36.鱼露

37.豆瓣酱

38.咖啡

39.浓茶

40.可乐

41.白酒

42.方便面

43.冰淇淋

44.酸菜

45.麦芽糖

46.水果罐头

47.蜜饯

Part3 老年人养生防病药膳

 改善寒性体质

桂圆当归猪腰汤

糙米燕麦饭

当归羊肉羹

 改善热性体质

绿豆凉薯小米粥

蒜片苦瓜

雪梨蜂蜜苦瓜汁

 改善实性体质

薏米莲子红豆粥

芹菜拌海带丝

冬瓜蒸鸡

 改善虚性体质

红薯莲子粥

砂锅泥鳅豆腐汤

灵芝核桃乳鸽汤

 春季养生

茯苓鳝鱼汤

青豆排骨汤

鲜虾蔬菜稀饭

银耳炒肉丝

竹荪煲鸡汤

 夏季养生

苦瓜绿豆汤

猕猴桃银耳羹

淡菜海带冬瓜汤

白菜豆腐鸭架汤

酿冬瓜

 秋季养生

无花果茶树菇鸭汤

干贝苦瓜粥

杏仁猪肺粥

 冬季养生

麻辣牛肉豆腐

人参枸杞乌龟汤

胡椒猪肚芸豆

小笋炒牛肉

清炖羊肉汤

 滋阴益气

干贝炒丝瓜

胡萝卜银耳汤

天麻焖鸡块

甘蔗雪梨牛奶

紫薯百合银耳羹

 补气升阳

黄芪扁豆党参粥

清蒸开屏鲈鱼

党参猪肚汤

党参黄芪蜂蜜茶

爽口鸡肉

 益气养血

阿胶牛肉汤

桂圆阿胶红枣粥

枸杞拌菠菜

莲子花生豆浆

糯米桂圆红糖粥

黄连阿胶鸡蛋黄汤

益气养血茶

 养髓补骨

人参核桃甲鱼汤

芦笋腰果炒墨鱼

莲子芡实牛肚汤

 理气活血

西红柿柚子汁

山楂陈皮茶

山楂芡实陈皮粥

 清热祛湿

冬瓜薏米车前汤

豉油蒸鲤鱼

红豆薏米饭

 固涩止血

青豆烧茄子

茶树菇煲牛骨

蒜蓉空心菜

蚕豆豆浆

槐花粥

 补虚强心

麦冬小麦粥

瘦肉莲子汤

玉竹燕麦粥

 疏肝利胆

猪肝炒木耳

决明子红枣枸杞茶

杜仲核桃炖猪腰

 清肺化痰

沙参玉竹煲猪肺

白果鸡丁

梨子柑橘蜂蜜饮

健脾消食

雪梨苹果山楂汤

榛子小米粥

口蘑焖土豆

 润肠通便

松子玉米粥

苹果红薯泥

胡萝卜炒木耳

 补肾壮阳

灵芝茶

笋烧海参

锁阳杜仲猪腰汤

 增强免疫力

小米黄豆粥

彩椒牛肉丝

山药肚片

 强筋壮骨

虫草山药排骨汤

西红柿疙瘩汤

四味乌鸡汤

茄子焖牛腩

海马党参枸杞炖乳鸽

 养睛明目

鸡肉胡萝卜碎米粥

鸡蛋苋菜汤

韭菜豆渣饼

黄瓜拌豆皮

枸杞菊花茶

蓝莓牛奶西米露

菠菜胡萝卜蛋饼

 清热解毒

薄荷黄瓜雪梨汁

决明子菊花粥

丝瓜炒蛤蜊

瓦罐莲藕汤

苦瓜牛奶汁

 解郁安眠

小米燕麦荞麦粥

丹参枣仁安神茶

蜂蜜芦荟茶

安眠桂圆豆浆

莲子松仁玉米

 防癌抗癌

小米香豆蛋饼

牛奶桂圆燕麦西米粥

柠檬蜂蜜绿茶

紫甘蓝雪梨玉米沙拉

核桃黑芝麻酸奶

 抗衰老

枸杞黑豆炖羊肉

鲜菇烩鸽蛋

花生核桃糊

灵芝红枣瘦肉汤

人参核桃饮

 延年益寿

韭菜炒猪血

黑芝麻花生豆浆

车前子玉米粥

紫米南瓜糊

Part4老年人常见病对症药膳

 糖尿病

苦瓜拌鸡片

西红柿炒洋葱

枸杞萝卜炒鸡丝

山楂黄精糙米饭

玉米须茶

西洋参瘦肉汤

 高血压

苹果醋

凉拌芹菜叶

柑橘山楂饮

莲心茶

夏枯草菊花茶

枸杞叶决明子肉片汤

 高血脂

荞麦菜卷

山楂玉米粒

蜜柚苹果猕猴桃沙拉

橙汁鸡片

绞股蓝枸杞茶

灵芝山楂饮

 冠心病

红花煮鸡蛋

荷叶丹参山楂茶

 失眠

桂圆酸枣仁红枣饮

柏子仁党参鸡汤

流行性感冒

山楂菊花金银花粥

蒜蓉马齿苋

 哮喘

芹菜胡萝卜柑橘汁

天冬川贝猪肺汤

慢性支气管炎

山药知母雪梨粥

百合半夏薏米汤

 肺气肿

桔梗牛丸汤

桑白皮茶

便秘

南瓜燕麦粥

芹菜苹果汁

 肝硬化

黄芪茶

山药蒸鲫鱼

肩周炎

桑葚粥

党参当归炖鳝鱼

风湿性关节炎

柴胡苦瓜瘦肉汤

生姜肉桂炖猪肚

 骨质增生

补骨脂炖牛肉

生熟地龙骨汤

耳聋耳鸣

肉苁蓉熟地猪腰汤

白术淮山猪肚汤

 前列腺炎

牡蛎粥

桑葚黑芝麻糊

 慢性肾炎

白菜冬瓜汤

紫菜包饭

鲫鱼红豆汤

冬菇拌扁豆