林宋等编著的《餐厨垃圾处理关键技术与设备》结合作者的多年研究和实践经验，较为全面地论述了各种餐厨垃圾的处理技术和工艺方法：对其技术原理和特点进行了综合分析；从成本、环保和可行性等方面进行了比较；在国内首次就餐厨垃圾的理化性质、生物特性和餐厨垃圾生物处理所涉及的机械技术、微生物技术和控制技术，以及餐厨垃圾生物处理技术的理论和工艺方法进行综合阐述；也对其潜在的问题进行了分析和讨论。内容新颖全面、深入浅出，既有一定的理论深度，又偏重于实用性和应用，力求理论联系实际，满足从事餐厨垃圾处理的工程技术人员的设计需要和大学机械专业学生的学习需要，也可以对有关政府机关人员和社区工作者的决策起到辅助作用。本书写作的目的旨在通过抛砖引玉，引起社会各界更好地重视餐厨垃圾生物处理技术的发展，以及对餐厨垃圾处置工艺方法的探讨。

林宋等编著的《餐厨垃圾处理关键技术与设备》针对目前国内餐厨垃圾处理和国外的技术研究现状，对餐厨垃圾生物处理技术和方法进行了综合全面的理论论述和实践研究，分析了餐厨垃圾生物处理的优势和可能存在的弊端，主要介绍了餐厨垃圾生物处理所涉及的机械技术、微生物技术和控制技术，以及餐厨垃圾的理化性质和生物特性，并给出了实例。

《餐厨垃圾处理关键技术与设备》可供从事餐厨垃圾处理的工程技术人员参考，也可满足大学机械专业学生的专业学习需要，亦可对有关政府机关人员和社区工作者从事垃圾处理工作的政策决策起到辅助作用。

第1章 概论1

1.1 餐厨废弃物的概念和内涵4

 1.1.1 餐厨废弃物的概念4

 1.1.2 我国餐厨垃圾的主要特点5

 1.1.3 餐厨剩余物的危害作用7

1.2 餐厨垃圾资源化处理的必要性8

 1.2.1 餐厨垃圾处理的机遇与挑战9

 1.2.2 餐厨垃圾资源化的途径10

 1.2.3 餐厨垃圾处理的市场运作模式18

 1.2.4 餐厨垃圾综合利用的重要意义21

1.3 国内外餐厨垃圾的处理技术研究及管理现状22

 1.3.1 概述22

 1.3.2 国外餐厨废弃物的管理与处理24

 1.3.3 我国餐厨废弃物的管理与处理31

1.4 餐厨垃圾处理的发展方向33

 1.4.1 减量化33

 1.4.2 无害化34

 1.4.3 资源化35

 1.4.4 产业化37

 1.4.5 标准化39

第2章 餐厨垃圾处理的技术与工艺40

2.1 概述40

2.2 餐厨垃圾的处理技术类型41

2.3 物理处理技术43

 2.3.1 粉碎直排处理43

 2.3.2 填埋处理44

2.4 生物处理技术45

 2.4.1 好氧处理技术46

 2.4.2 厌氧处理技术60

 2.4.3 蚯蚓分解处理技术67

2.5 物理化学处理技术73

 2.5.1 热解法的概念与分类73

 2.5.2 热解法的特点73

 2.5.3 热解法的典型工艺74

 2.5.4 湿热法75

2.6 各种处理技术的经济分析比较75

2.7 餐厨垃圾的综合处理工艺流程78

 2.7.1 北京天湖环保有限公司的餐厨垃圾综合处理工艺78

 2.7.2 北京机电院高技术股份有限公司的餐厨垃圾综合处理工艺81

 2.7.3 湿热法处理餐厨垃圾的工艺流程83

 2.7.4 餐厨垃圾饲料化处理工艺83

 2.7.5 生物发酵制氢工艺84

 2.7.6 提取生物降解塑料工艺86

 2.7.7 其他餐厨垃圾综合处理工艺87

第3章 餐厨垃圾的主要性质90

3.1 物理性质90

 3.1.1 概述90

 3.1.2 组分90

 3.1.3 含水率91

 3.1.4 固含率92

 3.1.5 体积质量92

 3.1.6 黏度93

 3.1.7 热值97

3.2 化学性质100

 3.2.1 挥发分100

 3.2.2 灰分及灰分熔点100

 3.2.3 元素组成101

 3.2.4 pH值101

3.3 餐厨垃圾成分测定102

 3.3.1 营养成分测定102

 3.3.2 淀粉含量测定105

 3.3.3 挥发性固体和总有机碳106

 3.3.4 总氮测定106

 3.3.5 含油量测定106

 3.3.6 纤维素分解率的测定106

 3.3.7 垃圾生物降解测定106

3.4 微生物含量及危害性分析110

第4章 餐厨垃圾生化处理的机械技术113

4.1 概述113

4.2 餐厨垃圾堆肥过程动力学原理113

 4.2.1 物料平衡114

 4.2.2 能量平衡115

 4.2.3 生物降解动力学116

4.3 搅拌117

 4.3.1 搅拌流体的特性117

 4.3.2 搅拌机理及机构组成118

 4.3.3 搅拌功率的计算130

4.4 加热131

 4.4.1 概述131

 4.4.2 电加热132

 4.4.3 热管加热132

 4.4.4 蒸汽加热138

 4.4.5 太阳能辅助加热141

 4.4.6 微波加热与红外加热142

4.5 脱水143

 4.5.1 脱水设备的类型144

 4.5.2 脱水设备的工作原理145

 4.5.3 脱水设备的特点148

 4.5.4 油水分离148

4.6 干燥150

 4.6.1 干燥机的类型150

 4.6.2 干燥的工作原理151

 4.6.3 几种干燥方法的特点153

4.7 除臭155

 4.7.1 臭气产生的机理155

 4.7.2 除臭方法156

 4.7.3 除臭产品159

4.8 餐厨垃圾生物处理机的流体场仿真161

 4.8.1 基本控制方程161

 4.8.2 几何建模及网格划分162

 4.8.3 FLUENT求解163

 4.8.4 仿真结果及分析163

第5章 餐厨垃圾处理的控制技术167

5.1 概述167

5.2 餐厨垃圾生物处理过程的控制169

 5.2.1 控制方法169

 5.2.2 主要控制因素172

 5.2.3 其他控制条件176

5.3 餐厨垃圾生物处理过程的控制系统176

 5.3.1 硬件设计176

 5.3.2 软件设计180

5.4 餐厨垃圾生物处理的智能控制系统188

 5.4.1 智能控制系统的主要特征188

 5.4.2 智能控制系统的分类189

 5.4.3 餐厨垃圾生物处理过程模糊控制器设计191

 5.4.4 模糊控制的优化194

5.5 控制系统设计实例198

5.6 展望199

第6章 餐厨垃圾处理的微生物技术201

6.1 概论201

6.2 微生物简介201

 6.2.1 微生物的类型201

 6.2.2 微生物的特点202

 6.2.3 好氧发酵时不同种群微生物的形态特征和作用203

 6.2.4 厌氧发酵时微生物的形态特征和作用208

 6.2.5 微生物的营养需求和类型209

 6.2.6 微生物的生长规律212

 6.2.7 微生物生长的控制因素214

 6.2.8 微生物菌种的选择225

6.3 餐厨垃圾EM处理的技术及原理226

 6.3.1 餐厨垃圾的EM处理技术226

 6.3.2 EM处理餐厨垃圾的技术种类227

 6.3.3 微生物处理餐厨垃圾的技术原理228

参考文献231