为落实教育部、人力资源和社会保障部、财政部《关于实施国家中等职业教育改革发展示范学校建设计划的意见》文件精神，对接本地产业结构升级调整要求，大力推进职业院校课程体系改革，增强技能人才培养的针对性与适应性，我们组织多年从事食品检验专业教学的骨干教师和企业专家，在充分调研企业岗位要求和学校教学需求的基础上，开发编写了这套食品检验专业改革教材，包括《食品检验技术基础》《食品感官检验》《食品微生物检验》张磊、黄华主编的《食品营养素检测（食品检验专业国家中等职业教育改革发展示范校建设项目成果教材）》《食品快速检测》和《食品安全检测》。

《食品营养素检测（食品检验专业国家中等职业教育改革发展示范校建设项目成果教材）》为国家中等职业教育改革发展示范校建设项目成果教材，可供中等职业技术学校食品检验专业使用，

张磊、黄华主编的《食品营养素检测（食品检验专业国家中等职业教育改革发展示范校建设项目成果教材）》主要内容包括食品中水分含量的检测、食品中脂肪含量的检测、食品中碳水化合物含量的检测、食品中蛋白质和氨基酸态氮含量的检测、食品中灰分和矿物质含量的检测以及食品中维生素的检测等。

项目一食品中水分含量的检测

任务1 面粉中水分含量的检测

任务2 糕点中水分含量的检测

项目二 食品中脂肪含量的检测

任务1 萨其马中脂肪含量的检测

任务2 午餐肉中脂肪含量的检测

任务3 牛奶中脂肪含量的检测

项目三 食品中碳水化合物含量的检测

任务1 软糖中还原糖含量的检测

任务2 糕点中总糖含量的检测

任务3 粉条中淀粉含量的检测

项目四 食品中蛋白质与氨基酸态氮含量的检测

任务1 牛奶中蛋白质含量的检测

任务2 酱油中氨基酸态氮含量的检测

项目五 食品中灰分和矿物质含量的检测 

任务1 麦片中总灰分含量的检测

任务2 香辛料中水不溶性灰分含量的检测

任务3 葡萄酒中铁含量的检测

任务4 加盐味精中氯化钠含量的检测

任务5 乳酪中钙含量的检测

项目六 食品中维生素的检测

任务1 果汁中维生素C含量的检测

任务2 复合维生素片剂中维生素B：的检测