王森主编的《翻糖蛋糕&饼干制作入门(附光盘烘焙食品制作教程)》综合了翻糖杯装蛋糕、翻糖饼干、翻糖可爱单层蛋糕、翻糖梦幻多层蛋糕等众多翻糖的精华品，以图文并茂的形式向人们全面展示了翻糖的制作工艺、流程及国内外先进的蛋糕装饰手法。更有蛋糕底和饼干底的多款配方，以及90余款翻糖杯装蛋糕、翻糖饼干、翻糖单层蛋糕、翻糖多层蛋糕的制作过程和90分钟DVD光盘演示。

王森主编的《翻糖蛋糕&饼干制作入门(附光盘烘焙食品制作教程)》讲述翻糖蛋糕起源自英国，因其漂亮、立体、容易成形，成为国外非常流行的蛋糕品种，尤其深受美国人的喜爱和追捧，在婚礼、纪念日或宴会上，经常可以见到它们清新可爱且缤纷的身影。

为了满足人们对美食和艺术的追求，达到与国际接轨的目的，《翻糖蛋糕&饼干制作入门(附光盘烘焙食品制作教程)》综合了翻糖杯装蛋糕、翻糖饼干、翻糖可爱单层蛋糕、翻糖梦幻多层蛋糕、翻糖艺术造型等众多翻糖的精华品，以图文并茂的形式全面展示了翻糖材料和工具选择、制作工艺及国内外先进的蛋糕装饰手法，并配有DVD光盘演示，让读者在欣赏到翻糖美食之余，更能从中挑选出自己喜爱的品种，亲手制作出这一国际美食。

理论篇REFACE

 一 认识翻糖工具及原料

 翻糖基本工具及原料

 翻糖可备工具及原料

 二 翻糖基础知识

 翻糖的由来

 翻糖材料的种类

 几种有名的翻糖介绍

 自制翻糖材料

 翻糖材料及成品的储存

 翻糖的防粘

 三 翻糖蛋糕设计基础知识

 翻糖包面

 翻糖常用的装饰造型

 翻糖造型的基本手法

 翻糖坯的形状分类

 翻糖面的装饰种类

 翻糖的上色方法

 翻糖蛋糕的风格

 创意翻糖婚礼蛋糕

 四 翻糖饼干造型创意

 翻糖饼干造型创意

 日系甜美风创意手作小饼干

  常用蛋糕坯（体）和饼干

 底制作

 蛋糕配方

 基础海绵蛋糕

 奶酪草莓千层蛋糕

 综合坚果蛋糕

 柳橙蛋糕

 咖啡酸奶核桃蛋糕

 玛德琳蛋糕

 提子磅蛋糕

 蓝莓玛芬蛋糕

 奶酪蒸蛋糕

 大理石咕咕霍夫奶油蛋糕

 饼干底配方

 蒜香曲奇

 炼乳饼干

 姜饼

操作篇

 翻糖杯装蛋糕

 爱哭的小孩

 手提包

 狗

 鬼脸

 蝴蝶花

 花

 花簇

 青蛙王子

 猫头鹰

 猫先生

 圣诞老人

 向日葵

 小狗

 小花

 小熊

 心心相印

 熊猫

 翻糖饼干

 冰淇淋

 穿背带裤的小孩

 刺猬

 大卡车

 胡萝卜

 花

 婚礼饼干

 机器猫

 降落伞

 可爱雪人

 婴儿礼物

 梦幻小屋

 男孩

 七色彩虹

 圣诞树

 手套

 袜子

 小鸡

 小鱼

 心

 小松鼠与扬子鳄

 玉米棒

 可爱单层翻糖蛋糕

 爱巢

 淡然花开

 畅想未来

 调皮的小猪

 愤怒的小鸟

 那时花开

 凤冠

 快乐维尼

 怀抱

 灰太狼

 蜡笔小新

 求爱

 史迪仔

 我是歌手

 相亲相爱

 相约

 小伙伴

 小清新

 小猪一家

 心愿

 幸福小熊

 一枝独秀

 妖娆

 找寻

 真爱

 最美

 相守

 夏奈尔

 梦幻多层翻糖蛋糕

 爱，生活

 爱，优雅

 棒棒糖

 比翼双飞

 彩妆

 纯纯的心

 初恋

 弹珠童年

 淡妆浓抹

 蝶恋

 格调

 化妆舞会

 复古情怀

 空中花园

 良辰美景

 米老鼠

 怒放的生命

 小小飞行员

 圣洁

 书香

 太阳花开

 一见倾心

 怡人

 永结同心

 永沐爱河

 祝福

 青花瓷