王森主编的《蛋糕裱花基础(附光盘下升级版烘焙食品制作教程)》分为两大部分。理论部分详细解读蛋糕制作的基础知识，实践部分手把手教你进入实战演习，并配有DVD光盘，帮助读者更轻松的学习蛋糕裱花技法。如果你是一名蛋糕达人，如果你是一名美食星探，如果你想让自己的店铺经营更上一层楼，那么，拿起这本书吧，它将是你的不二之选。

王森主编的《蛋糕裱花基础(附光盘下升级版烘焙食品制作教程)》自2007年出版至今，让很多学习蛋糕裱花技术和想要创业开店的人从中受益，并成为烘焙行业培训的经典教材。

时隔几年后，《蛋糕裱花基础(附光盘下升级版烘焙食品制作教程)》重新修订出版(升级版)，书中的内容与时俱进，在保留原有知识体系的基础上，重新制作和拍摄了当前最流行的蛋糕裱花造型，并配有DVD光盘演示，此外还添加了百余款作品欣赏图及难点解析。

本套书分为理论和实践两大部分，将时尚与传统结合，涵盖花边花卉蛋糕、节日喜庆蛋糕、鸟类蛋糕、生肖蛋糕、陶艺蛋糕、卡通蛋糕、15克力装饰蛋糕、毛笔画蛋糕等多种类型的蛋糕装饰造型，更有时下最受欢迎的巧克力和水果装饰实例，向读者呈现出一个丰富多彩的蛋糕制作新天地。

PART 1 基础理论篇

 第一章 水果装饰件基础知识

一、工具选择

二、水果的特点

三、水果的功效

四、水果蛋糕制作要点

五、水果蛋糕构图技巧

六、水果的切法

 第二章 陶艺蛋糕基础知识

一、陶艺基础知识

二、陶艺蛋糕制作流程

三、陶艺蛋糕基础知识

四、陶艺蛋糕常用工具

五、陶艺蛋糕基本手法

 第三章 毛笔画蛋糕基础知识

一、毛笔画蛋糕基础知识

二、毛笔画蛋糕制作要点

PART 2 实践操作篇

 第四章 生肖蛋糕

第一节 鼠

第二节 牛

第三节 虎

第四节 兔

第五节 龙

第六节 蛇

第七节 马

第八节 羊

第九节 猴

第十节 鸡

第十一节 狗

 第十二节 猪

 第五章 陶艺蛋糕

第一节

普通陶艺蛋糕

莓香花意 / 梦缘天空 / 争艳 / 海蓝之光 / 花果缤纷

第二节

精品陶艺蛋糕

抽象的菊 / 怒放的菊 / 大菊花 菊花之美 / 国色天香 / 猫之舞 / 隐藏爱恋 / 怒放 / 缠绕 / 青花恋

第三节

索立权陶艺蛋糕

柔情蜜意 / 生机盎然 / 奔放1 / 奔放2 / 默默守望 / 无言的美 / 醉人的依偎 / 幸福的沉醉 / 憧憬 / 追求 / 坚守信念 / 韵味 / 不变的诺言 / 共度一生 / 蓝色海洋 / 旋风 /

追梦 / 生日祝福 / 独来独往 / 父子之情 / 唯我独尊 / 情意绵绵 / 热情似火 / 青春无悔 / 田园牧歌 /

舞动的旋律 / 红颜知己 / 浪漫情怀 / 生命之歌 / 享受自由 / 年轻的梦 / 觅知音 / 等待你的到来 / 绿野仙踪 / 爱琴海 / 携手今生

 第六章 卡通蛋糕

第一节 斑点狗

第二节 加菲猫

第三节 村长

第四节 叮当猫

第五节 灰太狼

第六节 懒羊羊

第七节 美羊羊

第八节 熊

第九节 雪人

第十节 马达加斯加

第十一节 米妮

 第七章 毛笔画蛋糕

玫瑰/ 蝴蝶兰 / 山茶 / 菊花 / 萱草 / 牡丹花 / 鱼 / 马 / 鸟/ 虾 / 公鸡 / 猫 / 金鱼 / 鲤鱼 / 帆船 / 鹰

PART 3 作品欣赏篇

 第八章 动物类蛋糕

 第九章 儿童蛋糕

 第十章 祝寿蛋糕