《饭店概论(高职高专酒店管理专业工学结合规划教材)》(作者卢静怡、张劲松)适合作为高校酒店管理专业教材使用，也可作为酒店服务与管理岗位培训教材使用。总教学时数为36课时，每周2课时授课，一学期完成全部课程。本教材共分饭店概述、饭店业发展史、饭店集团、饭店等级划分与评定、绿色饭店、主题饭店、经济型酒店、饭店组织等八个章节，各章由引言、教学目标、核心概念、正文、知识拓展、案例分享与思考构成。

饭店概论课程是旅游类高职高专院校专业基础课，以提高学生整体素质为基础，以能力为本位，着力培养学生的操作实践能力和创新能力。《饭店概论(高职高专酒店管理专业工学结合规划教材)》(作者卢静怡、张劲松)全书共分为八章，分别介绍了饭店概述、饭店业发展史、饭店集团、饭店等级划分与评定、绿色饭店、主题饭店、经济型饭店、饭店组织等内容。本书强调教与学、学与用的关系，兼顾了酒店管理专业学生的学习特点，减少了普通饭店概论教材中的管理类知识，加大了饭店业发展最新趋势等内容的比重，使之既能体现课程要求，同时又符合行业特点，体现了饭店业日新月异的发展和变化。

《饭店概论(高职高专酒店管理专业工学结合规划教材)》可作为高校酒店管理专业的教材，也可作为酒店服务与管理岗位培训教材，还可作为饭店爱好者的阅读用书。

第一章 饭店概述

第一节 饭店的定义与功能

第二节 饭店产品及特点

第三节 饭店业的作用

第四节 饭店的分类

第二章 饭店业发展史

第一节 世界饭店业的发展

第二节 中国饭店业的发展

第三章 饭店集团

第一节 饭店集团概述

第二节 饭店集团的经营模式

第三节 我国饭店集团的发展

第四章 饭店等级划分与评定

第一节 饭店等级评定

第二节 我国星级饭店

第五童绿色饭店

第一节 绿色饭店概述

第二节 绿色饭店的创建

第六章 主题饭店

第一节 主题饭店概述

第二节 主题饭店的发展

第三节 主题饭店的评价与创建

第四节 著名主题饭店介绍

第七章 经济型饭店

第一节 经济型饭店的定义与特征

第二节 经济型饭店的发展

第三节 著名经济型饭店介绍

第八章 饭店组织

第一节 饭店组织管理概述

第二节 饭店的组织结构