邓富江主编的《中国肉类年鉴(2011)》是中国肉类食品行业年鉴类专业工具书，介绍了2011年肉类食品行业的大事记、行业综述、行业统计、经营管理与发展、权威发布（重要文件及领导讲话）、政策法规、展贸活动与国际交流、2011年中国肉类食品行业强势企业、上市企业、地方协会工作等等，还附有部分彩色插图，是肉类食品行业各级各部门及相关人员有价值的参考书。 邓富江，中国肉类协会常务副会长兼秘书长，长期从事中国肉类食品行业行政管理与科学研究工作。曾主编《2007中国肉类年鉴》、《2009中国肉类年鉴》、《2011中国肉类年鉴》等多部著作。

第一编 行业大事记

 2011年肉类行业大事记

第二编 行业综述

第三编 地方协会

第四编 行业统计

第五编 权威发布（重要文件及领导讲话）

第六编 政策法规

第七编 展览活动与国际交流

第八编 行业精英录

第九编 生产经营管理

第十编 上市企业

第十一编 企业风采