第一章 怎样安全买主食
3、害人不浅毒大米，纸巾清水能辨认
黑心食品：翻新大米、染色大米
危害指数：★★★★★
危害后果：致癌、损害儿童智力、严重时可导致死亡
安全买米顺口溜：贱卖陈米先抛光，漂白染色坏心肠。
放入清水泡一泡，水面马上泛油光。
【陈化米可致癌，翻新后堪比毒药】
千万不能因为“大米天天见”，就对大米掉以轻心！
加工好的大米不能长时间保存，稍不注意保存环境，就会发霉变质。变质的大米会变软变形，散发出异味，释放霉菌毒素，根本不能给人吃，只能低价卖给饲料厂。但一些商人舍不得这么做，他们通过一些手段将霉变的大米改头换面，再充当好大米卖出去。
就拿陈化米来说，陈化米是黄色的，碎粒多，暗淡无光，和新米差别很大。但经过矿物油抛光、吊白块漂白后，它就“变身”了。变得颗颗饱满，粒粒锃亮，又白净又莹润，一眼看去和新米没有两样。将这些改头换面的米掺在新米里，或直接冒充新米卖，很难被人发现。
然而，陈化米含有黄曲霉素，本来就有极强的毒性，再加上“改造”的过程中加入了矿物油和吊白块（二者都是工业用品，对人体有害），毒性就更强了，完全堪比真正的毒药。
【染色米吃多会变笨】
现在的市场上，有黑心商将米弄得白净锃亮，也有黑心商把米“扮”成五颜六色。
有段日子，出现了不少有颜色的米，有的还有着令人遐想的名字，绿色的叫“竹香米”，黄色的叫“胡萝卜米”，好像吃了这些米就能闻到竹香，或者摄入胡萝卜的营养。然而事实上，让大米有了色彩的却是色素。
色素本身没什么营养，如果违标使用，吃多了还对身体有害，对儿童的伤害更大。曾有人用柠檬黄和亮蓝制造绿色的大米，长期摄入超标的柠檬黄，极可能导致儿童智商降低！
有的染色米用水一洗就掉色，黑心商担心穿帮，就在米的包装上加上“免淘”的字样。还一本正经地告诉消费者：“淘洗会让大米的营养物质流失。”要是真信了他们的话，不淘不洗就将生米煮成熟饭，不但会将米上的色素一点不剩地吃进肚子，还会将灰尘、泥沙、米糠等你根本不想吃的东西也一同吃进肚子。
【安全买大米小技巧：纸巾搓清水泡，轻松买到放心米】
要想不被黑心商蒙骗，就要掌握买米经。买米经可以用四个字概括：“看、摸、闻、泡。”一、看，重点看米的色泽和外观。
好的大米颜色青白，呈半透明状，大小均匀，光滑饱满。差一些的大米呈白色或淡黄色，有大有小，透明度不好。而陈米的颜色就更糟了，暗淡发黄，没有光泽。买米的时候，可以抓几粒在手里仔细观察，看看米粒上的裂纹多不多，有没有白色的斑块。好大米的裂纹和斑块都很少。
二、摸，这是鉴定大米是否被矿物油抛光的最简单办法。
将手插入米堆里感受一下。好的大米摸起来凉凉的，又硬又滑；质量差的大米易碎，用手捻一捻就成粉；陈米则手感发涩。最重要的是，摸过好大米，手上会有一层白色的粉末，对着粉末轻轻一吹，就能把它们吹跑。如果摸的时候有油腻感，手上沾的粉也吹不掉，那十有八九是遇到了用矿物油抛光的陈米。
另外，要是身上有餐巾纸，还可以用餐巾纸包住一小把大米搓几下。搓完后观察纸巾，纸巾上若出现油渍，就表示这大米加过矿物油。三、闻，坏大米有异味。
取一些大米捧在手里，再对着手中的米哈气，之后马上将鼻子凑过去闻气味。如果闻到清香味，说明手中的米是好大米；如果闻到霉味、酸臭味或其他不正常的气味，就一定不要买。使用了矿物油的陈化米，也可能闻到明显的异味。四、泡，抛光的大米泛油花。
如果可以，在买米的时候向商贩要一碗清水。抓一小把米在清水里泡一泡，若水面上冒出油花，就说明这大米被黑心商特别处理过，不能吃。有的商贩不会提供清水，也不允许你用水泡他家的米。那这个实验就只能回家去做了。
【贴心小妙招】
买米不要买太多。在天气潮湿的季节，买米只要买足两个星期的就好了，免得放时间长了发霉。在天气干燥的季节，倒可以一口气买一个月的量。
米买回后，一定要保存在干燥通风的地方。如果米粒上出现褐色、黄色、黑色、青色的斑点，或者米粒侧面出现白色或灰白色的沟纹，就说明米发霉了，千万不要吃了。
P18－21
◆ 写给买菜妈妈的话：妈妈你知道吗？33%的癌症是吃出来的
1. 食品不安全，得癌症的人越来越多
2. 妈妈买菜千万要知道的事
◆ 第1章 怎样安全买主食
1. 增白剂面粉可致癌，看色搓捏就知道
2. 害人不浅毒大米，纸巾清水能辨认
3. 毒粉条致病又致癌，三招挑选好粉条
4. 劣质方便面会致癌，看清包装认品牌
5. 致癌面包要认清，个头大来分量轻
6. 太香的玉米不能买，小心香精损肝肾
◆ 第2章 怎样安全买豆制品
1. 豆浆精兑豆浆，豆香淡奶香浓
2. 豆腐皮，色素染，金黄诱人切勿买
3. 毒腐竹要人命，轻松三招就选定
◆ 第3章 怎样安全买蔬果
1. 催熟的西红柿难吃又有毒，看着红摸着硬
2. 喷甲醛的白菜不安全，吃前摘叶泡一泡
3. 韭菜喷蓝矾，多吃易中毒，看根摸叶巧分辨
4. 吃老土豆上吐下泻，搓搓掐掐不上当
5. 毒豆芽致癌致畸形，挑选豆芽需三招
6. 亚硫酸泡出毒莲藕，看着白净吃着酸
7. 蔬菜农药多，多泡多洗才安全
8. 毒姜吃了损肝肾，样子好看味道淡
9. 有毒木耳不要买，掐掐尝尝全搞定
10. 工业染料泡海带，颜色翠绿不能买
11. 毒金针菇能致癌，看准颜色不上当
12. 有毒酸菜能致命，汤色异常莫要吃
13. 农药猕猴桃很难吃，个大脐长难保存
14. 毒红枣可致癌，两招轻松避危害
15. 大苹果红又亮，工业蜡来抛光
◆ 第4章 怎样安全买蛋和肉
1. 苏丹红鸭蛋损肝肾，蛋黄太红不要买
2. 乒乓球鸡蛋巧识别，看看摇摇察蛋壳
3. 要瘦肉不要瘦肉精，太瘦的猪肉不能买
4. 吃注水肉会中毒，一张纸巾全搞清
5. 火腿肠含毒素，闻闻看看要认清
6. 羊肉膏牛肉膏以假乱真，看纹路可辨真伪
7. 胶做猪耳易致病，用手掰掰就知道
8. 白胖猪蹄不能买，化学药水泡出来
9. 劣质卤菜惹大病，选购卤菜认品牌
10. 看色闻味，两招选出化妆鱼
11. 化工海鲜很危险，闻味看色才保险
12. 海参掺糖易致癌，色深易弯有甜味
◆ 第5章 怎样安全买调料
1. 防不胜防地沟油，颜色差杂质多易分层
2. 芝麻香油香精兑，一碗清水现原形
3. 假酱油可致癌，看看摇摇巧判断
4. 工业醋酸兑假醋，看色闻味辨真伪
5. 工业盐假冒食用盐，小小土豆能识别
6. 黑作坊豆瓣酱，颜色深杂质多
7. 染色辣椒面损心脏，纸巾让它现原形
◆ 第6章 怎样安全买零食
1. 小小瓜子秘密多，散装瓜子宜少买
2. 花生发霉能致命，吃到嘴里有异味
3. 开心果不开心，越白净越要命
4. 石蜡油炒毒栗子，擦擦就知道
5. 毒蜜饯会致癌，没包装不要买
6. 代可可脂巧克力，不易融化不结霜
7. 吃零食容易胖，氢化油在作怪
8. 劣质月饼伤身体，看包装尝滋味精心选
9. 劣质牛奶危害多，摇摇煮煮不上当
10. 新干匀香净，选茶五字经
11. 假蜂蜜伤身体，白纸、筷子选好蜜
12. 燕窝虽好假货多，小小火机辨真伪
写给妈妈的话
1。食品不安全，得癌症的人越来越多
近年来，得癌症的人越来越多了！而在中国，癌症已经
连续几年成为居民死亡的重要原因，平均每7～8个人中就
有1个人死于癌症。
癌症有100多种，人体的任何一个部位都有可能被它
攻陷。但最近20年，大多数人的癌症都聚集在消化系统。
据《2012中国肿瘤登记年报》显示，居全国恶性肿瘤发病
前五位的恶性肿瘤有四种来自消化系统——胃癌、结直肠
癌、肝癌和食管癌。还用多说吗？我们的“吃”已经出现
了问题！
说起“吃”，首先要强调养成良好的饮食习惯。可说起良好的饮食习惯，人们的第一反应往往是：定时定点吃饭，不过饥、不过饱，注意营养搭配。却忽略了“吃得安全”是所有和吃有关行为的大前提——“民以食为天，食以洁为先”。如果我们天天吃进肚子的都是些不安全甚至是有毒有害的东西，那么不管我们多么小心地定时定点吃饭，不过饥、不过饱，我们的健康还是会受到影响，甚至患上吓人的大病！
在这个问题食品层出不穷的时代，我们要如何才能保证自己吃进去的是营养，而不是有害健康的坏东西呢？这些有害食品又是怎么进入到我们生活中的呢？种菜洒农药
种菜少不了要用到农药，不洒农药，菜就长不好。但是，不是所有菜农都会按照国家规定的标准使用农药。有的菜农一心想着要消灭所有危害蔬菜生长的虫子，特别喜欢用杀伤性强的农药，比如，甲胺磷、氧化乐果、1605，却忽略了它们既能毒死虫子，也能药倒人。2010年8月，青岛就有9个人因为吃了有机磷超标的毒韭菜中了毒。
有一些农药会即刻显现出它的威力，让人食物中毒；还有些农药会无声无息地在人体里积累，悄悄损害人的健康，初发现时，疾病往往已经找上了门。
饲养吃饲料
菜吃着不放心，肉吃起来也不踏实！现在的活禽、牲畜，几乎都是吃饲料长大的。用饲料饲养无可厚非，但有些人为了利益，会往饲料里添加不该加的东西。比如，看见瘦肉卖得好，就往饲料里拌瘦肉精；想让鸡长得快且不生病，就给鸡喂过量的抗生素。
对爱吃肉的人来说，一顿饭里没肉，就觉得缺了点什么，可你每天吃进去的肉真的都安全吗？如果牲畜和家禽是在不健康的生长环境里，吃着不健康甚至掺了毒的饲料长大的，吃了它们的肉，我们的身体还能健康吗？
毒品做调料
有人开玩笑说，每个中国人的肚子里都有一张元素周期表。话虽有些夸张，却也反映了一些社会现象。
三聚氰胺是多么冷僻的化学名词，却因为“三鹿奶粉事件”被大家熟知。像吊白块、王金黄、焦亚硫酸钠、硫氰酸钠……一大堆原本只应该出现在工业领域的化学物质，不知道从什么时候起，开始频繁地出现在人们的菜篮子里。人人都知道它们有毒，不能吃，却很少有人敢拍着胸脯说自己从来没吃过。
难怪陈君石院士说“33％的癌症是吃出来的”。想想我们吃的东西：农药超标的蔬菜，用有害饲料喂养大的鸡、鸭、鱼，用有毒调料烹制出来的美味佳肴……不生病倒成了怪事。俗话说“病从口人”，只有让这些有害食物远离我们的餐桌，家人的健康才有保障！
为什么中国家庭亟需一本《安全买菜经》？
世界卫生组织公布的数据显示：33％的癌症是“吃”出来的！民以食为天，吃什么直接决定身体的健康。现在市面上各种有毒食品屡禁不止，造假手段层出不穷，普通消费者深陷其中，根本无从判别。
看看那些从菜场、超市买回家的所谓“放心菜”：白净的莲藕，水一泡竟然变为乌黑（使用了亚硫酸漂白）；新鲜的猪肉，手一压竟然冒出黄色汁液（添加了致癌瘦肉精）……这些问题食品，一旦吃了轻则头晕、恶心，重则上吐下泄甚至休克，时间一长，身体更是什么病都“吃”出来了——试问：家庭餐桌该如何保卫？究竟该如何识别，才能买到真正放心的安全食品？
中国家庭亟需一本绝对权威、可靠、实用的安全买菜指南！
何丽的《我妈一直很想要的安全买菜经》，由“中国疾病预防控制中心·营养与食品安全所”何丽教授，融汇20余年食品营养与安全的研究成果，特别为中国家庭倾情撰写。
《我妈一直很想要的安全买菜经》
1。一眼看清安全食品的各种小技巧
快速教会您轻松挑选最安全的主食、豆制品、水果、蔬菜、肉、蛋、奶、调料、零食等。
2。好记的“安全买菜顺口溜”简单又好记，上了年纪的妈妈能轻松记住。
3。免费赠送一份超实用《安全买菜速》
何丽的《我妈一直很想要的安全买菜经》是中国家庭必须买的书籍！
它是一本绝对权威、可靠、实用的安全买菜指南。
它能让你快速教会您在菜场、超市一眼看清放心蔬菜、肉、水果、豆制品等各大类安全食品。它由拥有20年食品营养与安全领域专业研究经验的何丽教授，特别为中国家庭倾情撰写。且每种食品均附“安全买菜顺口溜”：简单又好记，上了年纪的妈妈能轻松记住。并免费赠送超实用《安全买菜速查表》：随身带，随时查，毒菜休想进我家。
