王爱云、高海生 等编著的《粮油制品的快速鉴别(食品安全快速鉴别易学通)》按照食品的大概类别，分别介绍了一些常见食品质量优劣的鉴别、真伪辨别、食品掺假的快速鉴别检验，家庭食品保藏常识，常见食物中毒及预防措施等内容。如果本书能让读者在解决这些问题方面有所获益，则是作者编写本书的最大愿望。

王爱云、高海生 等编著的《粮油制品的快速鉴别(食品安全快速鉴别易学通)》作者总结了多年来从事粮油类食品质量优劣及掺假的快速鉴别检验工作的经验和科研成果，并收集了部分新的实用技术资料，系统介绍了成品粮、面粉与面粉制品、大豆与豆制品、淀粉与淀粉制品、糕点、食用植物油等粮油类食品质量优劣及其掺假的快速鉴别检验。以感官鉴别为主，附带有简单、实用、可操作性强的理化检验。

《粮油制品的快速鉴别(食品安全快速鉴别易学通)》不仅对广大消费者具有一定的帮助和指导作用，对食品质量监督执法人员、市场服务及工商管理人员有较高的实用价值，同时也对食品生产企业、经营企业的自身管理颇有益处，并可作为大中专院校及职业院校相关专业师生的参考教材。并可作为大中专院校及职业院校相关专业师生的参考教材。

一、食品掺假快速鉴别方法概述

二、成品粮质量优劣及其掺假的快速鉴别检验

三、面粉与面粉制品的质量优劣及其掺假的快速鉴别检验

四、大豆与豆制品质量优劣及其掺假的快速鉴别检验

五、淀粉与淀粉制品质量优劣及其掺假的快速鉴别检验

六、糕点类食品质量优劣及其掺假的快速鉴别检验

七、食用植物油质量鉴别及掺假的快速鉴别检验

参考文献